豬蹄吃的對，年輕二十歲！

香燜豬蹄

--原料--

豬蹄、生抽、糖、蔥姜蒜、干辣椒、小米椒、料酒、醋

--做法--

1. 蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 鍋內坐油，下入姜蒜爆出香味。

3. 放入豬蹄，中火翻炒2分鐘。

4. 加入清水蓋過豬蹄。

5. 調入生抽、料酒、白糖。

6. 放入干辣椒大火煮開。

7. 倒入高壓鍋里，上氣後轉小火燜15分鐘。

8. 將燜好的豬蹄重新倒回鍋里。

9. 加入辣椒和蔥段，大火收汁。

雪豆山藥蹄花湯

--原料--

豬蹄、雪豆、山藥、蔥姜、花椒、胡椒粉

--做法--

1. 將蔥切段，姜切片。

2. 山藥去皮切成塊。

3. 取一砂鍋，加入足量清水，放入姜塊和蔥段煮至水開。

4. 將豬蹄和雪豆加蓋中火煲兩個小時。

5. 再加入山藥、鹽和胡椒粉燉二十分鐘。

6. 出鍋灑上蔥花即可。

花生燉豬蹄

--原料--

豬蹄、花生米、蔥姜、老抽、冰糖、料酒、花椒、八角

--做法--

1. 將花生泡在溫水裡一小時，煮5分鐘撈出。

2. 蔥切段，姜切片。

3. 把豬蹄剁成小塊，放入鍋內。

4. 加入料酒，大火煮開撈出。

5. 把控干水分的豬蹄放入砂鍋里。

6. 加入蔥、姜、冰糖、花椒、八角、生抽。

7. 再加入適量清水，煮1個小時。

8. 打開蓋子把煮過的花生米放進去。

9. 調入鹽，小火再煮1個小時即可。

涼拌豬蹄

--原料--

豬蹄、紅尖椒、白糖、姜蒜、生抽、料酒、陳醋、花椒面

--做法--

1. 鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑。

2. 加入豬蹄，再調入適量的鹽，大火煮開後改小火煮40分鐘。

3. 煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。

4. 把浸泡好的豬蹄切成大塊。

5. 紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。

6. 把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆里。

7. 取乾淨小碗，倒入白糖、生抽、醋。

8. 灑上適量鹽、花椒面。

9. 倒入適量的料酒，拌勻調成醬汁。

10. 將醬汁倒入盛豬蹄的盆子里，拌勻即可。

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