生活中來的健康手冊《十七》

第四篇中 葯 材 篇一、解表葯與清熱葯□ 解表類中藥材（1）桂枝【性味】味甘辛，性溫。【功效】桂枝是辛溫解表葯的一種，有外散風寒、發汗解肌、溫經通脈、助陽化氣的作用。對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌等均有抑制作用。【主治】主要用於治療傷風頭痛、發熱汗出、神經痛、胸痹心痛、小便不利、風濕性關節炎、婦女月經失調、痛經閉經及因水濕停留所造成的水腫、慢性支氣管炎所引起的大量分泌物積滯於呼吸道而造成呼吸不暢等癥狀。【禁忌】桂枝不可與赤石脂、白石脂一同使用；水浸時間不宜太長，否則揮髮油成分容易消失，因此也不宜久煎；此外，桂枝辛散，易傷陰動血，故外感熱病，陰虛火旺者忌用；孕婦及月經過多者應慎用。治感冒良藥--桂枝桂枝在《傷寒論》常被用於治療傷風外感之類的病症。患風寒感冒時，可服用桂枝湯即桂枝、甘草各15克，白芍20克、紅棗6克、生薑3片煎汁飲用。△ 附葯膳：桂枝瘦肉湯【用料】桂枝9克，白芍9克，甘草3克，大棗3枚，瘦肉250克，食用油、鹽、味精適量。【製作】①將瘦肉切成薄片，加入味精、鹽，拌勻備用。②桂枝、白芍、甘草、大棗加水適量，煎煮取汁。③把葯汁放入鍋中，武火燒開後，放入瘦肉片，水開即可出鍋。【功用】解肌發表，調和營衛，適用於風寒型的蕁麻疹。（2）白芷【性味】味辛，性溫，無毒。【功效】具有解表散寒、祛風除濕、止癢、消腫散結、通鼻竅、排膿生肌、活血止痛的功能，善入胃經，故對額頭痛及牙齦腫痛有很好的療效。也可當作香料使用。【主治】散風除濕通竅止痛，風邪頭痛，眉棱骨痛，牙痛，鼻淵、鼻塞，皮膚風濕瘙癢或風濕痹痛；消腫排膿，婦女寒濕腹痛、白帶過多。本品辛可散風，溫燥除濕，芳香上達，所以可通竅，能散胃、大腸、肺三經之邪，而以胃經為主。胃經之脈，上行頭面，所以善治外感風邪，頭目昏痛、眉棱骨痛、牙痛、鼻淵、鼻塞流涕等症。因能散風濕，又治風濕瘙癢及風濕痹痛。且能活血消腫排膿，可治癰疽瘡瘍等外症。此外還能燥濕散寒，治婦女寒濕腹痛，白帶過多。【禁忌】本品辛溫香燥，陰虛血熱者忌服。△ 附葯膳：白芷川芎魚頭湯【用料】魚頭1個，豬瘦肉150克，川芎3克，白芷5克，山藥5克，枸杞5克，党參10克。【製作】①先將魚頭和氽過的豬肉過油煎炒，然後加入高湯或開水，水開後將魚頭和肉撈至湯罐中。②再把洗凈的葯料放入鍋中，煮熟後將湯和葯料倒進罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精雞精等調味料即可。【功用】健脾益氣，補腎填精，健腦安神。（3）薄荷【性味】味辛，性溫，無毒。【功效】薄荷是辛涼解表葯的一種，長於發散風熱、清利頭目、透疹利咽、解毒發汗、疏肝解郁，常用於輔助其他清熱葯一起發揮作用。【主治】有通利關節，發毒汗，除體內毒氣，散淤血，祛風熱的作用。治諸多風邪導致的傷寒發汗，胸腹部脹滿，腹瀉，消化不良，煮成汁服用，能發汗。長期作菜生或熟吃，祛邪毒，除勞氣，解勞乏，使人口氣香潔。煎湯可洗治膝瘡。四季都可以吃。另可治因中風而失語、吐痰及各種傷風，是治小兒風涎的要葯。榨汁服，可去心臟風熱及口齒諸病。治淋巴結核瘡疥，風癮疹。搗成汁含漱去舌胎語澀。用葉塞鼻，止衄血。塗蜂螫蛇傷。【禁忌】由於薄荷 的有效成分為揮髮油，故使用時不宜用水泡，應在其他葯煮沸後再下。另外，本品芳香辛散，發散耗氣，故體虛多汗之人，如肺虛咳嗽、表虛自汗者，久病、心臟不好的人不宜使用本品，哺乳期婦女也不宜使用。△ 附葯膳：薄荷糖【用料】薄荷粉30克，白糖500克。【製作】①先將白糖放入鍋內，加入少量的水，用文火煉稠。②向糖中加入薄荷粉，攪勻，再繼續熬煉，直至不黏手，然後倒入塗有熟菜油的瓷盤內，冷卻後切成小塊。隨時含咽即可。【功用】本膳能疏散風熱，通利咽喉。對扁桃體炎初起的咽喉紅腫疼痛，咳嗽咽干，吞咽不適，口渴，發熱等有較好的療效。（4）牛 蒡 子【性味】性寒，味辛苦。【功效】牛蒡子是辛涼解表葯，有疏散風熱、宣肺祛痰、利咽透診、解毒消腫的作用。【主治】適用於風熱感冒或溫病初起，主要表現為咳嗽多痰，咽喉腫痛。而且本品清泄透散能促使疹子透發，風疹、麻疹若出不透可用牛蒡子加以治療。現代醫學還研究發現，它可有效預防猩紅熱。【禁忌】生牛蒡子入葯時要先將其搗碎，這樣有利於煎煮時有效成分釋出。本品性寒，滑腸通便，有腹瀉癥狀者不宜使用。瘡瘍已潰者也忌用。△ 附葯膳：牛蒡子桔梗冰糖水【用料】牛蒡子10克，桔梗10克，崗梅根30克，胖大海5枚，冰糖適量。【製作】上料用水煎服代茶飲即可。【功用】主治扁桃體腫大，急性咽喉炎，咽喉腫痛等炎症。有聲音嘶啞，口乾，喉癢等癥狀者亦可常服之。（5）葛根【性味】味甘、辛，性涼。【功效】有解肌退熱、生津、透疹、昇陽止瀉的功能。葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好的緩解高血壓病人的"項緊"癥狀。其中所含的葛根素能改善微循環，提高局部微血流量，抑制血小板凝聚。此外，葛根還有明顯的解熱作用，並有輕微降血糖作用。【主治】用於外感發熱頭痛、口渴，消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、高血壓、頸項強痛等。還可用於治療血管神經性頭痛、頸椎病、肩周炎、痛風性關節炎、痛經等病。【禁忌】本品性輕揚升散，故陰虛火旺者應慎用。△ 附葯膳：粉葛生魚湯【用料】粉葛(用葛根製成的粉皮)250克，生魚(烏魚)1條，生薑絲、食用油、鹽適量。【製作】①將粉葛洗凈切塊，加水適量與生魚共煲。②魚熟後放入生薑絲、食用油、鹽調味，食魚飲湯。【用法】每日或隔日服1次。【功用】有舒筋活絡、益氣和血、解除肌痛等功效。適用於熬夜後肌肉酸痛、頸部脹痛者服用。（6）菊花【性味】味甘，性平，無毒。【功效】菊花主要有清熱解毒、疏風散熱、清肝明目的功效，是辛涼解表葯。常食用菊花，有明目的效果，此外還可以起到健腦、抗衰老的作用。一般說來，白菊花養肝明目的功效好；黃菊花疏散風熱的作用較強；而滁菊花鎮痛鎮靜的效果最佳。【主治】主治各種風症及頭眩腫痛、流淚、死肌、惡風及風濕性關節炎。長期服用利血氣，輕身延年益壽。治腰痛，除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢。還可治頭目風熱、暈眩倒地、腦顱疼痛、全身浮腫，用菊作枕頭可耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老。菊花生熟都可食。能養目血去翳膜，主用於肝氣不足。【禁忌】因其性微寒，所以有氣虛胃寒、食量少、腹瀉等症的患者應少用。△ 附葯膳：菊花百合湯【用料】白菊花6克，干百合50克，冰糖適量。【製作】將菊花略洗撕碎，干百合先泡漲，加水同煮，待干百合軟爛，加冰糖適量即可。【功用】養心安神，平肝潛陽。適用於更年期陽亢，心神失安者。（7）柴胡【性味】味苦，性平，無毒。【功效】柴胡能解表退熱、升舉陽氣、疏肝解郁。長於調肝理氣、疏解肝鬱氣滯、胸部脹痛、鎮痛、抗菌、鎮咳，以及緩解神經緊張、神經性心悸、焦慮失眠等症。利膽和抗脂肪肝、促進腸蠕動，對結核桿菌、流感病毒有抑制作用，對瘧疾原蟲也有抑制作用，還可增強免疫力。【主治】主治腹部胃腸結氣，飲食積聚，寒熱邪氣，推陳致新。久服可以輕身聰耳明目，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老益精，除傷寒胃中煩熱，各種痰熱結實，胸中邪氣，五臟間游氣，大腸停積水脹及濕痹的拘攣。治虛勞發熱，骨節煩疼熱氣，肩背疼痛，勞之羸瘦，下氣消食，宣暢氣血。補五勞七傷，除煩止驚益氣力，消痰止嗽，潤心肺，添精髓，健忘，除虛勞，散肌熱，去早晚潮熱，寒熱往來，膽熱。產婦胎前產後各種熱，腹部包塊，胸脅痛。治陽氣下陷，平肝膽熱氣，及頭痛眩暈，目昏赤痛障翳，耳鳴耳聾，各種瘧疾及痞塊寒熱，婦女熱入血室，月經不調，小兒痘疹餘熱，面黃肌瘦，腹部膨大。【禁忌】柴胡其性升散，古有"柴胡最竭肝陰"之說。故肝火旺者，如高血壓造成之頭痛眩暈、耳鳴、脅痛者不宜使用，氣血虧虛者須慎用。△ 附葯膳：柴胡魚頭湯【用料】柴胡10克，白芷10克，川芎10克，魚頭1個。【製作】將上述諸料一起放入鍋中，加適量水煮湯服用即可。【功用】本膳主治風熱感冒，頭痛發熱等。□ 清熱類中藥材（1）金 銀 花【性味】味甘，性涼。【功效】金銀花具有宣散的作用，是清熱解毒藥。在夏天，民間常用金銀花泡水作茶飲用，可清利頭目、清除暑邪。【主治】常用於瘡瘍、急性腸炎的治療，對於外感風熱感冒初期引起的頭痛、口渴及咽喉腫痛等癥狀亦有很好的療效。【禁忌】脾胃虛寒者忌用，如有水腫、白帶、慢性肝炎、慢性胃腸炎、慢性痢疾等病症者慎用。△ 附葯膳：三花茶【用料】銀花3克，杭菊花3克，玫瑰花3克。【製作】將所有用料加開水沖沏，當茶飲。【用法】每日3次。【功用】清熱解毒，平肝熄風。用於肝火上行所致的咽痛目赤、痤瘡、眼瞼腫脹、大便秘結、口苦咽干、煩躁易怒等。（2）黃連【性味】味苦，性寒，無毒。【功效】長於清熱燥濕、瀉火（尤善瀉心火）解毒。善去脾胃大腸濕熱為治瀉痢要葯，有健腸胃、助消化、益肝膽、涼血解渴、止盜汗等功效；此外，黃連可定驚、明目、解疔毒、治胃火亢盛等。