【轉】素食健康：4萬人11年跟蹤調查 證實素食者健康值高32%

4萬人11年跟蹤調查，科學家證實素食者健康值提高32%最新研究成果：勿沾魚肉葷腥，奉行素食主義，你的心臟健康值會大幅提高。素食降低心臟病死亡風險32%研究人員對英國和蘇格蘭的多達44500人的健康調查結果顯示，素食者因心臟病死亡或住院的幾率比一般人小32％。膽固醇水平，血壓和體重等方面的差異被認為是造成這一結果的根本原因。該研究結果發表於美國臨床醫學雜誌上。心臟病是西方國家的一個重大疫病。僅在英國，心臟病每年就會導致94000人死亡，超過任何其他疾病，260萬人帶著心臟病活受罪。如果滋養心肌的動脈脂肪沉積過剩，心臟自身的血液供應便會受阻，其結果就可能導致心絞痛，如果血管完全堵塞，甚至會導致心臟病發作。科學研究證實，只要搭配合理，素食能夠滿足一切人體需要的營養牛津大學的科學家們分析了15100名素食主義者和29400名吃肉和魚的人的相關數據。

在這項研究持續的11年里，作為研究對象的人中有169人死於心臟病，另有1066因病住院，他們當中近70％是肉食者。

在英國倫敦，素食自助餐廳已經越來越多，倫敦被稱為素食者的天堂，除了人們意識的覺醒，牛津大學的科學家們也功不可沒。

吃素顯著提升健康值「弗朗西絲卡克羅博士說：「這項研究結果所傳遞的主要信息是，飲食是心臟健康的一個重要的決定因素，吃素食顯著提升了健康值。「素食與肉食有很大的不同。素食者可能是因為飽和脂肪攝入量較低，患心臟病風險自然也較低。」素食者體內膽固醇含量更低研究結果還表明，素食者血壓水平較低，「壞」的膽固醇含量較低，並且體重也比肉食者更接近健康標準。英國心臟基金會的專家特雷西帕克說：「這項研究提醒我們，無論肉食素食，最重要的還是均衡的飲食。素食也不應偏食，並要注意個別素食含鹽量和脂肪也相當可觀「但是要記住，在菜單上選擇了素食不代表找到了一條通往心臟健康的捷徑。畢竟，素食者宜吃的食物中，也有一些飽和脂肪和鹽份含量高。「如果你想由肉食者變成素食者，你務必注意安排好食物的營養搭配，以保證通常會從肉食中獲取的維生素和礦物質（比如鐵）這些營養成分的損失能得到彌補。」吃肉吃素哪個更健康，科學研究已經給了我們答案

看了以上科學家的最新研究結果，相信我們有必要改變以肉食為主的飲食結構，與口味相比，健康是無價的。(JamesGallagher)

轉自：http://hi.baidu.com/sushimenhu/item/b28dbb8b8ea399c1ef083d9c

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