【食譜】極具特色的地方風味--燉羊排

07-01

在寧夏的時候燉羊肉都是與青蘿蔔一起燉，因為青蘿蔔的清爽可以去掉羊肉的膻氣。偶然吃過一次燉羊肉是和白菜粉條一起做的，味道也是超級的好。山東魯西南人，那個地域的人吃羊肉就喜歡添加大白菜和粉條，大白菜吸收了羊肉的油脂，吃起來一點都不膩，湯也是非常的鮮美。原料：精羊排1000克蔥節薑片花椒白鬍椒粉鹽香菜

做法：1.羊排輾斷切開洗凈放水裡泡去血水2.鍋里放涼水，將羊排放入3.鍋開後撇去浮沫

4. 放入調料5.煮到肉9成熟時放入鹽6.白菜將菜綁與菜葉分開，將菜綁切成條首先放入7.滾開2分鐘後將葉子部分放入8.再次滾開將提前泡好的粉條放入9.粉條熟了就可以離火了，放上香菜，胡椒粉裝盆。10.燉肉的時候開鍋後要改小火燉，這樣肉才會容易熟還嫩，湯的味道也才鮮美。