食物療法：茶葉

茶葉是著名的世界三大飲料之一，它含有近400種大多對人體有益的化學成分，具有營養和防病治病的功效。具體來講，飲茶有以下十大好處：（1）飲茶可以提神醒腦。茶葉中含有5％左右的生物鹼，其中主要是咖啡鹼（也叫茶素）。這種咖啡鹼泡茶時80％可溶進茶水。人飲用後，能興奮神經中樞，促進新陳代謝，增強心臟和腎臟的功能；能促進胃液分泌，助消化，解油膩；它還能加強橫紋肌的收縮能力，因而能消除疲勞，提高勞動效率。（2）飲茶有利於防治痢疾。茶多酚能與細菌中的蛋白質結合、沉澱，起到抑菌和殺菌的作用。（3）飲茶有利於降低血壓，防止動脈粥樣硬化。（4）飲茶有利於防治糖尿病。（5）飲茶有利於補充維生素。（6）飲茶有解酒和去煙毒的功效。（7）飲茶還可以防止放射性損傷。（8）飲茶可以防止齲齒髮生。（9）飲茶可補充人體對銅的需要。每公斤茶葉中含有幾毫克至幾十毫克的銅。（10）飲茶還可以給人體補充蛋白質及其他一些營養物質。茶葉中含有8％左右的蛋白質、2％～3％的礦物質及一定量的糖分。祖國醫學認為，茶葉味苦、甘，綠茶性涼，紅茶性溫，具有清頭目、除煩渴、化痰、消食、下氣、利尿、止瀉的功效。飲茶雖有不少好處，但也有量的限制。若過量飲用，可致失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花、便秘等癥狀。而且不宜空腹飲茶，以免沖淡胃酸，影響對蛋白質等營養的吸收。服藥時也忌飲茶，這是因為茶中有大量鞣酸，它具有很強的收斂性，很容易與藥物中的蛋白質、含鐵化合物等發生化學作用而影響藥效；茶葉中的咖啡鹼，還會對所服藥物產生一定副作用，抵消某些藥物的鎮靜作用。【應用實例】1．肺炎：茶葉5克、銀耳2克、冰糖25克，先將銀耳、冰糖在火上燉爛後再加茶葉，每日溫服。2．急性眼結膜炎：用茶葉5～10克，煮沸後熏洗患眼，每天2～3次。3．蜂螫傷：取少量泡過1次的茶葉擦拭紅腫灼痛處，或將茶葉搗爛敷患處。4．帶狀皰疹：將茶葉研成細末，以濃茶調沫敷患處；或用濃茶汁沖洗患處。5．稻田性皮炎：老茶葉400克、明礬60克，加水500毫升煎汁，稍冷後塗在浸過水的皮膚處。6．糖尿病：將絲瓜250克切成2厘米厚的片狀，加入鹽水煮，再摻進適量茶汁，每日3次飲服。7．急、慢性胃腸炎：茶葉9克加水70毫升，煎開後約得30～40毫升，再加入醬油30毫升，煎開，每天服2～3次。8．消化不良：茶葉6克，大米100克。先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾出茶汁加淘凈的大米，煮成稀粥，每日吃1次。9．痛經：茶葉1克、紅糖10克，放杯中用開水沖泡5分鐘，飯後飲1杯。10．小兒蛔蟲腹痛：茶葉3克用開水沖泡5分鐘，取茶葉汁加陳醋2毫升，每天沖飲3次。11．痢疾：以1％的綠茶日服4次，成人每次100毫升，飯前空腹飲用。12．牙本質過敏症：次級紅茶30克，水煎。先用煎液含漱，然後飲服。每日至少2次，直至痊癒，不可中斷。13．消化性潰瘍：茶葉、白糖等量，1次可各取120～300克，加水同煮數沸，沉澱去渣，貯有蓋瓶中，經6～12日後，色如陳酒，結面如羅皮，即可服用。如未結面，只要經7～14日，就可服用，每日早晚各1次，每次一調羹，蒸熱後服。14．牛皮癬：茶樹根30～60克，切片，加水煎濃。每日2～3次空腹服。15．冠心病：老茶樹根30克，余甘根30克，茜草根15克，每日1劑，水煎服。16．便秘：茶葉3克、蜂蜜2毫升，飯後以溫開水沖飲1杯；或取紅糖15克、茶葉3克，沸水沖泡10分鐘，飯後飲1杯。17．久瀉：茶葉15克、姜3克、食鹽3克、粳米30克，水煎服。