雞蛋存放有三忌 | 生活小妙招

07-01

雞蛋，美味又營養，做法豐富，廣受吃貨歡迎。幾乎每個家庭里，或多或少都會囤著幾個蛋。可是，要怎麼個囤法，就未必人人都能做對了。

　　下面三條禁忌，你可千萬別中槍！

一忌「裸奔」入冰箱

　　新鮮雞蛋買回來就直接往冰箱一塞？錯！

　　蛋殼上往往帶有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等可在低溫下繁殖的有害菌群，會污染冰箱里的其他食物。

正確做法

把鮮雞蛋裝入乾燥潔凈的食品袋內，再放進冰箱。二忌「洗澡」再存放

　　雞蛋買回來挺髒的，洗洗再放好冰箱？錯！

　　雞蛋殼外面有一層薄薄的「白霜」，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入，又能防止蛋內水分蒸發。水洗

會使「白霜」脫落，導致雞蛋很快變質。

正確做法別洗了，嫌臟參見第一條。三忌「懶蛋」打橫躺

　　蛋架塞滿了，隨便橫放吧？錯！

　　由於蛋黃比重比蛋白輕，橫放時蛋黃會上浮，靠近蛋殼，變成靠黃蛋，烹煮時容易散黃。

正確做法

大頭在下，尖頭朝上，豎著擺放。