【主治】清熱燥濕，中焦濕熱，濕熱瀉痢，濕熱黃疸；瀉火解毒，熱病煩躁，心火亢盛，胃熱嘔吐，血熱妄行，癰腫瘡毒。【禁忌】本品大苦大寒，過服久服易傷脾胃，脾胃虛寒者忌用。△ 附葯膳：黃連二豆湯【用料】黃連、半夏各10克，赤小豆、刀豆子各60克。【製作】將以上四味洗凈，加水一起煎煮。每天1劑，分2次服。【功用】清熱、解毒、化痰。主治喉癌，邪熱雍盛，煩躁不安等症。（3）大黃【性味】味苦，性寒。【功效】大黃具有很強的瀉下作用，有促進排便的功能，亦可活血涼血、清熱解毒、逐淤通經、利膽退黃。【主治】多用於治療實熱積滯的便秘，可刺激大腸，使水分增加而使大便排出通暢，能降低膽固醇及三酸甘油酯，還可治療因便秘而造成的肥胖。【禁忌】大黃瀉下作用很強，故服用不可過量。孕婦及婦女經期、哺乳期均應慎用。此外，胃痛、腹瀉、脾胃虛弱者應禁用大黃。△ 附葯膳：土大黃豬肉餅【用料】土大黃45克，冬菇200克，豬肉500克，雞蛋2個，澱粉、白糖、精鹽、油、蔥、姜、味精適量。【製作】①將土大黃搗碎，研成末；冬菇用溫水泡發，洗凈。②將豬肉與冬菇、蔥、生薑一起剁爛，放入飯盆內，加入土大黃葯末、白糖、精鹽、油、味精、澱粉，並將雞蛋打散，一同拌勻。③將拌勻的肉餡包進和好的面內，做成肉餅，上籠用武火蒸至熟透即成。【用法】每日食肉餅1個，溫熱服，連服5天。【功用】清熱化淤，止血消腫，解毒生新，健脾開胃。對咳嗽吐血、跌打受傷吐血等有特效。（3）夏 枯 草【性味】性寒，味苦辛。【功效】夏枯草為清熱瀉火藥，主要有清肝明目，疏肝散郁的功效；還能幫助清除體內廢物、促進脂肪分解，降血壓作用也很顯著。【主治】主要治療肝火過旺所致的眼睛紅腫熱痛，頭痛眩暈等症。也可治療眼睛怕光流淚、口眼歪斜、筋骨疼痛等疾病。將夏枯草熬水飲用治療眼睛紅腫疼痛，及高血壓所引起頭痛、暈眩等癥狀有很好的效果。臨床還常用其治療甲狀腺亢進、高血壓、肺結核、急性黃疸型肝炎、血崩乳癌等病症。【禁忌】慢性胃腸道疾病患者慎用。此外，夏枯草性寒，長期服用對胃部刺激較大，因此最好加入適量党參、白朮、茯苓一起服用。△ 附葯膳：夏金茶【用料】夏枯草60克，茶葉10克，金錢草60克。【製作】①將干品夏枯草和金錢花均切細，與茶葉混合。②每次用上藥半量放入茶缸內，開水沖泡，10分鐘後即可做茶頻飲。【功用】清肝利膽。適用於脅肋疼痛，局部灼痛，口苦咽干，厭油膩，脘悶納呆，小便黃赤，大便乾燥或溏而不爽等癥狀。慢性膽囊炎、膽石症肝膽濕熱患者服之也有好處。（5）淡 竹 葉【性味】味甘，性寒，無毒。【攻效】淡竹葉是很好的利尿藥物，可以清除體內的煩熱，從而達到清熱解毒、生津止渴、祛痰止咳、抗菌消腫的療效。【主治】主治煩熱，利小便，清心。【禁忌】虛寒體質及孕婦忌用。△ 附葯膳：淡竹葉粥【用料】淡竹葉15克，粳米30克。【製作】①將粳米淘洗乾淨，把洗好的淡竹葉加水煎煮去渣取汁，加入粳米，如常法煮粥，至米爛熟即可食用。②也可加入冰糖調味，每日分早晚兩次服食。【功用】清熱瀉火，清心利尿。對鵝口瘡及心火亢盛而引起的口舌生瘡，煩躁不安，小便短赤等症有較好的療效。二、祛風濕葯與利水滲濕葯□ 祛風濕類中藥材（1）五 加 皮【性味】性溫，味辛。【功效】五加皮有南五加皮和北五加皮之分(通常指的是南五加皮)，南五加皮是常用的祛風濕葯，主要有祛風濕，補肝腎，強筋骨，利水消腫等功效，能祛除因經絡閉阻不通或氣血不順所導致的肌肉、關節疼痛。值得一提的是，和其他祛風濕葯相比，它還有補肝腎而強筋骨的效用。而北五加皮主要有強心、利尿的作用，因其有毒而很少使用，須注意區分。【主治】適用於肢體酸重、肝腎不足引起的筋骨痿軟、疼痛、腰膝疼痛以及淤血、腳氣、水腫、疝氣腹痛、小兒行遲等癥狀。【禁忌】陰虛火旺者忌服。另外，有高血壓、動脈硬化、神經衰弱的患者禁用。△ 附葯膳：五加皮燉瘦肉【用料】五加皮15克，瘦豬肉150～200克，精鹽適量。【製作】①將五加皮用清水稍泡，洗凈備用。②把瘦豬肉用清水洗凈，切成塊備用。③把五加皮和瘦豬肉放入砂鍋內，加適量水、精鹽，隔火燉煮至瘦豬肉熟爛即可。【功用】滋陰祛濕，添精益陽。主治精血不足、腎虛勞損，對性功能低下，腰腿疲軟，四肢乏力療效顯著。（2）路 路 通【性味】性平，味苦。【功效】路路通既能祛風濕又能疏經絡通經脈，還能散淤止痛、利水消腫、疏肝理氣，對關節炎腫脹有抑制作用。【主治】適用於關節痹痛、麻木拘攣、水腫脹滿、乳汁不通或乳少、乳房脹痛、經閉，小腹脹痛等病症。此外，對風疹瘙癢、耳鳴也有很好的改善作用。【禁忌】月經過多者及孕婦忌用。△ 附葯膳：山甲路路通粥【用料】穿山甲10克，路路通15克，粳米50克，紅糖適量。【製作】先將穿山甲、路路通水煎取汁，加入粳米、紅糖煮成粥。溫熱食。【用法】每日1-2次。【功用】通經，活血，下乳。適用於產後乳汁不通，少乳。□ 利水滲濕類中藥材（1）冬瓜【性味】味甘，性溫，無毒。【攻效】冬瓜即可以當成食物，也可以當藥材使用，它的皮、肉、籽全部都有藥用，且各有不同的功效，整體而言，冬瓜具有利水、清熱等功能。分而言之，冬瓜皮善於利水消腫，清熱解暑，冬瓜子能清肺化痰利濕排膿。【主治】主治小腹水脹，利小便，止渴。能益氣耐老，除心胸脹滿，去尖面熱，利大小腸。可消熱毒癰腫、將冬瓜切成片摩擦痱子，治療效果非常好。搗成汁服，可以治癒消渴煩悶，解毒。冬瓜熱吃味佳，冷吃會使人消瘦。煮食養五臟，因為它能下氣。想要體瘦輕健，可以多吃冬瓜；要想長胖的人則不要吃。凡是患有發背及一切癰疽的人，可以削一大塊冬瓜貼在瘡上，感到瓜熱時就換掉。用冬瓜，散熱毒很好。但久病陰虛的人要忌吃。【禁忌】體質寒涼、腎氣虛弱、久病腹瀉者不宜多吃。△ 附葯膳：冬瓜蟶肉湯【用料】蟶肉250克，冬瓜（帶皮）1000克，茯苓100克，通草6克，陳皮6克，精鹽、味精調料等適量。【製作】①冬瓜去瓢及子，洗凈，切塊；茯苓、通草、蟶肉洗凈；陳皮浸軟。②將用料所有故入已燒開的鍋內，武火煮滾，改用文火煲2小時，加調料即可。【功用】清暑熱，利水濕。（2）薏仁【性味】性涼微寒，味甘淡。【功效】薏仁是一種集合營養和養生價值為一體的食品。屬利水滲濕葯，能祛濕除痹、清熱排膿，兼能清熱解毒、健脾止瀉。此外，薏仁還有消炎、美容和提高免疫力的療效，醫學研究還發現，薏仁具有抑制癌細胞生長的作用。【主治】因薏仁有很好的利尿消炎、健胃整腸、幫助消化等功效，主要應用於水腫、小便不利、腳氣、脾虛瀉泄以及肺癰腸癰等病症的治療。其去濕的作用使其對皮膚病有很好的療效。此外，對風濕性肌炎療效亦很顯著。【禁忌】有研究指出薏仁會興奮子宮，還會抑制受精卵的成長，所以孕婦應避免食用。△ 附葯膳：薏米粥【用料】生薏米100克，紫草10克，板藍根10克，木賊草10克。【製作】①將紫草、板藍根、木賊草加水適量，煎煮取汁，再加水適量煎煮取汁，兩汁混合兌勻。②將薏米與葯汁同煮為粥。【用法】早晚分服。還可取藥渣加水適量，煎煮取汁，清洗患部15～20分鐘。【功用】疏風清熱，平肝瀉火，利濕消疣。（3）茵 陳 蒿【性味】味苦辛，性微寒。【功效】茵陳是利水滲濕葯，具有清熱、解毒療瘡、利濕、退黃、發汗利水之功效，可用於增加尿量、通利小便。此外，茵陳可促進膽汁分泌、幫助排泄膽汁，是治療黃疸的主要藥物。【主治】主要用於濕熱黃疸、身目發黃、小便短赤、關節痛、頭痛及傳染性肝炎、膽石症、膽道蛔蟲等症。【禁忌】血虛發黃及脾虛瀉泄者慎用。△ 附葯膳：茵陳雞【用料】茵陳蒿30克，雞肉150克。【製作】先將茵陳洗凈，水煎取汁，去渣，雞肉炒熟後茵陳汁燜煮至汁干，入調料即可。【功用】清濕利熱，利膽退黃。主治肝膽濕熱型急慢性肝炎，身目發黃，小便短赤，口苦，心胸煩熱，脅肋疼痛等症。（4）燈 芯 草【性味】味甘、淡，性寒。歸心、肺、小腸經。【功效】主利小便、降心火、清肺熱通氣止血等。舌生瘡、咽喉腫痛等，治療小兒流行性腮腺炎，療效顯著，還可治鼻衄、慢性腎小球腎炎、胃腸型感冒等。治心火亢盛時可單用，也可與木通、竹葉、梔子同用。【主治】利水通淋--小便淋瀝澀痛；清心除煩--心熱煩躁、小兒夜啼。本品淡可滲利，寒以清熱，所以有清熱利水通淋、清心除煩的功能。適用於熱證之小便淋瀝澀痛、心熱煩躁及小兒夜啼等症。【禁忌】孕婦及體質虛寒者慎用。△ 附葯膳：棗仁燈心粥【用料】棗仁、玉竹各20克，燈心草6克，糯米200克。【製作】先將棗仁、玉竹、燈心草用清潔布包好，放入鍋中，與糯米同煮成粥，撈出紗布包，即可食粥。吃時可酌量加糖。【功用】養陰清火，安神鎮靜，和中除煩。治療失眠、陰虛火旺症。（5）厚朴【性味】味苦辛，性溫。【功效】本品有化痰止咳、平喘、止瀉、除脹消淤、補益胃陽、消除脾胃積滯的功效，還有降血壓的作用，可使心率加快。【主治】主要用於治療胸膈脘腹脹滿、上吐下瀉、熱結便秘、胸悶喘咳等症。現代藥理研究還發現，厚朴對血管再度阻塞有預防作用。【禁忌】厚朴有行氣破氣的作用，故氣虛津虧者及孕婦當慎用。此外，脾胃虛弱、有腹瀉的人不宜服用。△ 附葯膳：瘦身補益茶【用料】厚朴、山楂、陳皮、枳實、神曲、火麻仁各15克。【製作】將以上所有用料研成粗末，用紗布包好，開水沖泡代茶飲用。【功用】本款對胃熱型肥胖有很好的療效，使您在瘦身的同時還可寬中理氣、消痰除滿。三、理氣葯與化痰止咳藥□ 理氣類中藥材（1）陳皮【性味】味苦辛，性溫。