好吃不上火，寶寶這樣吃蒸菜最營養！

175道原創寶寶食譜 / 每日更新 /營養師精心搭配

食譜君語：

當媽的在吃上都是挖空心思的，既想給孩子吃的有營養、好消化，又想健康不上火！不妨給孩子嘗試下今天的蒸菜呀，不油不膩！

今天介紹的蒸菜--蔬菜牛肉丸，就滿足了以上這些要求。

牛肉的營養特別豐富，但是纖維粗寶寶不容易咀嚼和消化，做成肉丸子，裡面再加上蔬菜、鵪鶉蛋，變了另外一種花樣！肉香、蛋香加上蔬菜，想不好吃都難呀！

適宜月齡：1歲半以上

蔬菜牛肉丸圖文步驟

食材準備：牛肉、香菇、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、蔥、姜、澱粉、醬油、鹽。

胡蘿蔔洗凈刨絲剁成末，香菇摘洗乾淨（如果是干香菇提前浸泡回軟），在熱水焯一下去掉異味，剁成香菇末；生薑、大蔥洗凈切成末備用。

牛肉在冷水裡浸泡30分鐘，倒掉血水，沖洗乾淨，切成小塊。

小科普：相對於其它肉類來講，牛肉質老筋多。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。

牛肉塊放入料理機內，絞成肉餡（如果沒有料理機直接用刀剁碎成牛肉泥）。

打入2-3個鵪鶉蛋，順時針攪打起勁（也可以選擇雞蛋，正常蛋清的效果比蛋黃更好，為了不浪費，我用了整蛋）。

加入香菇末、胡蘿蔔順時針攪拌均勻。

再加入蔥薑末攪拌均勻。

加入適量澱粉，攪拌起勁兒，澱粉能讓牛肉更嫩，也更方便成型。澱粉的多少根據牛肉餡的多少來決定。

加入少許鹽、醬油、胡椒粉等調味。

調製好的肉餡，攪拌均勻反覆摔打。

取適量肉餡在掌心揉搓成丸子狀。

掌心壓成餅形，餅中間放一顆鵪鶉蛋。

向上捲起收口，用掌心搓，調整成規則好看的丸子形狀。

蒸鍋放冷水燒開，把碟子和牛肉丸子一起放入蒸屜，蒸15分鐘即可出鍋（根據丸子的大小，如果丸子很大可以適當延長時間）。

營養分析：

鵪鶉蛋和牛肉都是非常贊的優質蛋白，牛肉比其他肉類氨基酸更接近人體需要，可以促進寶寶大腦和身體發育，提高寶寶抵抗力！

香菇特殊的香氣能中和牛肉的腥氣，這樣的搭配組合，有葷有素，營養價值更高也比單純的吃肉和蛋更容易消化吸收。