無酒不成席 解酒秘方求證：這些東西真能解醉酒？

酒前預防中藥成分解酒藥可一定程度防醉酒

創意攝影/新京報記者 王遠征

　　市場上出售的宣稱能預防醉酒的藥物，以中藥成分為主。 新京報記者 王遠征 攝

　　中國擁有悠久的酒文化，「無酒不成席」的觀念似乎早已深入人心，尤其是在春節期間，親朋好友會面，飯桌上總少不了推杯換盞。酒喝多傷身的道理人人都懂，但礙於面子或人情，喝多甚至醉酒在春節期間更是常見。市場上宣稱具有預防醉酒功能的藥品近年來也紛紛出現，這類藥物真的可以預防醉酒？專家在接受採訪時表示，有些藥品確實具有一定的預防醉酒的功效，但還是建議市民飲酒適量即可。

　　白酒為純能量食物，不含營養素

　　國家二級公共營養師李廣萍介紹，高度酒能量高，白酒基本是純能量食物，不含其他營養素。無節制飲酒，會使食慾下降，食物攝入量減少，以致發生各種營養素的缺乏，急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴重時會造成酒精性肝硬化；過量飲酒還會增加患高血壓、中風等疾病的風險，並可導致事故，所以應嚴禁酗酒。若飲酒儘可能飲用低度白酒，並控制在適量的限量以下。

　　中國居民膳食指南建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當於啤酒750ml；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當於啤酒450ml，孕婦、兒童及青少年應忌酒。

　　適量飲酒或有益處

　　「適量飲酒也只能說可能有好處，並沒有更多科研資料證明適量飲酒的保健作用，考慮到與過量飲酒密切相關的高血壓、心梗、肥胖、癌症、肝臟疾病等等，還是建議市民如飲酒應限量」，李廣萍告訴記者。

　　首都醫科大學附屬北京朝陽醫院急診科主任李春盛介紹，國內關於酒精的研究還是比較少的，國外的研究相對較多，曾有國外研究發現，適量飲酒能夠提高人體高密度脂蛋白的作用，同時降低低密度脂蛋白的作用，從而有利於良性膽固醇的形成，而且能夠擴張血管，對高血脂等有一定的益處，但需要強調的是，這項研究針對適量飲酒。

　　北京軍區總醫院高幹病房首席營養配餐師於仁文表示，少量飲酒對身體有一定的好處。在身體條件允許的前提下，每天喝半兩左右白酒可以促進血液循環，可以起到預防高血脂的作用，但需要特別說明的是，大量飲酒反而會加重高血脂及高血壓。葡萄酒每天喝20-25毫升左右是比較合適的，所以說，喝酒的關鍵是把握適量原則，但這也往往是很多人在生活中很難把握的。

　　喝不醉也對人體有傷害

　　有些人酒量較大，即便大量飲酒也不會醉，這是否意味著喝酒不會對其身體健康造成影響？於仁文否認了這一觀點，「即便酒量較大，大量飲酒也會對其身體有害。對於不容易喝醉的人來說，只能說其體內的乙醇分解酶（酒精分解酶）的活性比較強，能夠迅速將人體內的酒精分解為熱量、二氧化碳及水並代謝掉，但這並不等同於酒精對人體沒有損害，只是與一般人相比，酒精代謝的速度更快」。

葛根熬湯有解酒功效。

　　 防醉酒藥

　　解酒藥物以中藥成分為主

　　記者發現,現在市場上出售的一些宣稱具有預防醉酒及解酒功能的藥物，以中藥成分為主，包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。一些產品宣稱含有解酒因子，能夠加速進入人體內酒精的排放速度，從而抑制酒精的胃腸吸收，並加速人體內酒精的代謝分解及促進酒精代謝物排出，起到醒酒防醉的作用。

　　對此，北京中醫藥大學基礎醫學院方葯系教授胡素敏解釋，這些藥物中的成分也是經常用到的，而且有不少中藥的確是可以用來解酒的，如枳椇子、葛根、菊花、苦參等，葛根的花稱為葛花，也是經常用到的，也有一定的解酒功效。舉例來說，關於菊花的解酒作用，古書中有記載，其可「阻醉漢昏迷」，菊花與葛根或葛花一起煎湯，可以使喝醉的人從昏迷中醒來，另外，葛花醒酒湯也是常見的醒酒藥物。

