炒南瓜藤的做法

1.將南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留

2.處理乾淨的藤用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁

3.鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香

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4.隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒

5.炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可

營養功效

中醫認為：南瓜藤入肝、胃、肺經。可清肺、平肝、和胃、通絡。主治肺癆低熱，肝胃氣痛，月經不調，火眼赤痛，水火燙傷。說白了，就是去肝火，清肺熱。記得以前看過一個戒煙的民間偏方，就是用一味干南瓜藤。據說食用七天後永不想再抽煙，不知是否真有這麼神奇。

烹飪技巧

1、處理南瓜藤，要一點一點把桿外面那層絨毛絲剝下來，要剝乾淨，口感才好而嫩。真是有點麻煩，很需要一點耐心。

2、看上圖一根桿上，一半是剝去絨毛絲的，一半是仍有絨毛的。脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕鬆折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要。

3、藤上的葉子好像有些人不吃的，但我覺得比藤還好吃，一片也捨不得扔，處理南瓜藤時，把葉子摘下來，一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓，可以去掉葉子上的絨毛，不會去得很乾凈，但葉子上的絨毛不會很扎人，所以吃起來也不太受影響，還能增加一點點口感。

主料：南瓜葉

配料：蒜、鹽油

做法：

1.南瓜葉洗乾淨。去掉筋。

2.搓掉葉子上的絨毛。

3.先爆香蒜、再下南瓜葉爆炒。

4.勾芡收汁,出盤。

做法並不複雜，就是葉子洗和去筋比較麻煩。