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大蒜應該生吃還是熟吃?哪個對心臟最好?大多數人都吃錯了

楊 冪

最近在微信朋友圈中關於大蒜養生的文章又開始火起來了,大蒜是我們廚房裡最常吃的調味料之一,經常食用,不僅能起到殺菌、抑菌的作用,還能幫助保護心臟呢。但你知道大蒜怎麼吃才能發揮它的保健功效嗎?下面就和大家簡單說說。

1、碾碎後食用:

喜歡吃大蒜的朋友可以把大蒜碾碎,放置10—15分鐘後食用,因為大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,當大蒜被碾碎後,這兩種成分就會相互作用,形成一種沒有顏色的油滑液體就是大蒜素,這種大蒜素微量元素硒含量很高,有抑菌、抗菌的作用,同時對保護心臟起到很好的效果。

炒菜前將大蒜準備好,碾碎後放置一段時間,等到快出鍋時將大蒜放入,可以避免高溫對大蒜內保健成分的破壞。

2、熗鍋加點糖:

在日常烹飪中,大蒜成了不能缺少的調味料,爆炒熗鍋香味十足。可是大蒜中的營養成分耐熱度不佳,只要稍微經過高溫烹調,就會大幅降低甚至被分解破壞,殺菌作用就會大打折扣。建議大家油溫不宜過高,再加入少許糖來起到保護作用,就能減少高溫對大蒜素的破壞了。

3、泡醋腌著吃:

很多朋友有腌漬大蒜、臘八蒜、糖醋蒜等傳統方法,這樣能保留大蒜中的所有健康物質成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,是個不錯的方法。醋中的醋酸增加了細胞膜的通透性,也可以使兩種物質接觸,生成大蒜素。

最後我要提醒您的是,大蒜再好也屬於辛辣食品,如果腸胃不好,可不能大量食用哦。因為過量食用大蒜,會對腸胃造成一定的刺激,引發不適感。


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