拌面的家常做法原來如此簡單 壯士幹了這碗拌面吧！

館友「wyk1014」： 您好！您的館藏文章「拌面的家常做法原來如此簡單 壯士幹了這碗""拌面""吧！」深受廣大館友的喜愛，於2016年6月1日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「主食麵食/小吃零食」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！拌面，廣東人稱撈麵，是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。在新疆，拌面為一道傳統菜，俗稱「拉條子」。麵條一把，煮熟後撈出，淋點蚝油或用現做的蔥油拌一拌，就能吃得舒舒服服，估計5分鐘都不用。還可以換不同的醬、不同的菜碼吃，從此早餐0煩惱！！

蔥油拌面

食材：

麵條500g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、小蔥適量、香油適量

做法：

1)準備原料；

2)小蔥切段，洋蔥切絲；

3)鍋內放水，加入鹽和油煮沸；

4)水沸騰後放入麵條；

5)煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可；

6)煮好的麵條放入涼白開中過冷；

7)鍋熱油，放入洋蔥炒香

8)放入蔥段，)小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面；

9)蚝油，味極鮮，水，鹽，糖，香油兌成料汁；

10)將兌好的料汁倒入鍋內煮沸；

11)然後淋入麵條中，拌勻就可以吃啦。

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雞絲拌面

食材：

寬麵條400g、油適量、鹽適量、蒜頭適量、雞脯肉4兩、豇豆3兩、雞精適量、老抽適量、油潑辣椒適量

做法：

1)豇豆掐去頭尾，洗凈，切成小段，雞脯肉去掉筋膜，切成細絲；

2)切好的豇豆放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生後，撈出瀝干備用；

3)蒜頭加入少許鹽，搗成泥，青蒜切成細末；

4)熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；

5)放入雞肉絲翻炒至變色；

6)加入老抽翻勻，再加入焯燙好的豇豆翻炒；

7)加入鹽（比平時炒菜略多一點鹽，因為是用來拌面吃的）；

8)加入少許雞精，翻勻，盛出備用；

9)寬麵條涼至微微發乾；

10)燒開水，下入麵條；

11)麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連；

12)把炒好的雞絲豇豆跟煮好的麵條一起端上桌；

13)吃的時候把菜加入麵條里，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

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家庭肉醬拌面

食材：

麵餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量

做法：

1)準備原料；

2)把胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎；

3)剁碎好的肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味；

4)把調味料拌均勻。腌制3個小時；

5)煮開麵條後撈起備用；

6)肉醬下油鍋爆香；

7)煮好的麵條。

8)再把麵條加進一同翻炒，把麵條和肉翻拌均勻，使麵條吸進味道；

9)最後再加上少許醬油即可。

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香辣涼拌面

食材：

麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g、蔥花10g、鹽4克、辣椒粉適量、白芝麻適量、生抽適量、色拉油適量、味精1克、蒸魚豉油少許

做法：

1)準備材料；

2)鍋里水燒開後，麵條下鍋里煮熟；

3)撈出後在涼水裡過涼，控干水分，倒少許油拌勻；

4)胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲。鍋里水煮開後，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水控干；

5)鍋里倒入油把花生小火炒香撈出切碎；

6)炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻；

7)碗裡面放1勺辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻；

8)盤裡放些麵條，擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，上面放上花生碎；

9)澆上調好的辣椒油即可。

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西紅柿涼拌面

食材：

西紅柿240g、雞蛋2個、麵條100g、青椒40g、蔥花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油適量、料酒1/2勺、鹽適量

做法：

1)西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可；

2)燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右；

3)用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘，撈出；

4)青椒洗凈切小塊；

5)將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麵條粗細中火煮2—5分鐘左右至熟，撈出麵條，放入盆中用涼水浸涼；

6)將西紅柿撕去外皮，切成塊，雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散；

7)炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中；

8)將麵條從涼水中撈出，瀝去多餘水；

9)炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒；

10)倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁；

11)麵條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。

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蚝油撈蝦子面

食材：

蝦子面60g、麻油適量、蚝油適量

做法：

1)準備蝦子面、蚝油；

2)鍋里加水，涼水下面煮開後；

3)再煮1－2分鐘；

4)撈起的面瀝干水分，加入麻油、蚝油，拌勻即可。

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涼拌面

食材：

麵條400g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、生薑適量、醋適量、牛肉醬適量

做法：

1)麵條下鍋煮熟；

2)煮好的麵條放入冷水中；

3)撈出瀝干水分後，放入少量的油攪拌均勻，防止粘粘，接著放入冰箱冷藏；

4)香菜洗凈，切碎；

5)鍋中製作好調料；

6)將面鋪在香菜上，放入大蒜末；

7)將湯汁淋在麵條上，放入牛肉醬（老乾媽）；

8)最後放入黃瓜絲，攪拌均勻即可。

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