膳食纖維可降糖 糖友如何補足每日膳食纖維？

不少糖尿病專家建議，糖尿病人日常飲食要增加膳食纖維的攝入。但當下偏愛肉食的人們植物性食物攝入不足，更別提植物性食物中所剩無幾的膳食纖維。到底膳食纖維對糖尿病人有什麼好處？糖尿病人平時應該如何補充足夠的膳食纖維呢？

　　膳食纖維清潔、降糖功能強大

　　膳食纖維，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人體消化，分為水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠、菊粉和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。

　　為什麼膳食纖維有利於改善糖尿病？首先，果膠可降低食物在腸內的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。此外，膳食纖維可增強胰島素敏感性，直接影響胰島a—細胞功能，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的程度。

　　有一項實驗證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩（含纖維91.2%）或大豆殼（含纖維86.7%），28~30天後，試驗者的糖耐量有明顯改善。

　　此外，膳食纖維還可以清潔消化壁和增強消化功能，稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。

　　糖友4招補足膳食纖維

　　1. 多吃穀類等粗糧，早餐吃點麥麩粥。據了解，粗糧的膳食纖維含量明顯高於細作糧食的纖維含量，比如高粱米膳食纖維含量4.3%，明顯高於大米的0.7%。所以，糖尿病人可以選擇高粱、玉米、全麩穀類等未經過細加工的粗糧代替大米作為主食，或者在細作糧食中添加粗糧，比如麥麩粥等。

　　2. 多吃菌類、莖葉蔬菜和帶皮水果。除了粗糧，水果和蔬菜是膳食纖維的重要來源。據了解，蔬菜中膳食纖維含量的排名是：菌類＞莖葉類蔬菜＞茄果類蔬菜。糖友們平時做菜可盡量選擇冬菇、黃菇、口蘑、干蘑菇、黑木耳等菌類，紅蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜等莖葉類蔬菜。

　　此外，不少糖友做菜或吃水果時喜歡削皮，其實果皮（水果和蔬菜）的膳食纖維含量基本高於中心部分，糖友們最好帶皮食用。 3. 多吃纖維含量高的豆類，要帶外皮吃。干豆類的纖維含量約為5%，鮮豆類纖維含量約在2%-4%，糖友們可以選擇扁豆、黃豆、芸豆、黑豆、青豆等豆類。不過豆腐、豆漿等豆製品纖維含量比較低，糖友們可要擦亮雙眼哦。

　　4. 正餐吃點魔芋。魔芋屬於根莖類蔬菜，膳食纖維含量高達50%-65%，可以控血糖、調血脂、通便、防癌。不過魔芋有毒性，糖友們可以選擇魔芋豆腐、魔芋面等魔芋製品。

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