茶既要品湯味、還要嗅茶香，茶香怎麼聞？

君作茶歌如作史，不獨品茶兼品士

品茶，主要是品香和品味，而香氣，是茶最迷人的地方。

茶香很複雜，我們常常聽到別人用一些艱澀難懂的詞來描述茶香。對於初學者，知道茶很香，卻不知道應該如何表達這種香，那麼，茶香應該怎麼品呢？

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茶香的構成

當我們喝茶的時候，總是覺得茶特別香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。有時香味似曾相識，卻描述不出來，不過看完這篇文章你就知道怎麼描述啦。

茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種，鮮葉中香氣物質近100種，然而香氣物質的種類雖然多，但含量卻微乎其微，茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.05%。可見，就是那麼一點點物質，就讓茶產生了奇妙的香氣。

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我們是怎麼感受茶香的？

我們感受茶香，主要分為兩個途徑。一是鼻腔感受，茶香隨著熱氣進入鼻子，再通過神經傳遞給大腦，香氣的感受和記憶就形成了。二是口腔感受。喝茶的時候，茶湯咽下去，口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔，常常讓我們感覺到「口齒留香」

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茶香的常見類型有哪些？

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綠茶

其大致香型有淡雅清香、豪香、嫩香、板栗香，蘭花香等。

例如：

西湖龍井：馥郁持久，蘭花豆香

碧螺春：清香淡雅，獨特花果香

黃山毛峰：嫩香如蘭，韻味馥郁

信陽毛尖：醇香清高，有熟果香

廬山雲霧：香凜持久，極品帶有蘭花香

太平猴魁：蘭香高爽

南京雨花茶：濃郁、清幽、高雅

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紅茶

其大致香型有花香、果香、松煙香等

例如

滇紅工夫：濃郁、高香持久

祁門功夫：清香馥郁

正山小種：高長、有松煙香（用松木熏制產生的松香味）

宜興紅茶：隱顯玉蘭花香

政和工夫：濃郁芳香、高而鮮甜，似紫羅蘭香

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烏龍茶

其大致香型有清香、花果香、火香、奶香、蜜香等

例如

鐵觀音：清香，清新高揚的香氣

台灣高山烏龍：花果香，似花又似果的豐富香氣

大紅袍：焙火形成的烘烤香

東方美人：酵程度高會有近似紅茶的蜜香

金萱、部分單叢：擁有特有的牛奶般的香氣

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白茶

其大致香型有嫩香、毫香、棗香、葯香、日晒香等

例如

白毫銀針：豪香顯露

白牡丹：鮮爽、豪香濃顯

貢眉：鮮醇

老白茶：陳芳濃香

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黑茶

其大致香型有醇香、菌花香、木香等

例如

六堡茶：菌花香、長有「金花」的黑茶特有的香氣

安化天尖：醇和、有松煙香

雲南普洱沱茶：有獨特的陳香

雲南沱茶：香氣馥郁

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茶香應該怎麼品？

●干品

嗅茶香先是干嗅，即嗅未經沖泡的干茶葉

把蓋碗內外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒後，趁熱聞香。

●濕品

注水之後，加蓋5秒，掀蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、霉味等異味。

出湯後，掀蓋聞香，主要聞香氣是否高揚，辨別香氣類型。

對比第一到五泡的香氣，判斷香氣是否持久。

品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20餘種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是「品茗」了。

5、品茶，實為賞道

品茶時欣賞茶葉的「外形美」，是品茶藝術的延伸，是品茶者的賞心樂事之一。更為品茗者所鍾愛的是品茶文化，「茶」與「佛」「道」都有著不解之緣，是世人參透人情世故的點金石。「道」都是悟出來的，品茶悟道，茶融合的東西太多，故為世人所愛。

時間之奢，非貨幣能衡量，唯歲月可明證。

每天精進一點點，願你能擁吻時光，不負光陰不負卿。

存之傳之，互惠友人。

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