居家過日子餐桌上不可或缺的幾道家常菜，總是讓我懷念家的味道

辣椒炒肉

主料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個

調料：生抽、鹽、雞精各適量

做 法：

1、五花肉半斤洗凈。

2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制15分鐘。

3、準備好辣椒並洗凈。

4、將尖椒和青蒜切段。

5、起油鍋，下五花肉煸香並出油。

6、待五花肉八成熟時盛起待用。

7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

辣椒雞丁

用料：雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末；

做法

1.雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；

2.熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；

3.最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；

老乾媽白菜粉條肉

食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

做法：

1.準備食材;

2.把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起;

3.把白菜洗凈切塊;

4.五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末;

5.熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油;

6.加薑末，白菜翻炒到變軟;

7.加老乾媽翻炒出香味;加水煮開;加粉條拌均勻;

8.加鹽;生抽煮開;加胡椒粉拌均勻;撒上香蔥末即可。

紅燒排骨

材料

排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖

做法

1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出後控干水分。

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、然後放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，轉小火燉，燉30分鐘後加入老抽。

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

金蒜小油菜

主料：油菜500；輔料：香菇1把

調料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上。

水煮肉片

食材：五花肉1000克、白菜半棵、木耳幾朵、郫縣豆瓣醬50克、辣椒50克、花椒20克、八角1個、姜一塊、蒜半頭、蔥半根、胡椒粉10克、全興大麴酒1勺、骨湯1碗、鹽適量

做法：

1.用熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八角、姜蒜，得到香辣紅油

2.取出一些煸香的辣椒花椒備用

3.另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜炒好後倒入大碗里

4.用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸

5.五花肉洗凈後切薄片，加入煮沸的湯里

6.再次沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味

7.全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末

8.起鍋燒油到冒煙，把炒過的辣椒花椒灑在肉片上

9.燒熱的油，迅速倒在盆中，激出香味即可