美食中國【西洋參石斛老鴿湯】

現代人都已深刻認同健康的重要性，日常保健也越來越受到重視，常常聽到一句戲言：四十歲前拿命換錢，四十歲後拿錢換命，實在是得不償失，千萬不要等生了病才想到日常保養和健康。

而中醫一直提倡「治未病」，不無道理。「不治已病治未病」是早在《黃帝內經》中就提出來的防病養生謀略，什麼是「治未病」？這個詞見於《內經》多篇文章中，是指採取預防或治療手段，防止疾病發生、發展的方法，是中醫治則學說的基本法則。

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民以食為天，周太已經整理過好幾篇有關葯食同源的文章，生活中常見的很多食材其實都是葯，可以預防和治療一些疾病，所以合理利用並飲食是治未病的重要手段之一。但如何合理保健飲食呢？

中醫養生學認為，「春夏養陽、秋冬養陰」。 秋為「收」、冬為「藏」，所以宜養陰，使人之精氣「收」、「藏」。作為葯膳之用的養陰藥材很多，比較適合南方冬日養陰的藥材有西洋參和石斛。西洋參具養陰清肺、益胃生津之功效，由於其沒有吉林參、高麗參那樣性溫且大補，所以尤適合於南方之用。石斛具益胃生津、滋陰明目，尤宜胃陰不足之用。再放些麥冬，對潤肺清心則更加有益。

【組成】老鴿1隻、排骨100g、石斛10g、花旗參10g、麥冬10g、陳皮5g、蜜棗1-2個、枸杞一小把

【功效】氣血雙補，護嗓潤肺

【煲湯辦法】

1、老鴿宰凈，排骨洗凈飛水備用；

2、所有其他材料分別洗凈後加水，開大火燒開，再用文火煲3小時左右，枸杞最好等湯差不多煲好前放進去，而且不用調味直接喝湯其實最好。

【湯料功效】

【石斛】益胃生津，滋陰清熱。胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。

【花旗參】補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。

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