【功效】陳皮即經乾燥處理過的橘子皮，可理氣健脾、燥濕化痰、順氣降逆、行氣止痛、破氣散結，對消化不良及食欲不振等症有較好療效，還能調和諸葯，降低其他藥物毒副作用。【主治】常用於治療消化不良、食欲不振、噁心嘔吐、小便不利等病症，也可用於治療痰多的病症，還可用於治療胸痹、胸中氣塞短氣。【禁忌】本品一般不宜單味使用，氣虛與陰虛燥咳者及吐血症者應慎服。本品辛行通散，多服久服易傷元氣。△ 附葯膳：陳皮粥【用料】陳皮10克，粳米100克。【製作】①陳皮用溫水浸軟，洗凈，用水煎取葯汁50毫升，去渣。②將粳米淘洗乾淨，加入水熬煮，粥將成時加入陳皮汁，熬煮片刻，即可食用。【功用】頻頻少量服食，有止嘔安胎之效。（2）荔 枝 核【性味】性溫，味甘澀。【功效】本品有祛寒散滯，理氣止痛的作用。荔枝吃太多容易上火，正如俗語所說："一粒荔枝三把火"，但是荔枝核卻有制其火的效果，它能行氣散結、祛寒止痛。【主治】荔枝核對於婦女經前氣滯血淤引起的腹痛，或產後腹痛有很好的療效，此外，也可以用於治療疝氣痛、胃脘疼痛。同時，因其還具有活化細胞、滋潤美白皮膚的作用，因此常用於皮膚乾燥、衰老等的治療。【禁忌】無特殊禁忌。△ 附葯膳：泥鰍荔枝核湯【用料】泥鰍250克，桔核、荔枝核、桂圓核各30克，丹參15克，小茴香6克，調料、佐料各適量。【製作】把泥鰍活殺去頭尾及內臟，洗凈後置於鍋內，再加入所有用料煎煮至熟,調味即成。【功用】行氣止痛，消腫散結。主治睾丸因擠傷而引起的劇痛，陰囊血腫等。（3）沉香【性味】味辛，性溫，無毒。【功效】本品屬於芳香理氣藥材，善於散胸腹之寒、行氣止痛兼能溫腎、納氣平喘。此外，還能降胃氣而止嘔。現代藥理分析表明，沉香所含的揮髮油能夠促進消化液以及膽汗的分泌，能夠麻醉止痛，使肌肉鬆馳。胃寒嘔吐、呃逆、腎虛氣喘等病症。本品常與胡椒、陳皮等藥物配伍，治療胃寒，嘔吐清水。【主治】主治風水毒腫，去惡氣，心腹痛，霍亂中惡。宜酒煮而服。治各種瘡腫，宜入膏中。還可調中，補五臟，益精壯陽，暖腰膝，止抽筋吐瀉冷氣，破腹部結塊，冷風麻痹，皮膚瘙癢。也能補右腎命門，補脾胃，痰涎，脾出血，益氣和神，治上熱下寒，氣逆喘息，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。【禁忌】有對沉香過敏者忌用。△ 附葯膳：養顏茶【用料】生薑500克、紅茶250克、鹽100克、甘草150克、沉香25克、丁香25克。【製作】①將以上用料共搗成粗末和勻備用。②每次15～25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。【功用】此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩，皮膚細滑，皺紋減少。□ 化痰止咳類中藥材（1）枇 杷 葉【性味】性涼，味苦。【功效】本品性苦能降，性寒能清，有清熱解暑、和胃降氣、降逆止嘔、清肺化痰、止咳等功效。【主治】枇杷葉能清胃熱、降胃氣而止嘔吐、呃逆。可單用製成膏狀服用，此外，也常將它製成枇杷糖，對於胃部火氣大、胃脹、嘔吐、口乾舌燥或咳嗽、咳吐稠黏黃痰等病症有很好的治療效果。另外，在臨床上，枇杷葉也常用於慢性氣管炎、蟯蟲病等病症的治療。【禁忌】本品屬寒性藥材，故有風寒咳嗽及脾胃虛寒者應慎用。另外，還應該注意一點，枇杷葉絨毛對氣管黏膜及咽喉有刺激作用，須將其絨毛刷去並用白布包裹才能入葯。△ 附葯膳：枇杷梔子方【用料】鮮枇杷葉、梔子仁各等份，白酒適量。【製作】①將鮮枇杷葉子背部的絨毛去除，研末。②梔子仁也研成末並與枇杷葉末和勻。【用法】口服每次6克，溫白酒10毫升送服，每日3次。【功用】涼血，清熱解毒。用於治療毛囊蟲皮炎及酒糟鼻等病症。（2）桔梗【性味】味辛，性溫，有小毒。【功效】本品具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效。現代藥理研究表明，它能夠降低血糖，降膽固醇，松馳平滑肌。【主治】主治胸脅如刀刺般疼痛，腹滿腸鳴，驚恐悸氣。利五臟腸胃，補血氣，除寒熱風痹，溫中消谷，療咽喉痛，下蠱毒，治下痢，祛淤積氣，消聚痰涎，去肺熱氣促嗽逆，除腹中冷痛，治小兒真氣衰弱及驚風，下一切氣，止霍亂抽筋，胸腹脹痛。補五勞，養氣，能除邪氣，辟瘟，破腹內積塊和肺膿瘍，養血排膿，補內漏及喉痹，利竅，除肺部風熱，清咽嗌，胸膈滯氣及痛。除鼻塞，治塞嘔，口舌生瘡，赤目腫痛。【禁忌】本品性升散，凡氣機上逆者慎用。有嘔吐、嗆咳、眩暈等癥狀不宜使用，陰虛火旺者忌用。此外，用量不宜過大，否則易引起噁心嘔吐。△ 附葯膳：桔梗橘皮紅燒草魚【用料】桔梗60克，橘皮30克，草魚0.5～1公斤，黃酒、薑片、醬油等調料各適量。【製作】①將桔梗、橘皮放在溫水泡10分鐘，草魚淡鹽水泡20分鐘。②溫油放入草魚微煎，待魚起黃色時放入桔梗、橘皮（連水）、黃酒，蓋上鍋蓋，用小火燜10分鐘。③最後，放入調料中火收干。【功用】橘皮通氣，草魚養肺。（3）馬蹄【性味】性寒，味甘。【功效】馬蹄有清熱化痰、消積利濕、清熱解毒、靜心降火、化痰止咳的作用。它含有豐富的碳水化合物、粗纖維質、蛋白質等，有治麻疹、消痰涎、消積石等功效。此外，對預防呼吸道、消化道及心腦血管等多種疾病有著特殊治療效果。【主治】服用馬蹄煮糖水，可清膀胱積熱、解除小便不利引起的刺痛。【禁忌】素體虛寒者慎用。△ 附葯膳：馬蹄魚卷【用料】黃魚肉100克，肥豬肉、馬蹄、薺菜各25克，雞蛋清30克，油皮50克，小蘇打、精鹽各1．5克，味精1克，蔥末2．5克，麵粉、干團粉各60克，料酒、香油各5克，植物油1000克。【製作】①將加工後的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲，加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。②把油皮一張切成兩半，各鋪平撒上混合的肉餡，再捲成長卷，外面抹上細糊後，再切成3厘米長的小段，蘸用麵粉、小蘇打和清水調成的麵糊，放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用【功用】益氣養血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血，對於產後婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。（4）羅 漢 果【性味】性涼，味甘。【功效】羅漢果清熱潤肺、潤腸通便。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鈣、鈉、鐵等礦物質。現代醫學研究表明，羅漢果具有降血壓的作用，對於細菌感染引起的呼吸系統疾病等也有很好的防治效果。【主治】羅漢果有明顯的鎮咳化痰、止咳平喘的作用，常用於治療咳嗽氣喘、肺熱痰多、百日咳等癥狀，泡茶飲還可以治療咽痛失音。此外還可以幫助改善便秘。臨床上還用它來改善血管硬化、高血壓及糖尿病等病症。【禁忌】無特殊禁忌，但煎煮羅漢果，最好剝開切碎，以利藥效釋出。△ 附葯膳：羅漢白果羹【用料】羅漢果1個，白果50克，澱粉適量。【製作】①將白果敲破外殼，剝出果仁，將白果仁先用少量的水煮開約5分鐘，撈出浸入冷水，再剝掉果仁外衣，用牙籤挑出白果心，另換水用小火煮約15分鐘至白果酥鬆韌滑撈出備用。②羅漢果敲開，加開水500克，蓋好蓋浸約30分鐘，倒入鍋內燒開，加入煮好的白果用濕澱粉勾芡，即成白果羹，用小碗分裝即成。【功用】潤燥止咳，潤腸通便，抗衰延年。（5）雪蛤【性味】性溫，味甘。【功效】補腎益精，養陰潤肺。內含豐富的激素，滋養潤補，是婦女的養顏良方，並有禦寒保暖的功效。【主治】主要用於身體虛弱，病後失調的治療，主要表現為精神不足，心悸失眠，盜汗不止。【禁忌】外感初起及食少便溏者忌用。△ 附葯膳：雪蛤紅蓮鵪鶉湯【用料】雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮1角，鵪鶉2隻。【製作】①先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內臟；雪蛤膏預先用清水浸透使其發開，揀去殘質。②將蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗凈，去核。③在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。【功用】雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補、潤膚養顏、養血的作用，尤其適合在秋冬季節飲用，可以防止天氣過分乾燥而引起皮膚乾燥的癥狀出現。（6）胖 大 海【性味】性寒，味甘。【功效】有清肺化痰，利咽開音之功效，為教師、播音員、歌手等行業人士的常備之物，還可潤腸通便、清熱解毒、化痰鎮咳。【主治】主要用於治療因肺熱所引起的聲音嘶啞、咽喉疼痛、咳嗽；此外，還可用於改善因外感風熱導致的頭痛、牙痛、眼睛紅腫疼痛等癥狀，同時，對便秘也有很好的改善作用。【禁忌】脾胃虛寒瀉泄者以及舌體胖而苔滑膩、痰多而稀白者忌用，另外，有胸悶或噁心、喘咳癥狀的人不宜使用。胖大海為性寒之品，切記不宜長期代茶飲，否則，可能會產生脾胃虛寒、腹瀉、食欲不振、胸悶、身體消瘦等副作用。