　　胡素敏進一步解釋，酒精進入人體後，其分解過程需要乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶。酒精在乙醇脫氫酶的作用下，可轉化為乙醛，而乙醛在乙醛脫氫酶的作用下會轉化為乙酸，乙酸會最終分解為水和二氧化碳，只有這個過程完成後，人體才能從醉酒狀態中恢復。

　　但有很多因素會影響酒精在人體內的分解過程。如果人體內的乙醇脫氫酶量及活性都較高，可以使酒精儘快從乙醇狀態轉變為乙醛，而乙醛會動用人體內的蛋白質，對人體造成危害，乙醛脫氫酶數量少也會使得乙醛轉化為乙酸並最終轉變為二氧化碳及水的過程減慢，這樣乙醛就會在人體內過多蓄積，此時人體就會出現醉酒狀態，甚至對人體造成其他損害。

　　 預防醉酒原理

　　降低酒精中有效成分活性

　　酒精進入人體後，一部分會在胃部被吸收，大部分會在小腸及十二指腸內被吸收。如果要預防醉酒狀態，就要盡量減少酒精在胃中被吸收的情況，以防止其被吸收後進入人體血液，因為酒精一旦進入血液，就需要肝臟內的酶類將其轉化為乙醛，而乙醛較多時就會對人體肝臟產生毒性。

　　胡素敏說，因此，要預防酒精中毒，一個有效的方法就是盡量延長酒精在胃部停留的時間，使其緩慢進入血液，為肝臟轉化酒精留下更多的時間，避免其過早大量進入血液。包括枳椇子、菊花、葛根等在內的一些重要成分之所以能夠預防醉酒或解酒，原因就在於這些藥物進入人體後，對人體內乙醛脫氫酶及乙醇脫氫酶的量及活性會產生影響。

　　 熱點問答

　　喝酸奶是否有效與飲酒量相關

　　Q除藥物外，還有一些「偏方」也在人們之間流傳，如喝酒前可以喝些酸奶或吃一些澱粉類食物，這些「偏方」是否有效？

　　胡素敏：要預防醉酒，應盡量避免在空腹的情況下飲酒，可以在飲酒前吃一些含脂肪類的食物或者喝牛奶、酸奶等，這些食物可以在胃壁上形成一層保護膜，比較不容易被消化掉，這樣酒精在進入胃部後，被吸收的速度也會減慢，延緩了酒精進入血液的時間，從而起到預防醉酒的效果。

　　於仁文:關於喝酒之前先喝酸奶、牛奶、蜂蜜水或雞蛋清等可以預防喝醉的「偏方」，其實與人們喝酒的量有很大的關係。如果人們只是少量飲酒，那麼這些「偏方」對胃黏膜確實有一定的保護作用，也可以保護肝臟，因為在大量飲酒的情況下，肝臟是比較容易受到損傷的器官。肝臟中含有酒精分解酶，可以將人體內的酒精分解為碳水化合物、二氧化碳及水和熱量，但如果喝酒量較大，這些方法其實對肝臟並沒有什麼太大的保護作用。

酒後解酒解酒食品效果有限，濃茶和醋皆無效

　　蜂蜜水中含有較多糖類物質，有助於肝臟解毒。 新京報記者 王遠征 攝

　　鑒於酒精進入人體後會對胃、肝臟等器官造成影響，不少宣稱有解酒功能的飲料、藥物及「偏方」也大量存在，這些方法是否真的具備解酒的功能？專家告訴記者，其實這些方法只能在一定程度上緩解人們的醉酒癥狀，另外，由於醉酒與酒精中毒難以區分，建議醉酒後宜就近就醫。

