侍酒知識小測，你能答對多少？

2017年2月28日 11:40:01 紅酒世界網摘要： 正確的侍酒方式能讓葡萄酒展現出自身的魅力，快來檢驗一下你對侍酒了解多少。 ABSTRACT： Serving wine is an art. We present you a simple quiz to test your knowledge. Hope you will never put a foot wrong at a dinner party again.喝葡萄酒是有講究的，正確的侍酒方式能讓它充分展現自己的魅力。所以，了解一切侍酒知識很有必要，這也有助於提升你的品鑒能力。本文準備了幾個小問題，讓大家檢驗一下自己對侍酒知識有多了解。

圖片來源：BITMORE1. 人們在冰鎮葡萄酒時，通常會往冰桶里放入一半水以及一半冰塊，而不是全部放入冰塊。這是為什麼？A. 水可以防止冰塊粘住酒瓶B. 只用冰塊會使得葡萄酒降溫過快，而導致風味流失C. 水可以加速冰塊的融化速度，從而加快葡萄酒的熱量被吸收的速度D. 水可以避免取酒的時候凍傷手2. 以下哪個是去除陳年葡萄酒的沉澱物的最佳方法？A. 使用濾網，過濾沉澱物B. 將酒瓶豎直放置，使得沉澱物沉至瓶底，再進行醒酒C. 搖晃酒瓶，讓沉澱物徹底沉至瓶底D. 緩慢地加熱酒瓶，使沉澱物分解3. 笛形杯常用於飲用哪種類型的葡萄酒？A. 勃艮第（Burgundy）葡萄酒B. 波爾多（Bordeaux）葡萄酒C. 香檳（Champagne）D. 波特（Port）4. 博若萊（Beaujolais）等酒體輕盈的葡萄酒最佳的侍酒溫度是多少？A. 13℃/ 54℉B. 17℃/ 63℉C. 8℃/ 47℉D. 0℃/ 32℉5. 為什麼紅葡萄酒不適合與富含脂肪的魚肉搭配？A. 紅酒中的單寧與魚油結合會凝固在一起導致難以下咽B. 紅酒中的單寧與魚油結合會生產令人不悅的金屬味C. 紅酒中的水果風味與魚肉的風味不搭D. 紅酒中的水果風味會破壞魚肉的風味6. 如果一瓶葡萄酒經過軟木塞污染（Corked），會出現什麼情況？A. 果味清淡，出現濕狗、濕紙板的氣味B. 酒液中有漂浮的橡木屑C. 橡木塞向外突出D. 橡木塞被擠入酒中7. 以下哪種酒是藍紋乳酪（Blue Cheese）的最佳搭配？A. 蘇玳（Sauternes）甜白B. 摩澤爾雷司令（Mosel Riesling）C. 年輕的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）D. 干型香檳（Brut Champagne）8. 以下哪種工具能使開瓶後的葡萄酒在將近兩周時間內保持完好無損？A. 醒酒器（Decanter）B. 酒泵（Wine Pump）C. 卡拉文取酒器（Coravin）D. 橡膠軟木塞（Rubber Corks）答案：1. C往冰桶里加水和冰，是因為冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的熱量被吸收的速度也就隨之加快。2. B對於陳年老酒，去除沉澱最安全的辦法就是在開瓶前1-2天將酒瓶豎立放置，讓沉澱物沉至瓶底，再進行醒酒，將葡萄酒倒入醒酒器中，這樣就能避開大部分沉澱物。3. C精緻的笛形杯向來是香檳的御用酒杯。它笛子般窄長的杯身可以避免手的溫度加熱酒液。小杯口可以減少酒液與空氣的接觸面積，使氣泡不至於消逝得太快，而窄長的杯身則可以讓你觀察到香檳中的氣泡冉冉升起的浪漫過程。4. A不同紅葡萄酒的侍酒溫度有所不同。博若萊等酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒的侍酒溫度要稍稍低於普通的紅葡萄酒，為13℃左右。5. B紅葡萄酒若與魚肉搭配，其單寧會與魚油結合產生一種令人不悅的金屬風味。有研究發現，紅葡萄酒中的鐵質會使得人在進食魚肉後，口中留下更重的腥味。6. A軟木塞污染是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的，它會通過軟木塞，給葡萄酒帶來異味，例如濕狗味、濕報紙味或發霉的地下室味道等。在口感上，葡萄酒的果味則將被徹底沖淡。7. A藍紋乳酪適合以貴腐甜白的甜味來緩和味蕾，帶出乳脂肪的圓潤甜美，同時增添梨子、杏仁、蜂蜜等迷人風味。8. C原理就是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿入葡萄酒中，取出一定量的紅酒。由於橡木有一定的彈性，針管在取出的時候，橡木會恢復到密封的狀態。如此一來，葡萄酒就能最大限度地保持適飲狀態。（文/Shirley）
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