△ 附葯膳：胖大海冰糖茶【用料】胖大海數枚，冰糖適量。【製作】將胖大海去核，用開水泡發，加冰糖調服。【功用】清熱，潤肺，利咽，解毒。治乾咳無痰、喉痛、音啞有特效。四、活血化瘀與止血藥□ 活血化瘀類中藥材（1）紅花【性味】味辛，性微溫。【功效】紅花為活血去淤、通經止痛之要葯，有通調經脈、消腫止痛、透熱消斑、潤燥的功效。【主治】主要用於治療女性經閉、痛經，或是產後惡露不下、淤血腹痛。對跌打損傷、淤滯腫痛也很有療效。現代臨床上，常用於治療冠心病、血栓閉塞性脈管炎、心律失常、心絞痛等病症。【禁忌】潰瘍病患者及出血性疾病者慎用，孕婦及女性月經過多、有出血傾向者忌用。△ 附葯膳：川芎紅花粥【用料】川芎3克，當歸6克，紅花2克，黃芪10克，粳米100克，鹽適量。【製作】①將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡。②將川芎、當歸、紅花、黃芪用紗布包好，放入瓦鍋內，加水熬成藥汁去渣。③將粳米、葯汁放入瓦鍋內熬成粥，待粥稠時加入鹽，稍煮2分鐘即可。【功用】此粥具有活血行氣、增益容顏之功效。（2）益 母 草【性味】味苦、甘，性寒，無毒。【功效】屬於調經葯的一種，有活血祛淤、利尿消腫的功效，常用於女性患者。此外，活血順氣、益精明目、清熱解毒的作用也很理想。研究表明，益母草有美容養顏的功效，這使它備受女性的青睞。【主治】主治蕁麻疹，可作湯洗浴。搗汁服用，主治浮腫下水。消惡毒疔腫，乳癰及丹毒等，都可用益母草莖葉塗拭。另外，服汁，可下死胎，治產後血脹悶。將汁滴入耳內，主治耳聾。搗碎可敷蛇蟲毒。用來作駐顏的葯，可令人容顏光澤，除粉刺。活血破血，調經解毒，治流產及難產，胎盤不下，產後大出血、血分濕熱、復感風邪，血痛，非經期大出血或出血不斷，尿血、泄血，瀉血痢疾痔瘡，跌打後內傷及淤血，大小便不通。【禁忌】月經過多或出血不止時不宜服用，孕婦不可使用。加工益母草時，不宜用水浸泡，否則其內含的生物鹼會隨之流失，降低藥效。△ 附葯膳：益母草汁粥【用料】鮮益母草汁10克，鮮生地黃汁40克，鮮藕汁40克，生薑汁2克，粳米100克。【製作】①將粳米淘凈，加水煮粥。②煮至米熟時，加入上述葯汁和適量蜂蜜，煮成稀粥。待溫熱時服食。【功用】滋陰養血，涼血化淤止血。主治陰血不足、血熱血淤，月經淋漓不斷、血色鮮紅等症。陰虛造成的五心煩熱、頭暈眼花、腰酸腿軟等症也適用，此外，功能性子宮出血患者服之也有很好的效果。（3）三七【性味】味甘、苦，性溫，無毒。【功效】本品具有補腎益精、養血潤腸、益肌膚之功效。【主治】化淤止血、消腫定痛，人體各種出血症，跌打損傷，淤血腫痛，胸痹絞痛。本品甘緩溫通，苦降下泄。功擅散淤和血，淤散則血自歸經，血和則腫消痛止，所以有散淤止血、消腫定痛之效。用於治療血、衄血、便血、血痢、血崩等一切血症，功效甚佳。外用止金瘡出血，且止血而無留淤之弊，所以為止血要葯。也可用治跌打損傷、淤痛腫痛、血滯諸痛，又為療傷止痛之佳品。【禁忌】本品有通便作用，脾虛便溏者不宜使用。對實熱導致的大便秘結不適用。△ 附葯膳：三七紅參雞【用料】雞肉90克，三七10克，紅參6克，全當歸12克。【製作】①把雞肉洗凈，切成小塊；將三七、生薑一併洗凈，把三七打碎，紅參切片。②以上材料一起放入鍋內，加清水適量，武火燒沸後，改文火煮2小時，調味即可。【功用】活血通竅，安神增智，適用於老年性痴呆淤阻清竅，失眠健忘，表情遲鈍，神志獃滯，茫然若失，耳鳴耳聾，失眠多夢等症。（4）川芎【性味】味辛，性溫，無毒。【功效】川芎既能活血化淤，又能行氣止痛，為"血中之氣葯"，有通達氣血的功效。【主治】主治中風後頭痛，寒痹痙攣緩急，金屬外傷及婦女月經不調導致的不孕。另可除體內寒氣，主溫中補勞、壯筋骨，通調血脈。治受寒後面部冷、流淚流涕、胸脅腹脹痛、半身不遂等病症。由於有散淤血和破痛療淤毒積聚體內的作用，可治吐血、鼻血、便血等血症及體表癰痔瘡結等病症，促進新生肉芽組織生長。止腹瀉，補肝血，寬胸開郁。與蜜做成丸服，治風邪產生的痰症有特效。治牙根出血，含入口中即愈。【禁忌】本品辛溫通散，應小劑量使用，否則會出現暈眩、嘔吐等癥狀：另外，上盛下虛、陰虛火旺及氣弱的人及孕婦要慎用。△ 附葯膳：川芎紅花粥【用料】川芎3克，當歸6克，紅花2克，黃芪10克，粳米100克，鹽適量。【製作】①將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡。②將川芎、當歸、紅花、黃芪用紗布包好，放入瓦鍋內，加水熬成藥汁去渣。③將粳米、葯汁放入瓦鍋內熬成粥，待粥稠時加入鹽，稍煮2分鐘即可。【功用】此粥具有活血行氣、增益容顏之功效。（5）丹參【性味】味苦，性寒，無毒。【功效】本品有活血去淤、調經止痛、除煩安神、涼血消痛的作用。可擴張血管，促進循環，加強新陳代謝。丹參可用開水沖泡當茶飲，每天服用約20～26克，久服可減肥輕身。【主治】活血祛淤、涼血止痛、血熱淤滯，月經不調，經閉症瘕，產後淤阻，風濕熱痹；清心安神，心煩失眠；清熱消腫，瘡瘍腫毒。【禁忌】丹參反藜蘆，二者不可同時使用。孕婦及出血不止的人應慎用。△ 附葯膳：丹參元魚【用料】元魚（甲魚）1隻，丹參30克，柴胡10克，黃酒、精鹽適量。【製作】①將元魚宰殺，卻掉內臟，洗凈後放入蒸碗內。②碗中加入丹參、柴胡、適量黃酒和精鹽，將碗上籠蒸，文火蒸2小時左右即成。【功用】適血化淤。（6）雞 骨 草【性味】性涼，味甘、微苦。【功效】本品性涼，具有舒肝散淤、清熱解毒之功效。常用於治療各種病毒性肝炎。【禁忌】本品性涼，有脾虛瀉泄者不宜使用。△ 附葯膳：雞骨草紅棗湯【用料】雞骨草100克，田螺250克，紅棗10枚，生薑2片，精鹽少許。【製作】①雞骨草、紅棗分別洗凈，紅棗去核。②將田螺浸養數天，每天數次換水，讓田螺徹底排出污泥，剁去螺尾後洗凈。③鍋中放入水，水沸後放入所有用料，文火煮約3小時，以少許鹽調味，即可食用。【功用】對煙酒過多、慢性肝炎、精神不振、怠倦無力有療效。（7）旱 蓮 草【性味】性寒，味微苦。【功效】具有滋養肝腎，平肝涼血、止血、清熱解毒等功效。【主治】用於治療肝腎陰虛之頭昏目眩、腰膝酸軟、鬚髮早白、骨蒸潮熱，血熱吐血衄血、尿血便血、崩漏，濕熱帶下、痢疾，腸炎等症。可降低血粘度，改善血液高凝狀態。配地榆炭、炒槐花治便血；配白芨、阿膠治咯血。外用可治濕疹皮炎、瘡癬。【禁忌】脾虛便溏者慎用。△ 附葯膳：旱蓮仙鶴排骨湯【用料】旱蓮草50克，仙鶴草50克，排骨600克，蜜棗2枚。【製作】①將旱蓮草、仙鶴草和蜜棗分別用清水洗乾淨。②揀選煲湯用排骨，用清水洗乾淨，斬斷，連同以上材料全部一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲兩小時左右，以少許幼鹽調味，即可飲用。【功用】此湯有清熱養陰、滋養肝腎、涼血止血的作用。對於各種出血病症，如胃出血、流鼻血、咳痰帶血、便血等症的預防和治療均有作用。（8）牛膝【性味】味苦、酸，性平，無毒。【功效】活血通經，補肝腎，強筋骨，引火下行，利水通淋。【主治】主治由寒濕引起的四肢無力、麻木，老年人陣發性寒戰、高熱、小便澀痛及各種瘡、四肢痙攣、膝痛不能屈伸。可逐血氣，療傷熱火爛，墮胎。長期服用輕身耐老。治療傷中氣虛、男子生殖器痿縮、老年人小便失禁。能補中氣不足，益精而利陰氣，實骨髓，止頭髮變白，除頭痛和腰脊痛，婦女月經不調。治陽痿，補腎，助十二經脈，逐惡血；治腰膝無力，破腹部結塊，排膿止痛。產後心腹痛及流血不止，落死胎。還可強筋，補肝臟氣血不足。將牛膝的莖、葉同蓯蓉泡酒服，益腎。如竹木刺入肉中，可將它嚼爛敷蓋在上面，刺即出。治久瘧、惡寒發熱、五淋、尿血、*莖痛，腹瀉，咽喉腫痛及舌生瘡、牙齒腫痛，惡瘡折傷。非常虛弱的病人，加量使用。【禁忌】本品為動血之品，對未孕或已孕者，子宮能產生明顯興奮功能，月經過多者及孕婦忌服。另外，脾虛瀉泄，夢遺滑精者不適用。還需注意的是，牛膝切片加工時不宜水洗。△ 附葯膳：牛膝粥【用料】牛膝莖葉20克，粳米100克。【製作】①把牛膝置於鍋中，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。②加入粳米100克，再加水約500毫升，煮成稀粥即可。【功用】補益肝腎。適用於肝腎兩虛，痛風關節酸痛，腰腿無力，頭目眩暈，健忘等症。□ 止血類中藥材（1）白 茅 根【性味】味甘、性寒。【功效】白茅根善清肺胃膀胱之熱，又能清熱利尿、涼血止血，可小便、止血、消腫，是消熱退火的上佳藥品。【主治】用於治療因夏天氣候酷熱或過度煩勞而導致的陽氣耗竭、全身無力、體力透支、頭暈目眩、頭重腳輕、口乾舌燥及輾轉難眠等症。此外，本品對胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、熱病煩渴及吐血、衄血、尿血等各種血熱出血有很好的療效。據現代醫藥研究，白茅根中含有鉀、鈣、蘋果酸等成分，因而有促進凝血的作用。【禁忌】切制前不宜用水浸泡，以防鉀鹽丟失；本品藥性偏寒，體質偏涼、脾胃虛寒及尿多不渴者應慎用。△ 附葯膳：茅根燉豬皮【用料】白茅根60克，豬皮500克。【製作】①將茅根洗凈放入鍋中加水先煎，去渣取汁。