　　解酒食品

　　僅有改善和輔助作用

　　記者發現，不少宣稱可以解酒的食品都屬於保健食品，已經獲得國家批准的保健食品標示。對此，中國保健協會副理事長兼秘書長徐華鋒告訴記者，保健食品的功能中，包含對化學性肝損傷有輔助和保護作用這一項。但需要說明的是，這項功能並不等同於可以解酒或預防醉酒的功能，兩者並不等同。人們飲酒後可能會出現胃部不適，這類保健食品對於改善這些癥狀及減少對肝臟的損傷有一定的輔助作用，但並不具備解酒的功能，更不能預防醉酒。

　　徐華鋒介紹，從原理上來講，這類保健食品並不具備解酒及預防醉酒的功能，而且化學性肝損傷並不等同於因過量飲酒而造成的肝損傷。商家的這種宣傳也的確會在一定程度上誤導公眾，我們只能說這類保健食品對於緩解酒後人們的一些不適癥狀有一定的輔助作用，但這並不等同於這類食品可以改善人們醉酒狀態及具備醒酒的作用。「還有不少人認為服用這類食品後，可以減少對肝臟的損傷，意味著可以多喝點酒，這也是一種錯誤的觀點。」

　　記者還發現，一些宣稱具有醒酒、解酒功能的飲料等，其主要成分為純凈水、葛根、橘皮、甘草等，與可預防醉酒的藥物成分相似。專家也解釋，這些藥物的確具有一定的緩解醉酒現象的功能，但建議市民還是少喝酒為宜。

　　解酒「偏方」

　　蜂蜜水、果汁有一定功效

　　除了一些藥物宣稱具有解酒的功效外，關於濃茶、蜂蜜水、酸梅湯、番茄汁等可以解酒的傳言也在大量傳播。對此，於仁文告訴記者，蜂蜜水中含有較多糖類物質，有助於肝臟解毒，至於其分解酒精的作用，與其他一般飲品差距不大。

　　喝酒後大量飲水可以稀釋血液中的酒精濃度，有一定的解酒作用，吃水果也是一種可取的方法，但需要提醒的是，醉酒後用喝濃茶的方法解酒是不可取的。喝酒後，人體本就處於興奮狀態，如果此時再喝濃茶，反而會使人更加興奮，不會帶來其他益處，喝酒後可以適當喝清茶。

　　喝酸梅湯也是可取的醒酒的方法，這與酒後吃一些水果的效果相似，能夠起到稀釋人體內酒精濃度的作用。關於具體的水果種類的選擇，於仁文建議，一些多汁的水果比較合適，如西瓜等。

　　李春盛說，其實很多流傳的解酒方法並沒有科學依據。比如，有人稱喝酒之後喝點醋可以解酒，其實這種做法沒有任何科學依據，而且也起不到解酒的作用。酒精的有效成分是乙醇，乙醇在進入人體後，會氧化為二氧化碳、水，並最終進入糖代謝的過程，而且喝酒之後有人易出現低血糖，所以飲酒後喝適量的糖水對於緩解酒精對人體的傷害有一定的好處，也可以用蜂蜜水代替。

　　另外，經常喝酒的人還容易出現神經系統損傷，喝酒後攝入一些維生素也是有益處的。從醫學上來說，納洛酮可以緩解酒精中毒的癥狀，可以幫助催醒。　 熱點問答

　　催吐可減少人體對酒精的吸收

　　Q除了具有醒酒功能的藥物、飲品及一些「偏方」外，有沒有其他方法可以減少酒精對人體的傷害？

　　於仁文：市民應注意不要空腹喝酒，同時，喝酒不宜過快。盡量選擇酒精度數較低的酒，避免一些度數較高的烈性酒。此外，如果可以選擇果酒，盡量避免糧食型酒，因為果酒一般酒精含量較低，而且其中含有的一些營養物質比白酒中要多很多，以葡萄酒為例，常見的葡萄酒度數一般都在12度左右，與糧食型酒相比，其中含有豐富的抗氧化類物質及多酚類物質，而糧食型酒中除了含有少量的礦物質之外，並沒有太多的營養成分。

