酒店大廚做的糖醋魚，炸魚的時候加點這個，一點都不會碎

07-01

今天給大家帶來一道「糖醋魚」的做法，非常簡單

今天小編去超市買了一條草魚，回家來給孩子做糖醋魚，在家裡做糖醋魚就可以很隨便了，選魚的時候可以用鱸魚，草魚，也可以用鯉魚，但是鯉魚的刺比較多，小編還是不建議用鯉魚的，炸魚的時候，油溫可以稍微高一些，這樣炸出來的魚肉才會外焦里嫩非常好吃。

食材

主料

草魚1條、玉米粒20克、青豆20克

配料

蔥10克、姜10克、料酒10毫升、香醋20毫升、番茄沙司10克、白糖10克、鹽5克、生粉5克

做法

1、首先把草魚洗凈，再魚身上面輕輕劃幾刀，這樣更容易入味。

2、魚身上淋入料酒5毫升、鹽5克，用手抹勻，腌制10分鐘。

3、草魚腌制好10分鐘後，再魚身輕輕拍上一層生粉，這樣炸出來的魚不容易碎，出鍋比較完整。

4、鍋中加入食用油，大火把油燒至6成熱，轉中火下入拍好生粉的魚，炸至兩面金黃撈出，裝盤備用。

5、鍋中倒入少許底油，加入蔥末10克、薑末10克、蒜末10克炒出香味後，倒入料酒5毫升。

6、鍋中加入玉米粒20克、青豆20克、番茄沙司10克，白糖10克、香醋20毫升、鹽3克、清水半碗，攪拌均勻大火燒開。

7、醬汁燒開後，加入少許水澱粉勾芡，湯汁粘稠後，倒入炸好的魚身上。

8、魚身再撒少許蔥絲，這道既好吃又開胃的糖醋魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、做魚的時候，可以先把魚線挑出來，再魚頭下面切一刀，拍打魚身就能看見。

2、炸魚的時候，油溫不能太低，可以高一點這樣會比較酥脆。