大蒜應該生吃還是熟吃？哪個對心臟最好？大多數人都吃錯了

楊 冪

最近在微信朋友圈中關於大蒜養生的文章又開始火起來了，大蒜是我們廚房裡最常吃的調味料之一，經常食用，不僅能起到殺菌、抑菌的作用，還能幫助保護心臟呢。但你知道大蒜怎麼吃才能發揮它的保健功效嗎？下面就和大家簡單說說。

1、碾碎後食用：

喜歡吃大蒜的朋友可以把大蒜碾碎，放置10—15分鐘後食用，因為大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，形成一種沒有顏色的油滑液體就是大蒜素，這種大蒜素微量元素硒含量很高，有抑菌、抗菌的作用，同時對保護心臟起到很好的效果。

炒菜前將大蒜準備好，碾碎後放置一段時間，等到快出鍋時將大蒜放入，可以避免高溫對大蒜內保健成分的破壞。

2、熗鍋加點糖：

在日常烹飪中，大蒜成了不能缺少的調味料，爆炒熗鍋香味十足。可是大蒜中的營養成分耐熱度不佳，只要稍微經過高溫烹調，就會大幅降低甚至被分解破壞，殺菌作用就會大打折扣。建議大家油溫不宜過高，再加入少許糖來起到保護作用，就能減少高溫對大蒜素的破壞了。

3、泡醋腌著吃：

很多朋友有腌漬大蒜、臘八蒜、糖醋蒜等傳統方法，這樣能保留大蒜中的所有健康物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，是個不錯的方法。醋中的醋酸增加了細胞膜的通透性，也可以使兩種物質接觸，生成大蒜素。

最後我要提醒您的是，大蒜再好也屬於辛辣食品，如果腸胃不好，可不能大量食用哦。因為過量食用大蒜，會對腸胃造成一定的刺激，引發不適感。