　　催吐的方法是可以減少酒精攝入的量,但酸性很強的胃液經過反流進入食道和咽喉等上皮黏膜比較薄弱的地方,會刺激這些部位,除了引起強烈不適感,還會損傷上皮細胞,經常為之則易引起上述部位病變。

　　李春盛：催吐是醉酒之後比較適宜採取的方法，通過催吐可以使酒精等排出人體，以減少人體吸收，這是最核心的。如果飲酒過多或催吐的方法並沒有效果，一般就要採取洗胃的方法。

　　 專業提醒

　　酒精中毒難辨別，醉酒應儘快就醫

　　李春盛還說，其實醉酒與酒精中毒之間並沒有明顯的界限，單從癥狀來看，很難將兩者區分開來。一般來說，醉酒稱之為酒精過量。人們對酒精的分解能力不同，分解速度較快的人群酒量相對較大，而有些分解速度較慢的人則「一杯倒」，所以，對於個人來說，酒精過量並沒有統一的標準。如果出現醉酒，建議就近就醫。因為普通百姓不具備專業知識，很難判斷酒精中毒的嚴重程度。

　　從癥狀上來看，酒精中毒可能會表現為昏迷，但這極易被誤解為進入睡眠狀態，反而延誤了最佳救治時間。有些人酒精中毒後也會在昏迷的過程中出現嘔吐，但由於此時意識尚不清醒，很可能將吐出的物質吸入氣管等，有可能會造成氣道阻塞甚至窒息。

　　對於酒量較大的人來說，雖然大量飲酒不會醉，但這並不等同於酒精不會對其身體造成危害。酒精對人體的危害與攝入量有一定的關係。酒精在進入人體後變成乙醛，會影響糖的代謝，所以有些人在飲酒後也會出現諸如低血糖、維生素缺乏等癥狀，久而久之，長期飲酒會對肝功能造成損傷。

　　從臨床上來看，一些長期大量飲酒的人較容易出現酒精肝、酒精性肝硬化等癥狀。

　　於仁文指出，一般在節日的宴席上葷菜會特別多，這些食物中的熱量和嘌呤都比較高。飯菜中過量的嘌呤經過肝臟代謝為血尿酸，需要通過腎臟代謝。

　　但過多的酒精攝入，尤其是高嘌呤的啤酒會降低血尿酸的代謝率，這些尿酸鹽慢慢沉積在心血管中就會造成心血管的損傷，增加心血管疾病的發生。過量的尿酸鹽因為代謝緩慢還會沉積在手部關節、下肢和腳趾關節中，嚴重限制行動，甚至讓人痛不欲生。

特殊人群胃腸功能差，飲保健酒也應適量

　　專家提示，高血壓病人可以少量飲酒，同時實時監測血壓。 新京報記者 王遠征 攝

　　春節雖是親人團聚歡慶的時節，但也並不是任何人都適合飲酒。專家在接受記者採訪時表示，對於一些慢性病患者及腸胃功能較差的人來說，應盡量避免飲酒。此外，一些具有預防及治療疾病功效的保健酒，在飲用時也應注意適量。

　　李春盛告訴記者，有慢性病的人群是不適宜飲酒的，包括患有肝炎、肝硬化、糖尿病及心絞痛、冠心病等的人群都是不適宜飲酒的，對於高血壓病人來說，可以少量飲酒。雖然提醒的次數較多，但不得不承認的是，中國具有悠久的酒文化歷史，而且本不適宜飲酒的人群，現實生活中還是有可能會出於各種原因飲酒。

　　北京軍區總醫院消化內科副主任李恕軍表示，其實並不只是一些慢性病患者或腸胃不適的人群不適宜飲酒，其實對於正常人來說，飲酒也容易導致一些疾病，也有許多方面的注意事項。對於常人來說，飲酒本身就容易導致胃食管反流病等疾病。同時，酒精在進入人體後，其中的乙醇是經肝臟代謝後通過腎排泄，飲酒過多也容易增加肝臟的負擔，導致肝臟的損傷，長期大量飲酒或酗酒的人，則容易形成酒精肝、脂肪肝等，對於酗酒者來說，飲酒後也容易導致應激性潰瘍的發生，引起消化道出血。

