泡茶三大「法寶」，缺少一個都不會好喝！

昨天杯小茶給大家講了兩個關於陸羽的故事，喝過陸羽煮的茶，恐怕就像智積法師那樣，再也不想喝其他人煮的茶！

相信大家在生活中也遇到過，總有人能把50元的茶泡成500元的，當然，也有人把500元的茶泡成50元的……

這究竟是為什麼呢？？

茶的本身有品質好壞之分，好茶來自於優良的生長環境、適宜的採摘時節和精湛的加工技藝。

但好茶的意義在於喝到嘴裡。所以，「泡好」茶比泡「好茶」重要得多！

也許有人覺得，怎麼泡不都是茶，能喝就行，不需要去琢磨怎麼把茶泡好。

杯小茶不贊同。茶與食物一樣是舌尖的盛宴，先要滿足了口腹之慾，才能上升為精神的追求。把茶泡好喝了，才不辜負這杯好茶。

那麼，茶泡得好喝與否，到底與什麼有關呢？

1

與水有關

最好的水，往往就在茶葉的原產地。因為風土相得益彰，茶與水彷彿天生一對。

記得之前杯小茶去台灣梨山的時候，山高而空氣凜冽，主人用液化氣和不鏽鋼壺煮出來的水，沖泡出來的梨山茶湯色金黃透亮，滋味高爽甘甜。買了一些茶帶回來，無論如何也泡不出那樣的湯色和味道。

很多人到茶山買茶，回家泡了之後往往會略有失望，因為實在是泡不出用當地山泉水泡的味！

自古名山名茶名泉都有很多，但由於條件限制，在家泡茶主要還是就近取水，儘可能選擇凈化水、純凈水、礦泉水泡茶，可能會比自來水更好喝一些。

2

與器有關

日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。

玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的時候最簡單的泡茶器，對茶味的要求不高。

如果對比紫砂壺和蓋碗（一般為瓷質）泡茶，你會發現兩者泡出來的茶截然不同。首先，一個是瓷一個是紫砂，其次，一個大口一個小口。材質、形狀不同，透氣性、保溫性不同，泡出來的茶自然也有各自的特點。

在茶具上，選對了就可以錦上添花。沒有最好的茶具，只有最適合的茶具。

3

與人有關

水和器選好了以後，泡茶就看人的發揮了。

在陸羽的《茶經》，關於煮茶有這樣的描述：

第二沸時，先舀出一瓢水放在一邊，隨後用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌，用「則」量出一定量的茶末，在沸水中心倒入。一會兒，茶水就到了「三沸」狀態，波濤翻滾，水沫飛濺，這時用先前舀出的「二沸」水注進去，抑制茶水沸騰，使其生成更多的湯花。

陸羽在煮茶的過程中，非常注意摸索方法和找準時機。

現代泡茶法的技巧性也很強，簡單來說就是「茶水比例、水溫、時間」這三要素，但這並非依靠一個電子稱、一根溫度計、一個秒錶就能辦到，還有長期感覺和經驗的積累。

水為茶之母，器為茶之父。

那人呢？杯小茶認為，人不是將茶馴服，而是與茶為友。只有充分的了解茶，才能將茶泡好，並為人所飲用。

泡好一杯茶，不僅要有好水、好器，更要有好人。