驚蟄飲食調養

　　驚蟄時節的飲食調養同樣主要以「春夏養陽」為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。但此時正值仲春，肝氣正旺，易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥。具體可根據每個人的體質情況而定。以下介紹幾個食療方。

　　山藥玉米粉粥

　　山藥粉15克，粳米100克，玉米粉15克。將粳米淘洗乾淨，下鍋煮粥，同時把玉米粉、山藥粉用冷水調和，待粥將成時，加入山藥、玉米粉，再略煮即成。有健脾補氣的功效。

　　山藥扁豆飯

　　鮮山藥200克，扁豆50克，陳皮3克，大棗500克。將山藥用清水洗凈，去皮切成薄片，再將大棗去核切碎，與扁豆、陳皮混勻後放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。

　　菠菜豬肝湯

　　豬肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發木耳25克，蒜茸、薑片、調料適量。爐火烹調，待油燒到五成熟時，爆香薑片、蒜茸。投入蘑菇、木耳，加適量水煮沸，氽入豬肝並攪和，調味。倒入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有養肝健脾的功效。

　　山藥炒菠菜

　　鮮山藥20克，菠菜250克，豬瘦肉100克，紹酒6毫升，鹽3克，味精2克，生粉20克，姜4克，蔥6克，素油35毫升。將鮮山藥洗凈切片，菠菜洗凈，去黃葉、老梗，切成4厘米長的段；豬瘦肉洗凈，切成細絲；姜切絲，蔥切段。將豬瘦肉放入碗內，加入生粉、鹽、味精抓勻，掛漿待用。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即下入豬瘦肉、紹酒、菠菜、鮮山藥片、鹽、味精，炒熟即成。有補脾養肝的功用。