②將豬皮去毛洗凈，然後與茅根汁一起燉至稠黏，加入適量冰糖攔攪勻。【用法】分4至5次食用。每日1次，連用數日。【功用】本品可用於清熱解毒，涼血止血。（2）仙 鶴 草【性味】性平，味苦澀。【功效】收斂止血，止瀉止痢兼能補虛。此外，也能治療瘧疾。【主治】廣泛應用於全身各部的出血之症，大凡出血病症，無論寒熱都可以應用，對於血痢以及久病瀉利尤為適用。【禁忌】無特殊禁忌。△ 附葯膳：仙棗赤豆粥【用料】仙鶴草60克，赤小豆50克，大棗20枚，生薏米100克，白糖適量。【製作】①將生薏米、赤小豆加溫水浸泡半日，仙鶴草用紗布包好，大棗去核備用。②將所有用料放入鍋中，加水共煮成稀粥，加入白糖調味即可。【用法】佐餐食用，連服15日。【功用】清熱解毒、活血止血。五、補虛葯與溫里葯□ 補虛類中藥材（1）東 洋 參【性味】味甘苦，性溫。【功效】東洋參因栽種在日本一帶而得名，其滋補作用比其他參類溫和。主要用於補益五臟、驅除邪氣、明目益智，久服可輕身延年，可促進新陳代謝，強化心臟血管系統，提高大腦神經傳導的靈活性，進而提高腦力、減少疲勞。還可增強體力、提高工作能力。【主治】對糖尿病，心血管疾病及各種慢性消耗病均有一定的療效，對癌症及免疫缺乏病也有防治作用。【禁忌】與藜蘆藥性相反，二者不宜同用；不可與茶、白蘿蔔同服，否則會降低藥性；如患有失眠、感冒、氣喘，須身體恢復後才可服用。△ 附葯膳：東洋參蓮肉湯【用料】東洋參15克，蓮子肉30克。【製作】①先將東洋參、蓮子肉放在清水中浸泡2小時。②取出後與適量冰糖同放在瓷碗內，隔水蒸1小時即可。【功用】補益心脾。主治低血壓及心脾兩虛引起的頭目暈眩，面色無華，心悸氣短，大便稀溏等症。（2）阿膠【性味】味甘，性平。【功效】本品為血肉有情之品，為補血要葯。長於補血止血，潤肺滋陰。可滋養血液，增強骨髓造血功能，對產後貧血、生理障礙及肝病都非常有效。此外，還有美白肌膚的功效。【主治】多用於血虛諸症，尤以治療出血而致的血虛為佳。可治陰虛血熱、吐血衄血、咽燥痰少、心煩口渴、痰中帶血，血虛血寒之崩漏下血等各種出血病症。還可治療因熱病傷陰而致的心煩失眠，對失血性貧血和腫瘤患者放療後白細胞減少症有較好的效果。【禁忌】本品粘膩，有礙消化，故脾胃虛弱者慎用。△ 附葯膳：膠白玉【用料】阿膠15克，蝦仁200克，黑芝麻少許。【製作】①將阿膠剪煮備用。②將蝦仁用四成熱的溫油滑出，以阿膠為芡裝盤，撒上黑芝麻即可。【功用】補血、補虛。（3）龍 眼 肉【性味】性溫，味甘。【功效】龍眼肉是很好的滋補品，具有補益心脾、養血安神的作用，另外，還可以消除勞、健腦益智增強記憶力。【主治】龍眼肉常用於補虛，對於氣血虛弱引起的失眠、健忘有很好的效果。此外，婦女產後氣血不足、思慮過度，以及創傷、大小便出血，病初愈調養等也可利用桂圓進行調補。【禁忌】痰多火盛、濕盛中滿者忌服。有腹脹、舌苔厚膩、大便滑瀉等癥狀者忌用，慢性胃炎患者也不宜服用。△ 附葯膳：龍眼童子雞【用料】童子雞一隻(約重1000克)，龍眼肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。【製作】①將雞去內臟、洗凈，放入沸水中略微氽燙，撈出。②將雞放入缽或湯鍋，加入龍眼、料酒、蔥、姜、鹽和清水。③上籠蒸一小時左右，取出蔥、姜即可。【功用】補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸，普通人食用能使精力更加充沛。（4）人蔘【性味】味甘，性寒，無毒。【功效】人蔘為補氣上品。功善大補元氣、補脾益肺、安神益智，可改善消化吸收功能、增強免疫力、抗過敏和調節膽固醇與血糖。另外，本品對心力衰竭者有強心的作用。【主治】主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老開心益智。久服可輕身延年。又治五勞七傷，虛損痰弱，保中守神，消痰，治慢性肺病，體虛，夢多而雜亂，肺脾元氣不足，短氣少氣，止渴，生津液。治土火旺的病，就適宜用有涼薄之氣的生人蔘，來瀉火補土，這是和用它的氣。脾虛肺怯的病，則適宜用有甘溫之味的熟參，以補土生金，這是和用它的味。【禁忌】人蔘雖為補益上品，但不可過量食用；熱盛邪實及陰虛陽亢者應忌用。本品不可與藜蘆、五靈脂同用；此外，服用本品時，不可同時進食蘿蔔及茶葉，以免降低藥效。△ 附葯膳：人蔘鹿茸酒【用料】人蔘30克，鹿茸10克，白酒1500毫升，冰糖50克。【製作】將人蔘、鹿茸、冰糖放入瓶中，加入白酒，加蓋密封，60天後可服用。【用法】每晚睡前飲20～50毫升。【功用】本酒生精益血，壯陽健骨，最適合於腎陽虛衰型女人性慾低下者服用。（5）紅棗【性味】味甘，性平，無毒。【功效】紅棗長於補中益氣，養血安神，有健脾養胃、生津止咳、鎮靜催眠、增強心肌收縮力等功效，與部分藥性劇烈或有毒的藥物同用，有呵護胃氣緩和其毒烈藥性之效。【主治】主治補脾胃，益元氣，生津液，令人不飽。小兒出痘後，宜多吃。【禁忌】腹部脹滿、齷齒牙痛、有熱痰、便秘者應慎用；消化不良者不宜吃過多的大棗。△ 附葯膳：紅棗烏雞湯【材料】人蔘25克，紅棗50克，鎖陽100克，烏骨雞半隻，精鹽適量。【製作】①烏骨雞洗凈切塊，用熱水氽燙，瀝干備用。②將人蔘、紅棗、鎖陽用清水略微沖洗後瀝干備用。③將5碗水煮沸，加入藥材以武火煮沸，改用中火熬煮30分鐘。4.再放入烏骨雞塊和鹽熬熟即成。【功用】補中益氣，益腎填精，強筋健骨。（6）党參【性味】甘平。【功效】具有補中、益氣、生津、養血、健脾、鎮靜的功效，適用於脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等症。現代醫學證實，党參對神經系統有興奮作用，可增強機體抵抗力。可降低血壓，增加血色素，增強人體免疫力，增強消除自由基的能力；具有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。現代臨床經常用党參治療潰瘍、貧血等症。另外，党參還有抗癌、抗缺氧、抗衰老作用。【主治】中氣不足的體虛倦怠，食少便溏。用於治療各種原因所引起的衰弱症，缺鐵性、慢性咳嗽、營養不良性貧血等癥狀。【禁忌】党參忌與蘿蔔、茶葉同食。党參反藜蘆，二者不宜與同用。此外，陰虛陽亢及熱盛邪實者忌用。△ 附葯膳：歸參山藥豬腰【用料】豬腰子500克，當歸、党參、山藥各10克。【製作】將上料投入沙鍋中清燉至熟，將熟豬腰子切成薄片裝盤，撒蔥、姜、蒜末，淋醬油、醋、香油即成。【功用】此款取其養血益氣、補腎填精之功效。（7）鎖陽【性味】性溫，味甘。【功效】鎖陽是最常使用的一味補腎中藥材。有養血益精、平補肝腎及潤腸通便等功效，能補充鈣質、強筋健骨，還可治療因氣血不足造成的不孕症。【主治】常用於腎虛陽痿、遺精早泄以及各種癱瘓、筋骨軟弱無力、老人體衰造成陰虛便秘等癥狀的治療。臨床研究表明，鎖陽對於脊髓神經末梢炎、周圍神經炎、小兒麻痹後遺等症皆有很好的療效。【禁忌】有脾虛泄瀉、陰虛火旺者不宜使用。△ 附葯膳：鎖陽煲粥【用料】鎖陽15克，粳米100克。【製作】將鎖陽洗凈，與淘洗過的粳米同煮粥，調入鹽即可。【用法】喝粥，不吃鎖陽。【功用】補腎潤腸，適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、不育、老年氣弱、陰虛大便燥結等症。（8）枸杞【性味】味苦，性寒，無毒。【功效】枸杞能滋補肝腎，《神農本草經》中就稱枸杞"久服堅筋骨，輕身不老，滋補肝腎"。枸杞有明目益精、潤肺之功效，且藥性平和，不傷身體。此外，還可抗衰老、增強免疫力、保護肝臟，促進造血等功能。【主治】主治五臟內的邪氣，熱中消渴，風痹及風濕症。久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。另可下胸脅氣，治寒熱頭痛，補內傷大勞噓吸，滋陰，利大小腸。補精氣諸種不足，養顏，色，肌膚變白，聰耳明目、安神輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，安神，令人長壽。另外將枸杞搗細拌在麵食里煮熟了吃可去腎風，益精氣，治療各種慢性疾病，比如結核引起的消渴癥狀及風濕痹症。又堅硬筋骨，涼血。可治在表氣不固定的風邪，瀉腎火，降肺中伏火，去胞中火，有退熱，補元氣的作用。可治肺熱吐血，煎湯漱口，止牙齒流血和治骨槽風。另外治金瘡非常靈驗，可去下焦肝腎虛熱。【禁忌】脾胃虛弱、消化不良、腹脹泄瀉的人，不宜食用枸杞。有內熱者使用不宜過量，高中血壓患者要慎用，否則很容易上火。△ 附葯膳：枸杞香菇【用料】枸杞150克，香菇200克，蔥、鹽、味精適量。【製作】①將香菇用溫開水泡發，洗凈去蒂切絲；枸杞洗凈。②炒鍋中放入油，燒熱，下枸杞、香菇炒至熟，放入味精、蔥炒勻，起鍋即可。【功用】降脂，減肥。此菜有降低血壓、降低血液中膽固醇的功效。（9）西 洋 參【性味】性微寒，味甘微苦。【功效】西洋參是極好的養陰藥材，它不僅能養陰清熱、清火生津，還可補益元氣，兼能清腸止血。【主治】本品適用於陰虛而內熱者，尤其適用於熱病癒後的調養，或產後的氣陰虧損，主要表現為心煩口渴、疲乏無力、尿短赤澀等。對於氣津兩傷造成的發熱、面紅眼赤、煩躁不安、大便乾結、舌頭紅、舌苔黃乾的癥狀都能有效緩解。