【酒文化】為了喝酒古人創造了726種酒令！你知道幾種？

中國的酒文化源遠流長，而酒令作為酒桌伴侶，一直跟隨酒文化發展和演變。在《中國酒令大觀》中把酒令分為覆射猜拳類68種；口頭文字類348種；骰子類128種；骨(牙)牌類38種；籌子類78種；雜類56種等六大類，總共達到了726種之多。我們不得不感慨一句：古人真會玩！今天就來說說，古代的各色酒令。

藏鉤、覆射、猜拳

「藏鉤」是中國傳統猜物遊戲，相傳在漢代宮廷中十分流行。「藏鉤令」即是由此而來，即甲方將「鉤」或藏於手中或匿於手外，握成拳狀讓乙方猜度，猜錯罰酒。

「覆射令」是由「藏鉤」遊戲發展而來。其基本方法是先分隊，然後讓一方暗暗覆物於器皿下讓另一方猜。射在這裡，是猜或度量之意；或一人說出一字，以該字隱某物，令對方也以一字射此物。如《紅樓夢》第六十二回，探春以覆了一個「人」字和「窗」字，令寶釵射一物。寶釵知道探春用了「雞窗」、「雞人」的典故，故射「雞」，寶釵算射中了。唐代詩人李商隱就精於此道，他在詩中寫道：「隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。」

又如猜子令，即一人手握一枚瓜子，左右手一實一空，令對方猜瓜子在哪只手中。也可用三枚瓜子、兩粒花生，叫「三紅兩白」，隨意出一拳讓對方猜。先猜單雙，後猜幾枚，再猜紅白，叫作「五子三猜，兩手不空」。

猜拳，它是唐代「手勢令」的後裔。划拳又作「豁拳」、「豁指頭」，它又有「拇戰」、「拇陣」的雅稱。明代李日華的《六研齋筆記》、清代郎廷極麗《勝飲篇》均有記述。它也是在現代酒桌上常用的一種酒令。

飛花令

還有一種是口頭文字類酒令，這種酒令沒有其他行令工具，而只以口頭吟詩、作對、唱曲、猜謎等行令，故名。它發端甚早，春秋時代的「當筵歌詩」、「投壺賦詩」、「即席作歌」，己開後代此令的先河。

《中國詩詞大會》上的「飛花令」就是其中代表。飛花令屬雅令，沒有詩詞基礎的人根本玩不轉它，所以這種酒令也就成了文人墨客們的最愛，就連名字也來源於詩詞之中。「飛花」一詞則出自唐代詩人韓翃的名詩《寒食》中「春城無處不飛花」一句。

古代的飛花令要求，對令人所對出的詩句要和行令人吟出的詩句格律一致，而且規定好的字出現的位置同樣有著嚴格的要求。這些詩可背誦前人詩句，也可臨場現作。行飛花令時可選用詩和詞，也可用曲，但選擇的句子一般不超過七個字。比如說，酒宴上甲說一句第一字帶有「花」的詩詞，如：花開堪折直須折。乙則接「落花時節又逢君」，花在第二字位置上。丙接「月照花林皆似霰」，花在第三字位置上。丁接「人面桃花相映紅」，花在第四字位置上。接著可以是「無可奈何花落去」、「出門俱是看花人」、「深巷明朝賣杏花」。到花在第七個字位置上則一輪完成，可繼續循環下去。行令人一個接一個，當作不出詩、背不出詩或作錯、背錯時，由酒令官命令其喝酒。

女兒令，也是這類酒令的代表。《紅樓夢》第二十八回，寶玉、薛蟠、蔣玉函在馮紫英家中吃酒時行的「女兒樂、喜、悲、愁」的令便是。

明清以後，這類酒令發展較快，各種名目層出不窮。清代張潮《下酒物》，即是此類酒令的專著。

3.

玲瓏骰子安紅豆

骰子便是色子，中國博戲中六博之一，被視為中國博具之祖。相傳發明於春秋時期，成熟於晉、唐之間，用以占卜、行酒令或作遊戲，是一種「娛酒」器物。晚唐詩人溫庭筠曾作詩「玲瓏骰子安紅豆，入骨相思知不知」，大意是寄託愛情與相思。

骰子類的酒令以骰子為行令工具，故名。此令為唐代酒令中比較普遍的一種。張祜、杜牧《骰子賭酒》聯句：「骰子逡巡裏手拈，無因得見玉纖纖。」元稹《贈崔元儒》詩：「今日頭盤三兩擲，翠娥潛笑白髭鬚。」即是描寫擲骰賭酒的情景。

《紅樓夢》中就有不少關於骰子的酒令。如書中第108回寶釵過生日，席間行骰子令，鴛鴦當令官。鴛鴦道：「如今用四個骰子擲去，擲不出名兒來的罰一杯，擲出名兒來，每人喝酒的杯數兒擲出來再定。」眾人聽了道：「這是容易的，我們都隨著。」鴛鴦便打點兒。眾人叫鴛鴦喝了一杯，就在她身上數起，恰是薛姨媽先擲。薛姨媽便擲了一下，卻是四個幺。鴛鴦道：「這是有名的，叫做『商山四皓』。有年紀的喝一杯。」於是，賈母、李嬸娘、邢王二夫人都該喝。賈母舉杯要喝，鴛鴦道：「這是姨太太擲的，還該姨太太說個曲牌名兒，大家兒接一句《千家詩》。說不出的罰一杯。」

搶紅令，也是屬於骰子類的酒令，工具是六枚骰子。這一種酒令不拘人數，行令方法是：不論人數，用六枚骰子擲，每人擲一次，每次若得「紅四」，則取出，直至六枚「紅四」取完為止。每擲一次無「紅四」者，罰酒一杯。

4.

