一招學會萬能涼拌醬，30秒搞定所有冷盤，絕對珍藏！

07-01

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夏天來了，

一盤好吃的冷盤能讓全家人為胃口大開。

同時，這也是考驗你廚藝的時候了，

怎樣才能做出好吃的醬料呢？

學會這幾招，

冷盤天天一掃而光！

萬能芝麻醬

第一步一勺半的芝麻醬配上兩勺開水化開。

第二步再加入兩勺醬油、兩勺白醋、兩勺白糖和兩勺蒜末和少許香油攪拌均勻。

可以用來拌黃瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何冷盤都能做！

或是來一碗麻醬涼麵、涼皮，怎麼吃都好吃，專治沒胃口的你！

萬能冷盤汁

第一步準備好糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋。醋最好選取酸甜適中的蘋果醋。

第二步比例很重要。白糖、生抽、蘋果醋按照1:1:1的比例各取一小碗，再配上半勺海鮮醬油。

第三步將料汁攪拌均勻後倒入鍋中，上火熬至開火2、3分鐘，再加入些清水。

第四步在鍋中加入香蔥、香菜、香葉繼續熬制，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。

醬汁熬好後撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，喜歡吃辣的朋友還可加些辣椒末。

用它調出的冷盤絕對比買的還好吃！

啤酒芥辣汁

特別適合製作啤酒芥辣肚絲（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚絲拌勻，最後再加入少許蒜泥和紅油即可）。

用料：啤酒500毫升，鹽、味粉各25克，青芥粉、米醋各150克，味極鮮50克。

製作：以上用料混合後放入冰箱內存放12小時即可使用。買不到青芥粉，可用芥末油來代替，建議將芥末油的用量降低至30克。

酸辣汁

用來拌春筍、拌西葫蘆等脆爽的蔬菜。

做法：米醋、雞醬各200克，酸辣鮮露、切碎的小米椒各100克，鹽、味粉、白砂糖各20克。以上原料調勻即可。