別再西紅柿炒雞蛋了，炒這個更嫩滑！兩碗米飯瞬間入肚兒！

07-01

今天這盤菜清爽、鮮嫩、有滋有味，很適合女生和小孩子來吃。因為低脂低油，還加了西紅柿，口感酸溜溜，能促進食慾。雞胸肉，是我從燉湯的母雞身上取下來的，很香很嫩；西紅柿是老姨地里摘來的，雖然小，但是味道足。

【西紅柿炒雞柳】材料：雞胸一塊，西紅柿兩個，小蔥一根，油適量，鹽少許，蚝油少許，澱粉一小勺，清水少許

製作過程：1. 雞胸肉一塊；

2. 先切片，再切條，用少許澱粉、清水抓勻上漿；

3. 兩個小小的西紅柿和一根蔥清洗乾淨；

4. 西紅柿切厚片，蔥切末；

5. 炒鍋坐火上，熱鍋涼油，將雞柳入鍋中，迅速劃散開，這樣就不會粘連在一起了；

6. 待肉表面變色後，倒入蚝油、撒鹽；

7. 將蔥末入鍋中翻炒，均勻入味；

8. 最後將西紅柿片入鍋中，翻炒幾下就出鍋，不要炒爛。

烹飪小技巧：1. 雞柳就是雞胸肉先切片再切條，成柳葉狀，故得名。為了防止雞肉入鍋炒碎，要順著纖維來切，這樣形狀完整；2. 西紅柿不要熟透的，要有點硬的，入鍋里一扒拉就成，吃的時候又有滋味又有口感。