醫日一方——小米，可以當葯吃的種糧

07-01

小米是補養我們胃的真情佳品。在中國古代，小米被稱做「稷」，江山社稷的「稷」字，國家的代稱叫做社稷，社是什麼呢？社就是我們對祖先表示的一種祭祀。「社稷」的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。可見小米在古代是十分受推崇的。

小米就是我們常說的粟，它有著頑強的生命力。一碗小米種在地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長，你只要撒下去它就能長起來，真可謂是給點陽光就燦爛，而別的糧食作物就不一定能像它那樣堅強地活下來。因此，小米所具有的生命能力和別的糧食作物是不一樣的。

儲存一年以上的小米，被稱為陳小米，是中醫的一味良藥。中醫認為，小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱、解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等。因此，小米粥可以「益丹田，補虛損，開腸胃」。

小米也是補益佳品。就拿革命戰爭時期來說吧，我們的八路軍傷員養傷靠的就是小米湯；從古至今，女性生完孩子，大多都要喝小米粥，這是因為小米粥有著極好的補益作用。當女性生完孩子以後，體質是虛弱的，老中醫說「糜粥自養」，其實就是指的小米粥。所以在五穀雜糧中，有的中醫認為，小米是最具生命力的。

有一點要注意，我們在熬小米粥時，千萬別把上面那層粥油撇掉。粥油就是上面那層皮；是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生髮力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以後，很快就會好了。而且，我們要警惕「加色素小米』。如今，專業的雜糧店和超市的雜糧櫃檯一般都有小米出售。如果是在小糧店購買小米，要注意商家是否有作假行為，是否給小米添加了色素。據報道：陳米、霉米經過添加色素後就改頭換面了，由原本的灰白色變成了艷黃色，由陳米變成了「新米」；再配以「XX特產」、「營養豐富」字樣的包裝，讓消費者購買時戒備心大減。從外觀上看，這些問題小米並無異常，顆粒均勻，色澤鮮艷。但如果把小米放在水裡淘洗後，它就露出了本來面目，盆里的水很快成了黃湯，而小米則由艷黃色變成了灰白色。另外，用出汗的手摸過小米，手上會附著一些發黃的顏色。而這種合成色素的小米長期食用會對人體造成過敏反應，繼而會致瀉並可能致癌。因此，購買小米的時候一定要仔錮辨別一下。

另外，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。與新鮮糧食相比，那些陳年爛穀子的營養成分已大大減少，但比較適合那些脾胃比較虛弱的人。因此，如果有條件的話，不妨在新的糧食下來的時候，買點新鮮的小米。

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