又是板栗季~~板栗香菇燒肉

　　吃貨的季節是按食材出產劃分的，石榴來了，板栗來了，秋天也就來了。本來板栗燒雞是不二之選，不過前天剛燉了雞，今天的板栗就拿來燒肉吧。嗯嗯，吃貨樂趣多，這樣還可以期待下一次的板栗燒雞呢。

　　用料：1.五花肉：一斤左右

　　2.去皮板栗:10幾個

　　3.干香菇：六個

　　4.冰糖：10克左右

　　5.八角:1個

　　6.生薑:五六片

　　7.干辣椒:3個

　　8.香菜:少許

　　9.鹽、料酒、醬油、醋、食用油：若干

　　做法：1.五花肉燒皮，這樣可以去掉肉皮上殘留的毛，也讓肉皮緊緻吃起來QQ的。燒皮後把五花肉洗凈切小塊備用。干香菇切塊泡發備用。如圖準備好配料。

　　2.五花肉塊冷水下鍋煮沸去血沫瀝干水份備用。

　　3.起油鍋，放入冰糖，大火燒至冰糖化掉一半轉小火炒糖色至冰糖全化掉後再炒兩下就倒入五花肉（此時當心飛濺）。五花肉翻炒至均勻裹上糖色後撥至鍋邊，把薑片、八角、干辣椒下鍋煸香。把五花肉翻炒至肥肉部分變透明加入瀝干水的香菇翻炒。再加入幾滴醋，料酒、醬油、鹽少許繼續翻炒幾下，倒入完全沒過肉塊香菇的清水，蓋鍋蓋大火燒開，轉中小火燒15分鐘。加入板栗繼續燒20分鐘左右至板栗軟糯。開鍋蓋收干湯汁裝碟撒上香菜碎。完成。

　　嘮嘮叨叨：1.板栗品種不同，燒制時間要靈活掌握。2.加了冰糖，板栗也是甜味的，所以鹽要比平常燒肉多放一點點。

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