油條——詳細的製作過程

07-01

材料：-

麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml-

做法：-

1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）-

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2、奶粉＋白糖＋酵母粉-

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3、用溫水190ml攪拌均勻-

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4、用酵母水將麵糰攪拌成團-

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5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰-

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6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）-

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7、一個小時之後麵糰發到兩倍大-

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8、麵糰內部細小均勻的氣孔-

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9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開-

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10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻-

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11、蓋上保險膜繼續發酵-

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12、一個小時後，又發到兩倍大了-

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13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用-

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14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形-

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15、刀上也抹油，將大面片切成小條-

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16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來-

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17、這些是處理好的油條坯子-

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18、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身-

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19、炸好的油條放在廚房用紙上吸油-

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