葉子酒牌

牌類的酒令，起初是紙牌，稱作「葉子」，又叫「葉子酒牌」。這類葉子牌，唐時作酒令牌，亦稱作「彩箋」(劉禹錫詩：「杯停新令舉，詩動彩箋忙」)。明清時叫「馬吊」，牌類酒令的牌具用上了骨牌。

酒令牌在牌、簽上有稱為酒約的文字，抽到的酒客須依所寫，讓符合者以規定方式行酒。歷史可追溯到唐朝，被認為是最早的牌類遊戲。宋章淵《槁簡贅筆》載有唐人的釣鱉令玩法：在一石盤中盛魚牌四十枚，牌上刻寫不同的魚名及詩句，與筵者用系有紅絲線的長竹竿釣起魚牌，錄事據牌上字句施行勸罰。凡一釣而得兩牌者，可任擇其一。如魚牌中有「巨鱉」一名，詩文為：「海底仙鱉難比儔，黃金頂上有瀛洲，當時龍伯如何釣，虹作長竿月作鉤。」釣到此牌者便可勸新進士一滿杯。

《紅樓夢》第四十回「金鴛鴦三宣牙牌令」便是用骨牌(我們稱為「牌九」)行的酒令。此令名為「骨牌離合令」，令官取三張牌，先分別報牌名，受令者須念一句與牌名有聯繫的詩，然後三張合起來宣牌的名目，受令者亦須念一句相關聯的詩，否則罰酒。

部分酒令牌上有花色數，可兼作遊戲牌來打牌，例如水滸葉子、博古葉子。一些酒令牌上會有配合插圖的題銘，寓有深意，在文學、繪畫上頗具價值。酒令牌在元朝有安雅堂觥律。至明清而大盛，不少版畫家參與創作，大都取材於市民耳熟能詳的小說戲曲，如取自《水滸傳》的水滸葉子、西廂酒牌的《西廂記》。明清時還有博古葉子、列仙酒牌、酣酣齋酒牌等酒令牌。至今四川當地還留傳叫八仙酒令牌的酒令牌。

籌子酒令

隨著時代的推進，酒令的門檻也明顯降低。而最具創意的發明，是唐代發明的「籌令」，就是和著文字的籌子，放在筒子里，搖出什麼籌就按照上面寫的規定飲酒。唐代的酒令籌子的器形是：長方形，切角邊，下端收攏為細柄狀。古時的籌子一般用竹、木或象牙製成，高檔的也有用金銀製成的。正面刻令詞（四書詩詞一句，或花名）反面刻酒約。

籌子類酒令，大都是行的與花有關聯的酒令。如：「二十四花風令」、「散花令」、「尋花令」、「司花令」、「花名貫人名令」及其他「訪鶯鶯令」、「名士美人令」等等。籌子類酒令都比較繁雜，這裡介紹較為簡單的「散花令」：

選一年四季之花十二種，分刻十二根籌子上，人數以十三人以下為宜，先拈鬮定出「尋花客」。行令方法：席間每人掣一根籌，不可示人，「尋花客」猜某人是什麼花，猜中則持該花者飲一杯；猜不中，「尋花者」與持該花籌者猜拳，負者飲酒。

投壺令、曲水流觴

除上述各令因令具不同分類以外的酒令，均歸入雜類。如「曲水流觴令」、「擊鼓傳花令」、「投壺令」、「棋子令」等等。

「投壺令」可謂是酒令中沿襲時間最長的一種。在遠古時代，就有一種比賽射箭的酒令形式，叫做「燕射」。到了西周時期這種形式演化成了在場中放一個壺，賓客只用把箭投向壺中即可，沒投進的罰酒一杯。後來漸漸發展到對壺的大小形狀、投箭人與壺的距離、投箭的長短樣式等都有了明確的規定。三國名士邯鄲淳的《投壺賦》描繪最為出色：「絡繹聯翩，爰爰兔發，翻翻隼隼，不盈不縮，應壺順入」，可窺見當時盛況。

「曲水流觴令」出自魏晉時期，當時的文人雅士喜縱情山水，飲酒作樂，他們經常選擇一個風景好沒人打擾的地方，在水邊坐下，派一個人把盛滿酒的杯子放到上游，讓酒杯慢慢隨波流下，當酒漂到你的位置，你可以端酒喝，趁著酒勁作詩！王羲之在這個遊戲中，寫下了名傳千古的《蘭亭集序》。南北朝時，演變成酒令：在規定時間內，若作不出詩，會受罰。

明清兩朝流行的酒令當推一種叫「擰酒令兒」的，即不倒翁。先擰著它旋轉，一待停下後，不倒翁的臉朝著誰就罰誰飲酒，粵人稱「酒令公仔」。為此，俞平伯先生引《桐橋倚棹錄》稱其為「牙籌」。它是一種泥胎，蘇州特產，一般為彩繪滑稽逗樂形象。

酒令是一種有中國特色的酒文化，實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來。