普洱茶連連看之一百八十二：普洱茶「野菌香 」

　　野菌香一般出現在普洱茶（生茶）中，嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經典的香氣，野菌香往往伴隨著高級的品質。

　　其香氣構成主要是亞油酸轉變而成的一系列八碳風味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，該類物質沸點低散逸快，因此貯藏年限較長的茶不容易保留野菌香。

　　長知識

　　【普洱生茶】茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯(這裡說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經高溫，則有烘乾香甜味。口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。湯色以黃綠，青綠色為主。

　　【泡好烏龍茶的八大步驟】1洗杯：用開水洗凈茶具。2落茶：把茶葉放入蓋碗。3沖茶：把滾開的水提高沖入蓋碗。4刮沫：用茶蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫。5倒茶：把泡一、二分鐘後的茶水依次注入茶杯里。6點茶：茶水倒到少許時要均勻的滴到各茶杯里。7聞茶：端起茶杯，輕嗅其香。

　　【品茶的四個益處】第一，喝茶會讓人靜心，從燒水、備齊到泡茶這個過程會讓你的心異常安寧。第二，從容，喝茶的整個過程有很多細節，你快不得，所以你的心就變得從容。第三，專註，泡茶是一個接著一個步驟。第四，單純，喝茶時不會想東想西，你會回到一個很單純的狀態。

　　【茶韻情濃】清明還魂夜，寒流涌思緒，燃一根入魂煙繞，潤一曲矜持樂調，揪一懷心貝情事，賦一卷桃紅倩影，湖水浪情。青青子衿，悠悠我心，立影飄柔處，執筆畫心總醉情。神閑禪心，捻一撮青綠，碧螺入紫砂。一爐青焰，三千弱水，春枝梢綠，一襲沉香，素凈嫩瓣韻春情。

　　碎碎念

　　在輕盈升騰的水霧中觀佳茗，婀娜多姿，美不勝收。杯中的茶葉自主沉浮，茶香也隨之飄飄渺渺，好似深谷幽蘭，若隱若現。用力嗅之，已不留痕迹，可不經意間，卻沁人心脾。茶喝久了，看久了，便慢慢會有所感悟——人生如茶，品茶就如品人生。

　　閑，未嘗不是一種喝茶的境界。邀三兩好友，置幾盞杯，泡一壺茶，隨心暢談。片刻之間，葉片舒展，此時，色、香、味、形俱在杯中呈現！無心泡茶，茶味超絕；無意飲茶，茶品至妙。相會無我，茶禪一味；無心自在，妙契如如。

　　品茶識香啜飲入口，雖略感苦澀，但待茶湯與喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露生津，令人神清氣爽，這才是普洱的真韻所在。

　　輕鬆一刻

　　神斷

　　有茶區人互相開玩笑，說某人如何懂普洱茶，是專家。有人腋下夾了一餅普洱茶走過，他在街這邊用鼻子一聞，就斷言：「街那邊那人的茶有五年！」再一聞，又斷言：「是某座茶山出的茶！」

　　普洱晚課

　　何文明：品鑒一泡岩茶的優點

　　茶做為大自然的饋贈，其中就包含自然界法則。我在去年總結的好茶四大標準：一：好喝（入口甘甜、回味幽長），二：耐泡（九沖有餘香），三：口感（完全因人而異各有喜好），四：價格（真正貨正價實性價比高）。至今為止雖說有碰到過有異議的說法，但是總體上還是得到廣大消費者的認可，我的目的就是讓更多人認識到茶葉對人類的益處，從而愛上喝茶，輕鬆品茗，健康養身。

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