臨床也常用於肺虛久咳、咳血、腸熱便血、慢性萎縮性胃炎等病症的治療。【禁忌】感染流行感冒、發燒未退者不宜用，虛寒體質，有面色萎黃、畏寒、舌苔淡薄、婦女帶下清稀等癥狀者忌用。不可與藜蘆同用，否則會降低藥效。△ 附葯膳：洋參枸杞當歸湯【用料】西洋參、當歸、枸杞各10克，豬肉200克，精鹽適量。【製作】①西洋參、當歸、枸杞洗凈備用；豬肉略微氽燙，洗凈瀝干。②將所有用料放入鍋中，加水3碗，一起燉煮成清湯，加鹽調味即可。【功用】補肝腎、增強體力。（10）菟 絲 子【性味】辛，甘，平。【功效】具有補肝腎、益精髓、明目的功效，適用於治療腰膝酸痛、遺精、消渴、尿有餘瀝、目暗等症。現代醫學研究證實菟絲子有增強心臟的收縮力、降低血壓、恢復腎功能、抑制病菌等作用。【主治】適用於腎氣虛衰造成的遺精陽痿、腰痛、女性白帶過多以及月經不調等症。對思慮太多、心氣不足、精血枯竭不能潤養眼睛等病症也有很好的療效，此外，還可用於改善手腳冰冷、腰酸疼痛等癥狀。【禁忌】腎臟有火、大便燥結、陰虛火動、陽強、血崩者和孕婦忌用。△ 附葯膳：復元湯【用料】羊脊骨一副剁成數節，羊瘦肉500克切條塊氽去血水。淮山藥50克、肉蓯蓉20克、菟絲子10克、核桃仁2個裝入紗布袋。【製作】①將粳米100克、羊骨、羊肉、葯袋放入砂鍋中，加清水適量煮沸，去浮沫。②加入花椒、大料、料酒，文火煮至肉熟爛，加胡椒粉、鹽調味即成。【功用】此款取其溫補腎陰之功效，適用於腎陽不足、腎精虧損所致耳鳴眼花、腰膝無力、陽痿早泄等症。（11）淫 羊 藿【性味】辛，甘，溫。【功效】具有補腎壯陽、強筋壯骨、益氣強心、祛風除濕的功效，現代醫學研究認為，淫羊藿有促進精Y分泌的作用；有持久的降血壓作用；有抗肺炎鏈球菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌的作用。【主治】適用於治精力減退、遺精、頻尿、陽痿等疾病。同時，對風濕也頗具療效。【禁忌】陰虛火旺引起的陽強易舉及遺精者忌用。此外，本品因壯陽助火，無陽虛之患者，不宜久服。若腎虛需久服，宜配伍養陰葯同用。△ 附葯膳：補腎糕【用料】淫羊霍15克，菟絲子10克，制狗脊10克，蘇打10克，金櫻子肉10克，酒制女貞子20克，雞蛋7～8隻，白糖500克，老發麵漿1000克。【製作】①藥品去凈灰渣，烘乾研成細末，老發麵漿加白糖攪和均勻後打入雞蛋撣起泡，倒入發麵盆內加入中藥末再用力攪勻。②在籠中鋪一張濕紗布後把面糨糊倒入，約厚3厘米，旺火蒸半小時至熟，出籠涼後切塊。當點心吃，空腹食用。【功用】補腎強身，適用於腰酸足軟，頭暈耳鳴等病人。、（12）黃芪【性味】甘，微溫。【功效】黃芪是重要的補氣葯。生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、托毒、生肌功效，適用於治療自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等症。蜜炙黃芪有補氣、養血、益中功效，適用於治療內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等症，麩皮拌炒的黃芪，有益氣、健脾功效。黃芪應用範圍廣，與不同藥草配合，可產生不同功效。如與人蔘同用，可大補元氣；與桂枝、附子同用，可補氣助陽；與白朮、防風同用，可益氣補脾、固表止汗；與當歸同用，可補氣生血；與防己、防風同用，則祛風濕；與人蔘、甘草同用，可除燥熱。現代醫學認為黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強機體免疫力，可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等症。【主治】適用於脾虛泄瀉、倦怠乏力、自汗盜汗、喘咳、氣虛水腫、小便不利、貧血等一切元氣不足之癥狀。還可治瘡瘍療毒，傷口發炎潰瘍。【禁忌】高血壓患者及感染髮炎者（如感冒、急性腸胃炎腹瀉等）不宜服用。△ 附葯膳：歸參芪豬蹄【用料】党參、當歸、黃芪各30克浸軟切片裝袋，豬蹄切成四塊置沸水中氽片刻撈出。【製作】①豬蹄、葯袋、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、水放入砂鍋中煮沸，改用文火煨至豬蹄熟爛，揀去葯袋和蔥姜，加味精即可。【功用】此款取其補氣、養血、通乳之功效，可用於營養不良、貧血、食欲不振、失眠、心悸、產後乳少等症。（13）當歸【性味】味甘，性溫，無毒。【功效】本品長於補血，是補血之聖葯。可調經活血、行氣止痛、潤腸通便。當歸是很好的婦科調經葯，可調經止痛、潤澤皮膚、養血生肌，能使女性氣血通暢，臉色紅潤、皮膚光澤動人，是一種調經美顏聖品。此外，現代醫學研究發現，當歸還有抗菌消炎、保護肝細胞、降低血脂、改善動脈硬化等功效。【主治】主治咳逆上氣、溫瘧，及女人月經不調導致的不育。另有祛一切風寒，補一切血虛，補一切勞損的功能。可治諸多瘡瘍、癰疽，排膿止痛。能破惡血，滋生新血。女性身體諸多不適均可使用當歸。【禁忌】脘腹脹滿、大便滑瀉者忌服本葯。孕婦服之有安胎作用，但須慎用。△ 附葯膳：當歸蟲草鴨【用料】當歸20克，冬蟲夏草7克，老鴨1隻，姜、蔥各10克，精鹽、味精、黃酒適量，肉湯1500毫升。【製作】①將鴨宰殺洗凈，剁成塊；冬蟲夏草用溫水浸泡15分鐘，當歸切薄片。②燉鍋中加入適量的水，放入鴨置武火上氽3分鐘，撈出用清水洗凈。③將蟲草、當歸、鴨一同放進蒸碗內，加入蔥、姜、肉湯、黃酒，用碗蓋嚴，上籠用武火蒸3小時，加入鹽、味精即可。【功用】具有益氣補血、抗衰防老之功效。（14）白芍【性味】苦平，微寒。【功效】具有養血柔肝、緩中止痛、斂陰收汗等功效，適用於治療胸腹脅肋疼痛、瀉痢腹痛、自汗盜汗。陰虛發熱、月經不調、崩漏、帶下等症。現代醫學認為芍藥苷有抗炎、抗潰瘍、抗菌、解熱、調節血糖的作用,白芍還有擴張血管的作用,白芍煎劑能抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等。【主治】用於治療肝血虧虛，面色蒼白，眩暈心悸，或月經不調，崩漏帶下；肝氣鬱滯之脅肋疼痛；脾虛之腹痛泄瀉、痢疾等。還可治療血虛而致的手足痙攣以及外感風寒，出汗怕風等症。【禁忌】白芍反藜蘆，二者不可同用；陽氣虛衰、素體虛寒者不宜使用。△ 附葯膳：杭芍桃仁粥【用料】杭白芍20克，桃仁15克，粳米60克。【製作】先將白芍水煎取液500毫升，再把桃仁洗凈搗爛如泥，加水研汁去渣，二汁液同粳米煮至米熟即可。【功用】活血養血通絡。主治頸椎病氣滯血淤型。（15）何 首 烏【性味】味甘，性溫，無毒。【功效】據《本草綱目》載何首烏"能養血益肝、固精益腎、健筋骨、烏髭發、為滋補良藥"，生者可解毒散結、潤腸通便；制者可補肝腎、益精血。還可烏髮、抗早衰，有很好的滋補作用。【主治】主治各種內外痔，腰膝之病，寒氣胸痛，積年勞瘦，脅痛，長筋力，益精髓，壯氣，駐顏，黑髮延年。婦女惡血痿黃，產後各種疾病，白帶帶血，毒氣入腹，久痢不止，其功效之多不能一一陳述。【禁忌】脾虛有濕痰、大便稀溏者慎用。何首烏中含有鞣質，遇鐵易變色、效力減低，故不能用鐵質器具煎煮。△ 附葯膳：首烏黃豆燴豬肝【用料】何首烏15克，豬肝250克，黃豆50克，黃酒、姜、精鹽、白糖、味精、食用油適量。【製作】1.何首烏加水煮沸20分鐘，濾出葯汁備用。2.將少量的油燒熱，下黃豆煸炒到發出香味，加入葯汁。3.葯汁煮沸下豬肝，並用文火燜煮至豆酥爛，調味起鍋。【功用】利濕，解毒。（16）冬蟲夏草【性味】甘溫。【功效】具有補虛損、益精氣、止咳化痰等功效，適用於痰飲咳喘、虛喘、肺結核、咳血、自汗、盜汗、貧血、神經衰弱、神經性胃病、病後體虛、陽痿、遺精、腰膝酸軟等症，中醫有冬蟲夏草"療諸虛百損"的說法。現代醫學研究證實，冬蟲夏草內的蟲草酸、冬蟲夏草素和可水解為多種氨基酸的粗蛋白，是最有藥用價值的部分，它們有擴張支氣管、止咳平喘、抗菌(尤其是結核菌)、降血壓、抗腫瘤、降低膽固醇及甘油三酯等成分、抑制血栓形成、增強腎上腺素、提高免疫力的作用。【主治】主要用於治療肺腎不足、陽痿遺精、腰膝酸痛、虛喘久咳、癆嗽痰血、盜汗自汗等症及病後的調養。易患感冒或支氣管炎的人都很適合服用本品。【禁忌】表邪患者及肺熱咳血者△ 附葯膳：蟲草蒸羊肉【用料】瘦羊肉400克切粗條，人蔘6克、冬蟲夏草5克蒸軟切片。【製作】羊肉條在放有蔥、姜、陳皮、花椒調味袋的水中氽去血水後，撈出放在湯盆中，加入冬蟲夏草、人蔘片，加鹽和適量水，蓋緊湯盆置籠上大火蒸1小時，加入冰糖適量後再蒸10分鐘即成。【功用】此款取其補脾、補肺、補腎之功效，適用於氣短乏力、畏寒、食欲不振、氣喘、咳嗽、腰膝酸軟、陽痿、遺精等症，肺氣腫、肝硬化、腎炎患者可常食。健康人常食更能益氣血，滋養強壯。（17）杜仲【性味】味辛，性平，無毒。【功效】補肝腎、強筋骨，安胎，具有很好的補陽作用。可用於改善腎虛之腰膝酸痛；在現代醫學運用上，則常用於降低血壓、擴張血管、鎮靜止痛、降低膽固醇、利尿及抑制子宮收縮等。【主治】主治腰膝痛，益精氣，壯筋骨，強意志。另可除陰部癢濕和小便淋漓不盡。久服輕身延年。【禁忌】本品為溫補之品，陰虛火旺（如身體煩熱、口舌乾燥、夜間盜汗）者應慎用。