被稱為最難吃的水果？它有小情緒了！

有種水果，被吉尼斯世界紀錄評為最有營養的水果，但同時，它也是最有爭議的水果。什麼，你以為嫩食記說的是榴槤？當然不是，但說起來，它多多少少也算榴槤的同鄉了，一樣來自熱帶。

它，就是牛油果。

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牛油果是熱帶亞熱帶的一種新興名果，因為它的外形像梨，又名油梨，鱷梨、酷梨。因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，有「森林黃油」之美稱。

自從在熱帶美洲發現牛油果之後，隨著美洲移民的擴張，它被帶入美國市場，並因為其超高的營養價值，被越來越多美國人喜愛，成為美國超市裡常見的一種食材。它不但在美國發光發熱，也被美國的日本人傳到日本，作為日本料理的一種食材，例如加入到壽司里做成加州卷這類改良後的日式菜肴。

隨著健身熱潮的掀起，社交網路的宣傳，牛油果的功效被越來越多中國人知曉。

牛油果富含維E、維D，含糖率極低，含鉀很高，纖維特別豐富，抗氧化性強，為高能低糖水果。它的果肉的含油量8～29%，雖然牛油果脂肪高，但都是好脂肪，在豐富的脂肪中，不飽和脂肪酸含量高達80%。

牛油果的果肉還與皮膚天然皮脂膜結構非常相似，極易被皮膚吸收，食用能對抗衰老、防治色斑、提高皮膚彈性。

這麼厲害的水果，當然會讓人想嘗試了。近些年，它慢慢地進入到中國市場，不少大超市都能看見它的身影。不過，雖然牛油果是一個被宣傳得很神奇的網紅水果，但並不等於它的味道就能被大多數人接受。

對於牛油果，愛吃和不愛吃的人感受會完全不同。

吃不慣的人覺得牛油果難吃到讓人憤怒。他們會驚詫，牛油果怎麼能算是水果呢？水果至少得有「水」吧，但它的果肉卻沒什麼水分，而且還沒有水果的那種酸甜可口的感覺。

但是喜歡吃的人覺得它綿軟的口感非常可口。

其實，吃牛油果一定要挑對時機。牛油果還沒熟成的時候很硬，這樣的牛油果吃著的確口感不好。但是，當牛油果久置熟成後，它的口感就有了翻天覆地的變化。成熟的牛油果的果肉是略軟的，用勺子就能挖的動，吃起來綿軟滑膩，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。

牛油果本身是沒什麼味道的，但是只要把牛油果與其他食材搭配在一起，味道瞬間就豐富充盈了。如果不信嫩食記說的，不如試試下面這些搭配，也許會讓你發現牛油果美味的那一面哦。

因為牛油果的外皮很硬，很多人不會開殼的人費了九牛二虎之力，卻得到一堆稀爛的果肉，真是慘不忍睹，恨不得從此以後把它打入冷宮。

所以，在學習牛油果搭配前，我們先來學學怎麼開牛油果。

怎麼開殼：

1.去蒂後將牛油果沿著果核一切為二，然後扭轉牛油果，取下一半的果肉。

2.隨後，用刀斜著切果核，讓刀微微切入果核內。輕輕往上翹果核，慢慢將其與果肉分離，然後用木勺將其從刀上鏟下來。

把果肉去核後，我們就可以用勺子挖著吃啦，記得放入一勺白砂糖或者撒點黑胡椒來調味哦，用勺子直接拌勻就好。

直接食用時也可以切塊、切條，用日式吃法來吃。將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，蘸日式醬油，重口味人士還可以加點芥末。

把牛油果加進主食里，就能解決掉一人吃飯的煩惱。

愛吃米飯，就做牛油果拌飯，把牛油果切成丁或者切成片，鋪在熱乎乎的米飯上，再放上溫泉蛋或者你喜歡的肉類，三文魚是最好的，最後淋點日式醬油，趁熱拌開，想想都無比美味。

想吃西餐？那就做雞蛋牛油果三明治。將牛油果切開後，切成片鋪在吐司片上，配上其它蔬菜和肉做成三明治，營養均衡又簡單。也可以用小勺舀起，當成果醬，在吐司片上塗抹均勻，再加上配菜，一樣很好吃。

還記得日料店裡常見的加州壽司卷嗎？大膽地用牛油果自製一份吧！別忘了加上鰻魚，一口定魂啊！

如果想用牛油果來做菜，也有幾個簡單的菜譜。

牛油果乳酪焗蛋，把牛油果切開去核後，別忙著挖出來，在牛油果空心處打入一個雞蛋，再鋪點乳酪碎，烤好後奶香四溢。

健康的吃法少不了牛油果沙拉，把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以自己喜歡的蔬菜，如西蘭花，黃瓜，番茄、玉米粒等，然後淋上沙拉醬。

牛油果還能做成飲料，跟香蕉和牛奶一起，做成牛油果香蕉奶昔，香蕉的糖分很高，都不用額外加糖，攪拌後奶香中混合著淡淡的青草香，又帶著香蕉的甜蜜，口感十分獨特。當然也可以把香蕉換成你喜歡的水果，也是很不錯的。

如果家裡的牛油果太多，吃不完，就學著外國人把牛油果做成牛油果醬，做好後抹吐司或者用餅乾和玉米片蘸著吃，就算你想拿來抹饅頭片也不是不可以。

1.可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。未成熟的也可以買，但需要放置幾天，可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟。

2.如果牛油果的手感軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，那就不要買了。

3.沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。

4.把牛油果的肚臍摳下來觀察牛油果部分的顏色，如果是顏色過深的褐色，說明牛油果太熟，如果顏色呈現明亮的綠色，成熟度恰到好處。

5.牛油果在吃的時候一定要現開現吃，不然很快就會氧化變黃。

6.買多了請放冰箱，延緩成熟時間。

雖然牛油很有營養，但是它也是水果中能量最高的一種，每100克牛油果約含160千卡能量，脂肪含量約15%，如果要減肥，需要適量食用，每天半個就好，切莫多吃。

如果是干吃不胖的人，以及不在乎體重的人，嫩食記除了羨慕嫉妒恨之外，只能說：「請吃個爽！！！！」

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