一刻鐘速成夏日最誘惑的饕餮美味：好吃不上火的老北京烤肉串

吃多少也不會上火的老北京烤肉串秘籍大公開：

兩個關鍵、五大法寶：

第一個關鍵點：挑選什麼樣的肉來做烤串

盡量選吃起來口感嫩滑的部位，一塊瘦肉搭配著一小塊肥肉穿插著穿串，這樣烤出來的口感不柴不膩，嫩滑鮮香

第二個關鍵點：腌制（肉的份量為500克）

法寶一：加入半個洋蔥，洋蔥特殊的香味可以起到腥膻，使肉質口感更加的鮮嫩

法寶二：加入一個西紅柿，可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩，而且西紅柿富含維生素，可以起到防止上火

法寶三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有殺菌消毒的功效，特別適合夏天食用，並且可以去掉肉本身

的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉質，吃起來口感會更嫩滑鮮美

法寶四：為了避免在烤制時水分流出，500克羊肉要加入一隻雞蛋，蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用

法寶五：最後加入25克麵粉，加入麵粉可更好的鎖住水份，烤制時易上色，口感也更香，一定要反覆抓勻

這老北京烤肉串吃起來格外的鮮香，比之平時里的烤串別有一番風味，強烈推薦給小饞貓們

喜歡口感鮮一些的，可以在最後烤制五分鐘時再刷上一層海鮮醬，那滋味別提多銷魂了

自己在家DIY乾淨衛生又美味，製作時一定要記得兩個關鍵、五大法寶哦

嫩滑鮮美的肉串上再撒上些熟芝麻，就一個字，太香啦

原料：羊肉500克 洋蔥80克 西紅柿1個 花椒水100克雞蛋50克 麵粉25克

調味料：芝麻、辣椒面、鹽、胡椒粉、生抽少許

做法：

1.羊肉洗凈後切成小塊放入碗中

2.將西紅柿、洋蔥洗凈去皮後切成碎末放入步驟1的碗中

3.用手將西紅柿、洋蔥和羊肉完全抓勻，將西紅柿的湯汁抓進羊肉中

4.接著少量多次倒入花椒水，用手完全抓勻後再倒入下一次

5.放入適量的鹽、胡椒粉和少許生抽後將其拌勻

6.再放入一隻雞蛋，充分拌勻

7.最後放入麵粉、芝麻和少許辣椒面

8.封上保鮮膜後放入冷藏室腌制

9.將腌好的肉一塊瘦肉、一塊肥肉穿插著串在竹籤上

10.放入預熱好的烤箱中層（底火180°，上火220°），烤制10分鐘後取出

11.刷上一層海鮮醬後翻個面，繼續烤制5分鐘即可

製作時的幾點注意事項：

一.肉的選擇可根據自己喜歡的口味，選擇羊肉、牛肉或是豬肉都可以

二.竹籤的頭部在烤前要用錫紙包裹一下，以防烤糊

三.烤制10分鐘後將肉串取出，刷上一層海鮮醬後翻面放入烤盤，繼續烤5分鐘就行

四.海鮮醬可以讓肉串的色澤更紅亮誘人，而且口感更鮮

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