△ 附葯膳：杜仲爆羊腰【用料】杜仲15克，五味子6克，羊腰500克，蔥、姜、料酒、醬油、濕澱粉、食用油適量。【製作】①將杜仲、五味子放入鍋中，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液，備用。②羊腰洗凈，切成腰花，用濕澱粉裹勻，入油鍋中加熱爆炒，至嫩熟，放入杜仲濃汁、醬油、姜、蔥、料酒，即可出鍋。【功用】補肝，益腎，強腰。適用於腎虛體弱、慢性腰痛、陽痿。（18）肉 蓯 蓉【性味】味甘，性溫，無毒。【功效】肉蓯蓉是一味重要的壯陽葯，功能補腎壯陽，添精補血，還可潤暢通便，適用於老人體質弱者。【主治】主治五勞七傷，補中，除*莖寒熱痛，養五臟，強陰益精氣，增強生育力，婦女腹內積塊。久服則輕身益髓，容顏光彩，益壽延年。大補壯陽，日御過倍。治女人非經期陰內大量出血，男子脫陽不舉，女子脫陰不孕，潤五臟，長肌肉，暖腰膝，治男人泄精帶血，女子帶下陰痛。【禁忌】本品能助陽，陰虛火旺者忌用。因其有通便作用，脾虛便溏者不宜使用。需要注意的是，本品對實熱導致的大便秘結不適用。△ 附葯膳：蓯蓉海參燉瘦肉【用料】肉蓯蓉90克，枸杞子30克，豬瘦肉90克，海參60克，精鹽、味精適量。【製作】①將肉蓯蓉洗凈，浸軟；枸杞子洗凈。②海參浸發，洗凈，切絲；豬瘦肉洗凈，切成薄片。③將所有用料盛於燉碗中隔水燉3小時，加鹽、味精調味，即可食用。（19）山藥【性味】味甘，性平。【功效】山藥既可藥用，又可用於食療，為中草藥之上品。內含澱粉質、黏液質及膽鹼等成分，長於補益脾肺、助消化、止瀉痢、補氣益腎、清虛熱，可提高免疫力，改善腸胃功能。此外還可補腎澀精，收斂虛汗，對治療男子腎虛多有療效。【主治】慢性咳嗽、食慾減退、泄瀉久痢、消渴、疲倦、腰膝酸軟、男子滑精早泄、女子白帶清稀量多、夜尿頻多等症。【禁忌】本品不可與咸性藥物(如胃乳片)一起服用，也不宜烹煮過久。感冒患者、體質極端燥熱發燒者、急性腹瀉或嚴重便秘者應禁用本品。△ 附葯膳：山藥花生粥【用料】花生仁(連紅衣)45克，山藥30克，粳米100克，冰糖適量。【製作】①將粳米淘洗乾淨，花生和山藥搗碎。②將上料一同放入砂鍋內，加水適量，用武火燒開，再轉用文火熬煮成粥。③粥將成時加入冰糖。【功用】具有益氣養血、益容之功效。（20）白朮【性味】味甘，性溫，無毒。【功效】白朮被譽為"補氣健脾第一要葯"，長於補脾益氣、燥濕利尿、止汗安胎、消除疲勞、利水消腫等。配以補血藥材則可補血，配以補氣藥材則可補氣。【主治】主治風寒濕痹，頸強直，背反張，止汗除熱消食。作成煎餅久服，可延年益壽不感到飢餓。主血虛陰虧、氣血逆亂引起的眩暈頭痛，流眼淚，消痰水，逐皮間水腫性結腫,除腹脹滿，霍亂嘔吐腹瀉不止，利腰臍間的血，益津液，暖胃助消化嗜食。治腹部脹滿，腹中冷痛，胃虛下利，多年氣痢，除寒熱，止嘔逆、反胃，利小便。主五勞七傷，補腰膝，長肌肉。治潛匿於兩脅之間的積塊，婦女腹內積塊，除濕益氣，和中補陽，消痰匿於兩脅之間的積塊，婦女腹內積塊，除濕益氣，和中補陽，消痰逐水，生津止渴,止瀉痢，消足脛濕腫，除胃中熱、肌熱。輔佐於枳實，可消氣分痞滿；輔佐於黃芩，可安胎清熱。服用白朮的人忌吃桃、李、菘菜，雀肉、青魚。【禁忌】本品性偏溫燥，熱病傷津及陰虛內熱燥渴者不宜服用。△ 附葯膳：白朮党參煲豬腱【用料】白朮、党參、黃芪各50克，豬腱250克，精鹽、味精適量。【製作】①白朮、党參、黃芪洗凈備用；豬腱略微氽燙，洗凈瀝干。②鍋中加入清水500毫升，水沸後將所有材料放入，文火煮約3小時，調入精鹽、味精即可。【功用】本品有固表止汗、調理脾胃、益元補氣、增強體魄等功效。（21）甘草【性味】味甘，性平，無毒。【功效】甘草是一種補氣葯。生甘草長於清熱、解毒、止咳祛痰，還可調和藥性；炙甘草長於補益心脾之氣、緩急止痛。甘草有抗心律失常及平喘作用。【主治】補脾益氣脾胃氣虛症，心虛動悸脈結代症，臟躁症；潤肺止咳嗽氣喘症；緩急止痛脘腹或四肢攣急作痛；清熱解毒癰疽瘡毒，咽喉腫痛，食物、藥物及農藥中毒；緩和藥性，調和百葯。【禁忌】甘草與甘遂、大戟、芫花、海藻反，不可同用。甘草內服的用量不宜過多，大劑量久服可導致水鈉瀦留，引起浮腫。有水腫、嘔吐現象及高血壓患者忌用。△ 附葯膳：菊花甘草湯【用料】甘草12克，白菊花120克。【製作】將甘草、白菊花分別洗凈，加水共同煎煮，去渣取汁，分3次飲用。【功用】清熱解毒。主治瘡瘍腫毒，局部紅腫熱痛，心煩，口渴，小便黃，大便干。（22）百合【性味】味甘，性平，無毒。【功效】百合是一種補陰葯，長於潤肺止咳、清心安神，對咳中帶血、咳嗽少痰、久咳不愈的人有很好的療效；除有鎮靜止咳的功效外，百合還具有營養滋補、提高睡眠的功效。【主治】主治邪氣所致的心痛腹脹，利大小便，補中益氣。除浮腫、胸腹間積熱脹滿、阻塞不暢、全身疼痛、乳難和咽喉腫痛，吞口涎困難，止涕淚。辟百邪鬼魅，涕泣不止；除膈部脹痛，治腳氣熱咳。還可安心、定神，益志，養五臟，治癲邪狂叫驚悸，產後大出血引起的血暈，殺血吸蟲，脅癰、乳癰發背的各種瘡腫。【禁忌】有風寒咳嗽、痰多、中寒便稀等癥狀的患者忌用。△ 附葯膳：百合面【用料】百合200克，麵粉適量。【製作】①百合適量，晒乾研為細末。②將百合粉摻入麵粉中，和面做成麵條、餅等，煎、煮食之。【功用】清心安神，補益氣血。可輔治煩躁、身熱等。（23）麥冬【性味】甘，微苦，寒。【功效】具有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津等功效，適用於治療肺燥乾咳、咯血、吐血、虛勞煩熱、咽干口燥、便秘、糖尿病、肝炎等症。現代醫學認為麥冬有調節血糖、恢復胰島素平衡、調節肝糖元、抗白色葡萄球菌、抗大腸桿菌等作用。【主治】本品對虛熱症、便血、有較好的療效，還常用於慢性咽炎、慢性支氣管炎、肺結核的輔助治療。另外，麥冬對熱病後期所引起的津液虧損或便秘等病症，也有一定的改善作用。【禁忌】風寒咳嗽、感冒、腹瀉、胃寒腹痛病人忌用。△ 附葯膳：麥冬牡蠣燴飯【用料】麥冬30克，牡蠣肉40克，芹菜100克，香菇30克，洋蔥50克，粳米200克。【製作】①將麥冬放置砂鍋內，加水煎取汁液備用。②將牡蠣肉放於淡鹽水中清洗，濾掉鹽水盛入碗中備用。③把芹菜切細丁；香菇，水發，去蒂，切丁；洋蔥，洗凈，切丁，備用。④鍋內放適量水及麥冬汁，將備好的各料放入，加入鹽、味精、淘洗過的粳米，煮開後離火燜透即可。【功用】具有補肺胃、澀精關、健脾和胃、清熱除濕的作用。（24）天冬【性味】甘，苦，寒。【功效】具有滋陰、潤燥、清肺、降火等功效，是一種清涼滋補藥，適用於治療陰虛發熱、咳嗽、咳血、咽喉腫痛、糖尿病、遺精、盜汗、便秘等症。現代醫學認為天冬對炭疽桿菌、甲型或乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、類白喉桿菌、肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草桿菌等有不同程度的殺滅作用；對急性淋巴細胞型白血病患者白細胞的脫氫酶的活性，有一定的抑制作用；對乳腺癌、乳房小葉增生、良性乳房腫瘤，有輔助治療作用。【主治】適用於陰虛肺燥的乾咳少痰，虛勞咳血，咽喉腫痛、腸燥便秘等症。也應用於腎陰虛引起的腰膝酸軟、手足煩熱、骨蒸盜汗等症的治療。臨床還證明，天冬對乳房小葉增生、乳腺癌早期患者的療效也很好。【禁忌】因脾虛而腹瀉、食量少的人不宜使用，因感受風寒而引起的咳嗽忌用。△ 附葯膳：天冬燒麥【用料】麵粉150克、雞蛋1隻製作燒麥皮；豬肉100克、春筍半隻、洋蔥半隻、天冬10克、雞蛋1隻及醬油、鹽、糖、植物油各適量。【製作】將它們做成餡，包好燒麥蒸熟即成。【功用】此款取其滋陰生津、健脾益胃、潤膚養顏之功效，適用於各類人滋養。（25）沙參【性味】南沙參甘，微苦，涼；北沙參甘，苦，淡，平。【功效】南北沙參均具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用於治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等症。在功效上，南北沙參略有區別，南沙參偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥；北沙參養胃生津作用則較南沙參強些。中藥處方中如果不加說明，沙參即指北沙參。現代醫學研究指出，南沙參祛痰、強心作用較明顯；北沙參有加強呼吸、升高血壓作用。【主治】適用於肺陰虛諸症，如老年慢性氣管炎、肺結核所引乾咳、肺虛燥咳等，與麥冬、玉竹、生地同用，可作養胃湯，對熱病後期及久病所致的胃陰不足、口乾舌燥、口渴、脈弱無力及大便秘結有理想療效。此外秋冬天氣轉涼後皮肝乾燥所引起的搔癢等癥狀也可用其進行治療。【禁忌】風寒咳嗽、肺胃虛寒者忌服沙參。△ 附葯膳：沙參蓮子粥【用料】沙參15克切片，蓮子15克去蓮心，白果10克。【製作】將它們與粳米100克一同放入砂鍋中，加適量水煮沸後，用文火熬至粥熟，加入蜂蜜適量即成。【功用】此款取其滋陰潤肺之功效，適用於咽干口燥、乾咳少痰、潮熱盜汗、痰中帶血等症。健康人可常服。□ 溫里葯類中藥材（1）附子【性味】辛甘。