夏季|多「吃苦「，降火！

讓人想想都要皺眉頭的——苦味食物，夏季吃卻既可清熱解暑，又有助消化的功效。接下來，小編給大家介紹苦味大王「苦瓜」的幾款菜式，一起看看怎麼「吃苦」吧！

苦瓜煎蛋

食材：苦瓜1小根、雞蛋4個、花生油、鹽適量。

做法：

1.用筷子將苦瓜瓤掏出，橫切薄片；

2.放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味；

3.苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽；

4.用筷子攪拌均勻；

5.煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻；

6.一面凝固後，翻至另一面煎熟即可。

苦瓜竹筍湯

材料：苦瓜1/2個、竹筍1小個、薑片3片、蝦皮、蘿蔔苗、鹽等各適量。

做法：

1、竹筍去皮切片，焯水，這樣就會去澀去草酸；

2、將苦瓜洗凈去瓤，切成小段；

3、把清水、薑片、蝦皮放進鍋里並燒開，再放入竹筍片煮20分鐘；

4、接著放入苦瓜煮三五分鐘，最後放入蘿蔔苗並放入適量的鹽即可。

苦瓜炒嫩玉米

材料：苦瓜1小根，罐裝嫩玉米粒25g，蔥2根，川鹽、味精、玉米油等各適量。

做法：

1.將苦瓜去兩頭和瓤，洗凈，切成丁；

2.炒鍋內放玉米油燒至六成熱，下蔥、川鹽、玉米粒炒幾下；

3.放苦瓜丁、味精，速炒至斷生，起鍋即成。

苦瓜蛤蜊清火湯

食材：苦瓜1小根、蔥2根、姜3片、麻油、鹽適量。

做法：

1.先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用；

2.蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙；

3.鍋中加入冷水，放入苦瓜、薑絲；

4.接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊張口後即可關火，加入一點鹽；

5.最後放入蔥花，加入一勺麻油調料。

苦瓜釀

食材：苦瓜1根、鮮肉250g、蔥、姜、澱粉、胡椒粉、鹽、生抽等各適量。

做法：

1.鮮肉肥瘦分開，瘦肉斬成泥，肥肉斬成細丁，肥瘦混合拌均勻；

2.加放蔥姜，生抽、鹽、胡椒粉，攪拌至水分全被肉吸收；

3.視肉餡的情況再加放適量澱粉，一個方向拌；

4.苦瓜洗凈切段，用勺柄去掉瓤子；

5.逐個釀上肉餡，放入盤子中；

6.水開後放上籠格，中火蒸12分鐘，開鍋取出，擠上番茄醬上桌即可。

蜂蜜苦瓜汁

食材：苦瓜1小段、蜂蜜適量。

做法：

1.苦瓜洗凈去瓤切片，黃瓜洗凈後切片備用；

2.將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機里，加入500ml的礦泉水喝2大勺蜂蜜，再加幾塊冰塊，插上電源攪拌2-3分鐘即可；

3.將攪拌好的蔬果汁過濾一下；

4.過濾後的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。

4.過濾後的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。

▼ 苦瓜的四大功效:

清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。

養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

降血糖：苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。

養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

文/編：盧敏

圖片均來自於網路