　　而本身就患有一些不適宜飲酒的癥狀或腸胃功能不好的人，飲酒則容易加重原有疾病的癥狀。以炎症為例，如果本身有食道炎、食道潰瘍、胃潰瘍、胃炎等，這些人群其實並不適宜飲酒。如果本身有消化道潰瘍，飲酒則有引起胃穿孔的危險。

　　 特殊酒類

　　保健酒

　　應嚴格按照說明書規定飲用

　　近年來，越來越多的保健酒開始出現，宣稱具有治療某些疾病及保健功能。對於一些不適宜飲酒的慢性病患者及胃腸功能較差的人群來說，保健酒是否是合適的選擇？

　　保健酒是否適合所有人，對此，徐華鋒表示，保健酒也是按照保健食品進行管理的。保健酒是在傳統的中國白酒基礎上，與一些中藥材經過浸泡或者在其中加入一些中藥成分等得來的，而且古代也有用酒作為藥引的傳統，所以保健酒的確具備一些保健功效。

　　但需要提醒的是，要充分發揮保健酒的作用，市民應嚴格按照保健酒的適宜攝入量飲用，這也是保健酒發揮功效的一個關鍵因素，所以中醫中也有「兩杯是葯，多喝是毒」的說法，要發揮保健酒的預防及治療某些疾病的功效，就應該做到少量、長期飲用。

　　徐華鋒提醒消費者，保健酒本身也有適宜人群與不適宜人群之分，因為每種保健酒中所加入的中藥成分不盡相同，功效不同，其適合的人群也有所區別。在選擇保健酒時，要注重看每種產品的配方、批准功效及適宜人群，並不能統一說哪類人群適合飲用保健酒。舉例來說，有些保健酒適合患有風濕類疾病的人群，而有些保健酒則具備提高人體免疫力的功效，所以，保健酒的飲用也要嚴格按照產品說明書的規定。

　　果酒

　　相對白酒更營養，傷害更少

　　有報道稱果酒、米酒等比白酒度數低，更適合飲用。對此，李廣萍解釋，果酒是用水果發酵而成的酒，提取了水果中的部分營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質，具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。

　　果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自於其中的「白藜蘆醇」。目前，已經報道的白藜蘆醇的健康功效有：預防心血管疾病、抗氧化、預防癌症等作用。另外，糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過１０度，能刺激消化液分泌，增進食慾。這兩種酒酒精含量都遠遠低於白酒，熱量較低，對胃的傷害小於白酒，有資料顯示每天喝1到3杯葡萄酒可使心臟病的危險下降35%，但如果一日飲用量超過4杯以上反而會使心臟病的風險上升，因此，即便說果酒、米酒相對白酒對人體傷害少，也應適量飲用。

　　李春盛否認了這一觀點，他表示，並不能對糧食型酒一概否定，另外，目前市場上不少果酒質量良莠不齊。果酒度數一般較低，但人們往往攝入的量也比較多，很難絕對地說果酒一定比糧食型酒更適合。

　　 熱點問答

　　先吃主食可緩解酒精傷害

　　Q對於一些慢性病患者及腸胃功能較差的人群來說，如果不得不喝，可否選擇一些菜品與之搭配，以減少酒精對人體的損害？

　　於仁文：其實很多這方面的說法都是訛傳，並沒有可以推薦的菜品。如果一定要喝酒，人們可以先吃一些碳水化合物類的食物，如先吃些主食，喝粥等可以在一定程度上緩解酒精對人體的損傷，但這並不等同於酒前食用這些食物後，人們就可以任意喝酒。

　　另外，在酒席上一般吃的蛋白質、脂肪含量多的食物比較多，很多人最後吃一點主食或者根本就不吃，這樣的飲食結構不利於身體的健康。主要是妨礙脂肪的分解、代謝，還有就是蛋白質作為碳水化合物的替代品去幫助脂肪分解而浪費了它真正更好的功能。在酒席開始時適量地吃一些碳水化合物類的食物，比如薯類、小點心、粥類有利於身體更好地消化食物。（新京報記者 張秀蘭）

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