春日喝好茶 才能保健康

插圖/冼莉（1 ／2張）

　　專家說道

　　出場專家：翁維健，北京中醫藥大學養生康復系教授，博士生導師。

　　編輯語：

　　「沾衣欲濕杏花開，吹面不寒楊柳風。」古代文人墨客風雅地賞花、賞春的美好季節來了，我們說，再配上一杯清茶，豈不是更加美好無比？

　　俗話說開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶在生話所需品中雖然被人們排行最後,其實從營養價值來講,茶應為健康食物之首！營養學家根據科學實驗認為，人類需要攝入的營養素共有七大類，即碳水化合物（糖分）、蛋白質、脂肪、維生素、礦質元素（礦物質）、纖維素和水。

　　許多國家提倡服用「食物增補劑」

　　近年來，科學家又發現人類除需要營養素之外，還需要食物中的另一類生理功能性要素，稱為「功能成分」，包括皂甙、生物鹼、多糖、多肽、多酚、核酸、甾醇、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、胡蘿蔔素、花青素等。

　　科學家認為，人對營養素和功能成分攝取量應保持平衡，缺一不可，多了不可，少了也不行！因此，各國政府愛人民，便為本國居民制訂了《平衡膳食指南》科普讀物，提倡全面營養膳食，號召民眾按比例吃雜食以利健康。

　　我國自2007年就制訂了《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》，以指導居民科學進食。近年來，有一些西方國家對達不到營養平衡膳食的人群提倡服用「食物增補劑」，如人工提取或合成的維生素、礦質元素、蛋白、氨基酸、黃酮、異黃酮、核酸、酶類、花青素原等。這種攝取營養的方法近年來也流行到我們國內。人們不禁要問，有沒有一種天然食物能起到上面說的食物增補劑功效？答案是肯定的，這種天然食物增補劑就是茶葉。近年來科學界實驗表明，茶就包含了大部分營養素和功能成分。

　　每日飲用兩次茶相當於服1日量營養增補劑

　　茶中碳水化合物含30%，但能溶於水的僅4%-5%，其餘多糖成分不溶於水。茶水可說是低熱量飲料；蛋白質約含2%-5%，並以多肽和多種優質氨基酸成分存在其中。這些成分具有強身、益智、延緩衰老等功效；脂肪僅含2%-3%。茶水是低脂飲料；水溶性維生素含有Vc、VB2、VP,油溶性維生素含在茶葉之中,如用茶來製作菜肴、糕點可獲得VA、VD、VE、VK等；茶水中礦質元素很豐富,約含4%-7%。它們多半能溶於熱水而被人體利用。其中，鉀佔50%，磷鹽佔15%，其次是鈉、鈣、鐵、錳、鋅、硒等。茶是低鈉飲品,優於碳酸飲品；茶水解渴，促進飲水、補水而符合生理需求。

　　另外，茶中的功能成分也很豐富。其中茶多酚含量為20%-30%，大部分為兒茶素，具有抗氧自由基,清除體內垃圾,能延緩衰老和抗癌功效;含咖啡鹼2%-4%，其中80%能溶於熱水中。具有興奮、健腦、抗疲勞、強心、利尿等功效；茶多糖約含3%，具有免疫調節功效；茶色素包括葉綠素、葉黃素、花青素等，皆具有抗氧化，清除體內「垃圾」作用，以維護健康、減少疾病、延緩衰老等功效。

　　根據科學計算,每日飲用兩次茶（約6-10克）,就相當於服了1日量的營養增補劑。

　　古人認為：茶葉是養生的仙藥

　　中國的茶文化和中醫文化在傳統文化中佔有重要地位。中國的茶書、醫書、葯書、食書、文學、民俗書皆對茶的養生保健功效有許多論述。至清代出現的茶書類有11種，史子集類書共29種,醫書類24種。

　　最早用茶的傳說起源於神農帝，如：「神農嘗百草，一日遇七十毒，得茶而解之。」記載茶的最早著作《爾雅》稱茶為苦荼；記述茶的性能功效主治最早的醫著是唐代《新修本草》；系統歸納整理茶的醫藥功效著作是明代《本草綱目》。

　　中醫理論認為，茶葉味苦、甘，性微寒，無毒，入心、肝、脾、肺、腎五經。表明茶作為飲品應用安全，養生和食療範圍非常廣泛。如「清心」而能醒神，又能安神；「清肝」能清頭痛，解眩暈,明目；「清熱」能解表熱，清暑熱，清里熱，生津止渴；「健胃」能消食、消脂、減肥胖；「清肺」能利水消脹，祛痰；「健胃」能通利胃腸，降逆，止呃氣，止噯氣；「益腎」能增氣力，抗疲勞，延緩衰老；「解毒」能解熱毒、瘡毒和解外界之毒等。

　　改變茶葉的性能是中國古代醫者的一大發明。自有制茶的歷史起始,加工後的茶葉就有了不同種類和不同性能,如綠茶性涼；紅茶性溫；而烏龍茶、花茶性平。這樣一來，不同性能的茶就可有針對性地用於不同季節，不同地區和不同人群，這真是受中國傳統醫學影響的中國茶的特色！

　　中國茶有何神奇功效？我們可以聽聽古代專家是怎麼說的。唐代醫家陳藏器在他的著作《本草拾遺》中說：「諸葯為各病之葯，茶為萬病之葯！」宋代日本僧人在中國留學歸國的榮西禪師在他的著作《吃茶養生記》中寫道：「茶葉是養生的仙藥，飲食是延壽的妙術！」1657年英國一家知名的「嘉拉惠」咖啡店的廣告中寫道：「茶，可治百病的葯。」

　　如今，來自天上地下的化學污染物無處不在。當人們讚賞自然界賜予百姓的健康衛士，妙品神茶的同時不能不擔心它會遭受污染。

　　古語說：「民以食為天」，當今之世應以何食為天？民以何茶為飲？民眾深知喝好茶才能保健康，人們翹首期盼著不受污染純天然、原生態、有機茶的出現！

　　古代有一種人叫「茶人」，就是以種茶、採茶、制茶、經營茶、了解茶、享用茶和愛茶如命的人。茶人先後出現在唐代，那時有不少文人墨客愛茶，也有以茶人喻己的稱自己為茶人。

推薦閱讀：