冬季養生話「收藏」——貝太廚房

冬季宜藏而不宜泄，這是我國傳統醫學冬季養生的主旨。五臟之中腎臟對應的季節是冬季。而腎主水，為先天之本，生命之根，藏真陰而寓元陽，腎藏精，精這種物質是應該好好收藏而不應讓它向外發泄的。冬季養生很重要

「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽。早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得。去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」這段話出自《黃帝內經·四氣調神大論》，意思是，冬天是陽氣閉藏的季節。草木凋謝，種子埋藏在冰雪之下，植物凋謝，動物冬眠，地面的一切生機都看不到了，水面也結冰了——這就是自然界的『藏。人在這時候要早點睡覺，晚點起床。比如等到太陽升起來，再起床。人的意志也要像冬眠那樣，好像伏匿起來。「去寒就溫」這時要躲避寒冷，保持身體的溫度，不要把陽氣瀉出去。「無泄皮膚」在冬天，不要暴露皮膚，也不需要天天洗澡，如果過分開泄皮膚，裡面的氣就會快速地跑掉。這樣才是「冬氣之應，養藏之道」。「逆此道就會傷腎」，如果冬天腎水沒有收藏好，到春天就沒有精可以生髮，精氣養得不足，春天就會出現手指和腳趾冰涼，陽氣的生長就會受到影響。所以說春天的一些病，是從冬天來的。我國民間習慣上把「立冬」作為冬季的開始。冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣。在一年中最寒冷的季節里保健、養生對身體是非常重要的。冬季進補應順應自然、注意養陽，以滋補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高肌體的耐寒能力。但是冬季養生並不僅僅是吃些補品，還應從生活中的衣、食、起居、行綜合來調養身體。

「秋養收，冬養藏」，冬季人體的新陳代謝相對緩慢，陰精陽氣均處於藏伏之中，機體功能往往表現出一種「內動外靜」狀態，當聽到天氣預報說要「變天」，你是否如同接到命令一般去翻出更多厚實的衣服來禦寒呢？ 從保暖避寒來講，冬季一定要注意頭、背及腳部的保暖，中醫認為 頭乃「諸陽之會」，陽氣最容易從頭部走散掉，如同熱水瓶不蓋塞子一樣，所以，冬季如不重視頭部保暖，很容易引發感冒、頭痛，甚至引發嚴重的腦血管疾病；「背為陽，腹為陰」，足太陽經從後背走，如果後背著涼，寒氣從各個經穴侵入人體，損傷陽氣，使陰陽平衡受到破壞，人體免疫功能下降，抗病能力減弱，就會誘發許多疾病或使原有病情加重及舊病複發；俗語說「寒從腳下起」，腳部受涼，導致機體抗病能力下降，容易引發感冒、氣管炎、哮喘、關節炎、痛經、腰腿痛等疾病，所以冬季要注意保持鞋襪溫暖乾燥，並經常洗曬，臨睡前用熱水燙腳後以手掌按摩腳心10分鐘，以起到養生保健的作用。「去寒就溫」預防寒冷侵襲是必要的，但也不可暴暖，尤其不要厚衣重裘、向火醉酒、烘烤腹背、暴暖大汗，同樣對健康不利。除了穿更多的衣服從「衣」上保持身體溫度以外，還需要食、住、行三方面的通力協作，才能過一個健康的冬天。

春生、夏長、秋收，都對人體物質與能量有較大的消耗，所以到了冬季，填充與修復這種消耗所引起的空缺與匱乏是十分必要的。進入冬季，天氣漸寒，人體熱量散發較多，為了抵禦嚴寒，人體需要產生較多熱量，才能維持人體體溫，為此，需要攝入較多的食物。冬季由於人體的消化功能增強，消化吸收活動旺盛。許多人會發現，自己對一些在春夏季不感興趣的較為油膩食物，在冬季亦能吃得津津有味，這是順應自然規律的結果。因為到冬天，體表的氣血都回來了，所以吃一些味道厚和有滋補功效的食物，身體里的熱氣是可以化解掉它們的。而冬令進補宜選擇冬至開始，此時進補可發揮最大的功能，促進人體陽氣的萌生。不少女性朋友在這個時候為了保持身材而刻意限制自己的飲食，這樣做是不好的。可以盡量多吃一些清淡的食物，但是切不可限制飲食，冬季正常的飲食可以增強體質，減少疾病，有益養生。如果能在飲食方面，特意選擇一些具有增強體質的食品，那麼飲食解決的就不單單是補養身體的問題，還可以預防疾病。在我國很多地方，都流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」這樣的諺語。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒。鄭板橋有一幅養生保健聯也提到過蘿蔔：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶」，寒風陣陣的冬日，蘿蔔的養生、保健、藥用效應可見一斑。有人說，香菜、蔥這些不都能行氣嗎，為什麼冬天非要強調吃蘿蔔呢？這是因為冬天雖冷，但人們穿得厚、住得暖、活動少，可造成體內積熱不能適當散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導致胃肺火盛，甚至人會出現「火盛三焦」現象，上火後，有些人選擇吃冷飲、冷盤降火，但是這隻能起到帶走體內一部分熱量的作用，治標不治本，而蘿蔔是涼性的，用蘿蔔的涼性來平衡胃內積熱，就能避免「上火」啦。此外，常用的冬季進補食物還有牛肉、羊肉、雞肉、鱔魚、海蝦、馬鈴薯、韭菜、淡菜、鵪鶉、山藥、核桃等補陽之品，以及桑椹、桂圓、甲魚、黑木耳等具有養陰作用的食材。

