Daphnes Home Kitchen: 芒果冰淇淋 Mango Ice Cream

任何品種的芒果, 都適合拿來做冰淇淋, 不過我個人特別鍾愛的是愛文 , 氣味特別香甜,所以每當愛文芒果大出的季節, 我往往都會大量採買, 拿來做冰淇淋,Sorbet ,冷飲 , 或與沙拉搭配, 還是搭配其他的海鮮類, 不管是味覺, 視覺都是極大饗宴.

材料: ( 可做 1.4 公升的芒果冰淇淋 ) 1. 愛文芒果--中型大小 3 顆( 約 1000 公克) 2. 動物性鮮奶油 450 毫升 3. 細白砂糖 110 公克

將其中一顆芒果果肉切成0.5公分的小丁

將另外 2 顆芒果果肉約略切粗塊即可

將切粗塊的芒果果肉放入果汁機裡

加進110 公克的細白砂糖

將芒果肉打成泥狀且砂糖融化為止( 大約40 秒左右 )

在攪拌盆裡倒入450 毫升的動物性鮮奶油

用打蛋器將鮮奶油打發

一直打到濕性發泡的程度( soft peak )

將芒果泥倒入打發的鮮奶油中

用橡皮刮刀或大湯匙將兩者攪拌

充份攪拌均勻

再將混合液體倒進冰淇淋機器裡

蓋上冰淇淋機器蓋子後, 啟動機器攪打

定時器設定為30 分鐘

30 分鐘後, 冰淇淋已凝結成冰沙狀態

將冰淇淋倒回攪拌盆裡

加入一顆已事先切成小丁的芒果果肉

將芒果丁與冰淇淋混合

充份攪拌均勻

再將冰淇淋舀進盛裝的容器中

即完成芒果冰淇淋, 將之放進冰箱冷凍庫中冷凍一晚, 隔天再享用( 需要一些時間發展, 讓味道會更融合)

經過一晚的冷凍靜置, 芒果香氣已與鮮奶油完全融合

隨時都可享用它迷人的香味了!

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