烘焙DIY：鬆軟Q彈的【蔓越莓發糕】

BY：糖心糯米糍

一直都想試試做發糕，但問過許多做過的人都說口味一般，所以做發糕這事兒也就擱置了。剛好這幾天家裡小的咳嗽好了又拉肚子，熱氣和油膩的東西暫時戒口，於是發糕又呈現在我腦海里，百度了一些做法，其實發糕做法蠻簡單的，沒想到做好後我家小的一下啃了兩杯子發糕，看來日後發糕可以在我家立足了。

發糕與蛋糕相比少了些豐富的味道和細膩的口感，但發糕也有它鬆軟Q彈的獨特魅力，且少糖無油更健康。

材料：水200g、酵母2.5g、麵粉235g、奶粉15g、糖38g、蔓越莓干75g

(以上的量約做6~7個杯子發糕）

做法：1.碗里倒入溫水，加入酵母后輕輕搖晃碗讓酵母溶於水里，再加入麵粉、奶粉和細砂糖，用刮刀攪拌均勻；

2.加入蔓越莓用刮刀攪拌均勻；

4.勺入抹了油的模具或蒸碗（勺的時候可用另一個勺子輔助麵糊脫落），另用一個乾淨的小勺背面沾水壓平麵糊表面；

5.麵糊放溫暖濕潤處進行發酵；

6.發酵至約1.5~2倍大時，入燒開水的蒸鍋大火蒸約25分鐘，蒸好後關火燜幾分鐘再開蓋，涼後把發糕倒扣出來即可食用。

註：發酵時間較短的成品口感較緊密Q彈，喜歡更鬆軟的可在發酵時間範圍內適當加長發酵時間。

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