黑森林蛋糕

時間：1小時以上主料18厘米的模具1個3個80克細砂糖100克20克可可粉20克水100毫升細砂糖70克櫻桃利口酒40毫升62毫升細砂糖15克櫻桃利口酒5毫升700克細砂糖35克黑櫻桃罐頭1份牛奶巧克力適量1個粟粉2.5克3.75克黑森林蛋糕的做法步驟1.三個雞蛋，100克細砂糖，一起隔水加熱並高速打發4分鐘左右。2.轉低速再兩分鐘。3.黃油隔水融化後，取一點蛋糊進去攪拌均勻。4.在蛋糊中篩入低筋麵粉與可可粉，用橡皮颳倒大幅攪拌至看不見乾粉。5.黃油倒入，輕快地攪拌80-100下？6.麵糊倒入模具，輕震幾下震出氣泡。放入預熱到170度的烤箱烘烤25分鐘左右。出爐後倒扣晾涼再脫模。7.100毫升水與70克細砂糖煮沸製成糖水，冷卻後加入40毫升的櫻桃利口酒。將蛋糕均勻切成三片。8.一個蛋黃與15克細砂糖攪打均勻。9.牛奶與香草莢煮開後熄火。10.將低粉和粟粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻。熱牛奶慢慢倒入其中，邊倒邊攪拌，最後用篩網過濾一下。11.過濾好的液體放爐子上開中火煮沸，邊加熱邊攪拌至濃稠，馬上放入涼水中隔水冷卻？12.300克淡奶油加15克細砂糖打發到六分。5毫升利口酒倒入前面冷卻好的蛋黃糊中攪拌均勻，再與發泡淡奶油攪拌均勻。13.取一片蛋糕先在表面刷滿糖漿14.再塗上或擠上一層奶油15.放上櫻桃。再加一層蛋糕，刷糖漿，塗奶油，放櫻桃。16.第三片疊上去以後只需要在表面塗一層糖漿。然後放入冰箱定型一會兒。17.期間把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克細砂糖打發。然後取出蛋糕開始將奶油抹平。18.抹好後清理一下。19.周圍貼上巧克力碎屑。20.當中裱花。21.再撒上巧克力碎屑，放上櫻桃，就好了。22.完成。
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