相信看過《三國演義》的朋友們都對諸葛亮借東風一幕非常熟悉，諸葛亮為什麼要借東風大家還記得嗎？ 正因為赤壁之戰時已入冬，而冬季之風多為北風。北風從我國北部刮來，其性屬寒，「寒」正是冬季氣候變化的主要特點。入冬後，在日常起居方面，建議應該早睡晚起，「早卧晚起，必待日光」，起居應該與太陽同步，早睡遲起，避寒就暖，讓睡眠的時間長一點，這樣既可以養陰經，促進體力的恢復又可以不擾動人體內閉藏的陽氣，最好是等到太陽出來以後再起床活動，絕不可「聞雞起舞」。

你知道嗎？現代研究表明，人的衰老是從腳開始的。在腳掌上密布著許多血管，有科學家把腳掌稱為人的「第二心臟」。

睡覺前泡腳是中國人自古強調的養生之道。腳上有60多個穴位，三陰經和三陽經都走腳。小腳趾外側是膀胱經，腳面是胃經，足大趾外側屬於脾經，足二趾三趾跟肝經有關，足底有湧泉穴，屬腎經。傳統醫學理論中，經絡是運行氣血的通道，人體的臟腑、四肢、官竅及皮膚以經絡為聯繫而成一個有機體。而腳掌——這個狹小的空間就彙集了身體一半的經絡。因此，冬季每天泡腳，可以達到通經活絡、祛病養生的效果。冬季泡腳，水溫以40℃～50℃為宜，也可以加入針對身體癥狀而選擇的藥液，要邊洗邊加水以保持水溫。水量以淹沒腳踝為宜，每次浸泡30分鐘左右。泡時用手緩慢、連貫地按摩雙腳。洗完後，不要晾乾，用干毛巾擦乾，最好足浴後30分鐘內就寢。需要注意的是飯前、飯後30分鐘內不宜進行足浴，飯前足葯浴可能抑制胃液分泌，對消化不利，飯後立即足浴可造成胃腸的血容量減少，影響消化。此外還要注意，冬天天冷，有些人喜歡緊閉門窗或蒙頭入睡，這是很不好的習慣。除了白天要開啟門窗，讓空氣對流外，晚上應開小氣窗通風，保持室內空氣的新鮮，流通。深夜時人體抵抗力下降，對虛弱、患病的人要加強監護，以利及時採取措施救治。

有人說，既然冬天養生要「藏」，那麼待在室內讓身體「靜」就可以不耗傷陽氣，保養身體了吧？其實不然，在冬季，我們提倡「靜」，但是並不是不動。辦公一族，休息時間在室內做些小範圍的活動，不僅增加體溫和身體的柔軟性，而且改善了身體局部的血液循環，會有很大好處。此外，每天還要進行一定量的室外活動。到了冬天，可不能憑藉激情來鍛煉，否則，冬季鍛煉不但不能健身，甚至有可能帶給身體更大的病痛。比如我們經常會在冬季看到的：一些人過早起床活動，導致心腦血管疾病發作。冬季鍛煉前的準備活動特別重要，要用比其他季節長的時間進行準備活動，這樣，才能有效防止肌肉和關節受傷。運動量應由小到大，逐漸增加。隆冬季節，大雪飛揚，也正是滑雪的好時節，滑雪運動對提高人體素質有很好的促進作用，增強肌肉、關節、韌帶的力量，對心肺功能都有很大影響，能提高肺活量，經常滑雪的人，肺的通氣量每分鐘可達150升，對心臟血管機能也大有好處。那麼，這個度要怎麼掌握呢？活動後，感到全身有勁，輕鬆舒暢，精神旺盛，體力和腦力功能增強，食慾、睡眠良好，這就說明運動量是恰當的。

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