【功效】大熱，有毒(生附子毒性強，只做外用；經過炮製的附子已基本無毒)，具有壯陽、溫中、散熱、止痛、回陽救逆、溫脾胃、祛風濕等功效，適用於脈搏微弱、手足冰冷、畏寒怕冷、冷汗淋漓、心臟衰弱、急性虛脫、大吐大瀉、脾胃寒痛、腰膝冷痛、風濕痛、陽痿、尿頻等症。對老年人來說，附子是很好的冬令補品。現代醫學研究認為附子有強心、擴張血管作用；還有鎮靜、鎮痛、抗炎等作用。【主治】用於治療之陽虛脫，肢冷脈微、陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、陰寒水腫、陽虛外感、寒濕痹痛。治脾胃虛寒性胃脘痛療效較好，此外，還可以用附子治療病態竇房結綜合症，心律失常，心力衰竭、休克、慢性支氣管炎支氣管哮喘等病。【禁忌】孕婦、陰虛火旺者忌服，附子有毒入葯必須先煎0.5～1小時方可。△ 附葯膳：附子燉狗肉【用料】制附子15克、菟絲子10克裝入紗布袋中。【製作】①將狗肉250克切大塊在沸水中氽出血水撈出切小塊。②狗肉、薑片在鍋中煸炒，烹入料酒，再倒入砂鍋中，加藥袋、蔥、姜、鹽、清湯適量燒沸，用文火燉至狗肉熟爛，揀出葯袋、蔥、姜，加味精即成。【功用】此款取其溫補腎陽之功效，適用於治療陽痿、遺精、夜尿頻數、腰膝酸軟、精神倦怠、畏寒等症。（2）乾薑【性味】味辛，性熱。【功效】溫中散寒、回陽通脈、溫肺化痰。乾薑能夠散去脾胃的寒氣，除去肺部的痰，可通過輕度的刺激消化腸可道，而使腸的張力增強、蠕動節律加快，對心臟和呼吸中樞神經也有興奮作用。此外，乾薑還可殺滅婦女的陰dao滴蟲。【主治】可用於治療胃脘冷痛、腹部脹滿、吐酸、腹瀉腸鳴、胸部痛及婦女經期下腹痛、子宮出血、結腸炎、急慢性胃腸炎、慢性支氣管炎等病症。【禁忌】本品辛熱燥烈，身體燥熱、血熱妄行者忌用。△ 附葯膳：姜棗紅糖湯【用料】乾薑、大棗、紅糖各30克。【製作】將大棗去核洗凈，乾薑洗凈切片，加紅糖同煮。【用法】每日2次，溫熱時服。【功用】補脾胃，溫中益氣，適用於寒濕凝滯型、氣血虛型痛經。（3）肉桂【性味】性大熱，味甘辛。【功效】肉桂是溫補藥材，能溫中補陽、散寒止痛、引火歸原、活血通經；對於男性可溫腎壯陽，對於女性可以改善經閉現象。現代研究證明，肉桂還有擴張血管，促進血液循環，增強冠脈血流量等功效。【主治】是腎陽不足導致的腰膝冷痛、夜尿頻多的常用藥，還適用於虛寒腹部疼痛、食少腹瀉、畏寒肢冷、跌打損傷及牙痛等症，因其作用持久溫和，久病體弱、氣衰血少者也可應用。此外，還可改善經閉痛經、陽痿尿頻等癥狀。【禁忌】有出血傾向者、孕婦及經期女性不宜服用。身體煩熱、口乾舌燥、夜間盜汗者忌服；肉桂不適合久煎，否則會因其有效成分易揮發而降低藥效，此外，不宜與赤石脂同用。△ 附葯膳：甘草肉桂牛肉【用料】甘草6克，黃牛肉1000克，肉桂3克，精鹽、生薑片、大茴香、白糖、醪糟汁、熟植物油、鮮湯各適量。【製作】①將牛肉切塊，用沸水煮至三成熟，撈起待涼，切成肉條。②將鮮湯加入鐵鍋中，放置小火上，放鍋中入牛肉條、甘草、大茴香、肉桂、精鹽、生薑片及醪糟汁、白糖、熟植物油等材料，慢火煮大約6小時，至鮮湯快乾時，便不斷翻炒直至鍋中發出油爆響聲，撈起並瀝干油，待涼後揀出甘草、生薑片、肉桂、大茴香即可食用。【功用】補益脾胃，溫中散寒。（4）丁香【性味】味辛，性溫，無毒。【功效】本品辛溫芳香，善於溫中降逆，為治胃寒嘔逆之要葯，對胃寒引起的嘔吐呃逆、食欲不振、泄瀉有較好的治療作用。又可溫腎助陽，可治男子陽痿、女子子宮虛冷。此外，丁香在抗菌消炎方面也很有療效。【主治】主治溫脾胃，止霍亂壅脹，風毒諸腫，齒疳潰瘍。能散發各種香味，風疳慝骨，殺蟲辟惡去邪。可治乳頭花，止五色毒痢，療五痔。還能治口氣冷氣，冷勞反胃，鬼疰蟲毒；殺酒毒，消脅肋間硬條塊；療腎氣奔豚氣，陰痛腹痛，壯陽，暖腰膝。療嘔逆，去胃塞，理元氣。但氣血旺盛的人勿服。又可治虛噦，小兒吐瀉，痘瘡胃虛，灰白不發。【禁忌】不能與鬱金同時煎煮，否則效果會大大減弱；也不能用水洗，以免揮髮油損失。此外，陰虛內熱者忌用。△ 附葯膳：丁香雪梨【用料】大雪梨1枚，丁香15枚。【製作】將丁香15枚均勻刺入梨肉內，用濕紙包裹5層，然後放在炭火上煨熟，趁熱吃下。【功用】降逆止嘔，益胃生津。用於治療胃癌氣逆反胃，頻繁嘔吐，大便秘結等症。六、收澀葯與肝熄風葯□ 收澀類中藥材（1）山 茱 萸【性味】性微溫，味酸、澀。【功效】補肝腎，澀精氣，固虛脫。有安五臟、通九竅(可使身體的眼、耳、鼻等九孔暢通)、改善虛弱、增加精力、防止遺尿等作用。【主治】適用於肝腎陰虛造成的腰膝酸軟，頭暈耳鳴，陽痿等症，還可以治療男子遺精、滑精，女子崩漏月經過多，另外，久病虛脫大汗不止者亦可用之治療。【禁忌】因為體內濕熱而導致小便澀痛者不宜使用。△ 附葯膳：山萸肉粥【用料】山萸肉20克，粳米100克，白糖適量。【製作】將山萸肉洗凈，去核，與粳米同入鍋中，煮粥熟後放入白糖即可。【功用】補肝益腎，澀精斂汗。適用於腰酸耳鳴，頭暈目眩，遺精遺尿，虛汗不止者。（2）芡實【性味】性平，味甘澀。【功效】據本草記載，芡實有健脾止瀉、益腎固精、除濕止帶的功效，值得一提的是，其在補益之中還帶有收澀之力，有收斂固攝及鎮痛的作用。芡實含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素以及維生素B、C、磷、鐵、鈣等多種營養成分，是兼藥用性、食用性及保健性為一體的健康食材，常食之除了能輕身、養心安神，更有預防衰老、延年益壽的功效，體質虛弱及患有慢性疾病之人不妨多食之。【主治】適用於脾虛泄瀉、腎虛精關不固所致的遺精早泄等病症。此外，芡實還常與白朮、山藥配伍入葯，用於治療婦女白帶過多、濕熱帶下黃稠、小便失禁等癥狀。【禁忌】熱性體質者慎用，有氣鬱脹氣、尿赤、便秘者忌用。另外，在煎服芡實時，宜先將其打碎再入葯。△ 附葯膳：芡實魚頭湯【用料】芡實30克，山藥30克，鰱魚頭1個，雞翅膀4個，豆腐數塊，芹菜1棵，高湯、鹽適量。【製作】①魚頭洗凈剖開；雞翅洗凈；芡實、山藥用清水洗凈，芹菜洗凈，切段。②鍋中放入油，待燒熱，下入魚頭，煎至兩面微黃。③將高湯放入砂鍋煮沸，放入芡實、山藥、魚頭、雞翅、豆腐，用文火燉煮2小時，加入芹菜段和鹽即可。【功用】益腎固精，補脾止瀉。適用於更年期之陽痿早泄、性慾減退、神乏健忘、食少納呆、腰膝酸軟等症。（3）烏梅【性味】性溫平，味酸澀。【功效】烏梅是殺蟲藥，除具有驅蟲止痛的功效，更能生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉，還能治療暈眩。此外，臨床證明它還可以減輕心臟的壓力、預防心臟病複發。【主治】適用於蛔蟲所致的腹痛，嘔吐，四肢厥冷等症，可消除對食物的油膩感，而達到消脂的功效。對體力虛弱、腹瀉以及虛火上升引起口乾舌燥、喉嚨癢或食欲不振等症療效顯著，適當配伍能夠治療肺虛久咳久瀉，以及煩渴等癥狀。【禁忌】有實熱積滯者不宜單用。△ 附葯膳：烏梅薑茶飲【用料】烏梅30克，生薑15克，綠茶6克。【製作】將生薑洗凈，切細絲，烏梅打碎，兩味與茶葉共入保溫杯中，用沸水沖泡半小時，再加入紅糖少許即成。【功用】溫中消積，澀腸止痢。□ 肝熄風類中藥材（1）天麻【性味】味辛，性溫，無毒。【攻效】天麻為平肝息風葯，主要用於平抑肝陽息風止痙、通絡止痛，比外還有益氣強陰、強筋力、疏痰氣的作用。【主治】主治殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，滋陰壯陽輕身延年，消癰腫，下肢腫、脹，寒疝下血。主治各種風濕麻痹，四肢拘攣，小兒風癇驚氣，利腰膝，強筋力。久服益氣輕身。治寒痹，癱瘓不遂，語多恍惚，善驚失志。助陽氣，補陰氣，補五勞七傷，環境不適引起的病症，通血脈，開竅，服食無忌。治風虛眩暈頭痛。【禁忌】天麻入葯應嚴格辨證，類似中風癥狀患者忌用。血液衰少也不宜使用。△ 附葯膳：天麻鯽魚【用料】鯽魚1尾（約500克），天麻20克，川芎15克，茯苓12克。【製作】①將天麻用米泔水浸泡4小時左右，待軟透後，放入籠中蒸熟，趁熱切成薄片備用。②將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，在脊背兩則切數刀，放盤中備用。③把天麻、川芎、茯苓裝入魚腹，放盆中，撒上少許薑片、蔥段，加適量清水，即可上籠蒸，大概蒸半小時左右魚即熟，取出魚。④取適量清湯，加白糖、精鹽、胡椒粉、醬油、料酒、味精、香油等調料，放鍋中煮沸，勾芡，澆在魚上即可。【功用】行氣活血，化痰息風止痛，主治三叉神經痛。因風痰阻絡而引起的眩暈泛惡，頭面疼痛、抽掣，食慾欠佳者也宜服用。（2）決 明 子【性味】性微寒，味甘苦咸。【功效】決明子具有疏散風熱，清泄肝膽鬱火的作用，對眼部疾病有良好的治療效果；此外還可以潤腸通便。【主治】主要用於眼部疾病的治療，對於風熱所導致的眼睛紅、澀痛、多淚等癥狀，服用決明子都可以得到改善，此外還能用於治療頭目眩暈、頭痛、高血壓、便秘等疾病。【禁忌】有腹瀉癥狀的人及低血壓患者不可服用決明子。△ 附葯膳：決明燉茄子【用料】決明子10克，茄子2個。【製作】①把決明子放入砂鍋中，加適量水煎煮，取汁備用。②茄子用油炒，倒入葯汁，加適量的佐料燉熟即可食用。【功用】清熱通便，適用於腸胃積熱引起的便秘。
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