網紅蛋糕！會爆漿的海鹽奶蓋蛋糕，好吃到舔盤子！

今天給大家介紹一種蛋糕。

爆漿奶蓋蛋糕

爆漿奶蓋蛋糕，糕如其名，擁有會爆漿的奶蓋

它最近也是超級火熱，看看各位網友po的照片

爆漿奶蓋蛋糕隨便一拍都是高顏值

爆漿奶蓋蛋糕擁有一層由卡仕達醬和芝士醬混合在一起的奶蓋，這層奶蓋直接覆蓋住整個蛋糕，而且口感爽滑。

吃膩了傳統蛋糕，換換口味吧。海鹽爆漿奶蓋蛋糕絕對會讓你覺得驚喜滿滿的。

原味戚風蛋糕 / 材料

蛋黃：3個 玉米油：35克純牛奶：40克

低筋麵粉：50克蛋清：3個細砂糖：60克

玉米澱粉：5克

海鹽奶蓋-卡仕達醬 / 材料

蛋黃：2個純牛奶：250克細砂糖：20克

玉米澱粉：25克

海鹽奶蓋-芝士醬 / 材料

奶油芝士：100克細砂糖：10克海鹽：2克

淡奶油：50克原味酸奶：50克

卡仕達醬：配方中的份量

裝飾 / 材料

杏仁片：50克糖粉：適量

方子來自下廚房@Tinrry下午茶

1/分離蛋清和蛋黃，分別裝在無油無水的打蛋碗中；

2/將玉米油和牛奶加入蛋黃中，晃動一下，包裹住蛋黃，防止蛋黃結皮；

3/打發蛋清，砂糖分三次加入，先高速打發至出粗泡，然後加入1/3的細砂糖，繼續高速打發至粗泡變成小泡，加入第二次細砂糖，轉中速打發至蛋白細膩，最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，用打蛋頭先混勻一下，開動低速，打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有個小尖勾就可以了；

4/用打蛋頭打散一下蛋黃糊，加入過篩的低筋麵粉，繼續低速把麵糊攪打均勻，邊緣的麵糊刮乾淨，攪打均勻；

5/用乾淨的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和麵糊混勻，刮刀從中間切入，往旁邊翻動，一邊攪拌一邊轉動打蛋碗，攪拌均勻之後，加入剩餘的二分之一，用同樣的手法攪拌均勻；

6/最後一次將麵糊倒入蛋白霜中，繼續壓拌均勻，最後麵糊的狀態是細膩的，沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中，從高處往下摔幾下，震出一下大氣泡；

7/送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘，直到蛋糕膨脹起來，稍微有點回落即可出爐，烤箱繼續160度保溫；

8/將出爐後的戚風蛋糕，從高處摔一下，將熱氣震出來，倒扣在晾架上，晾涼備用；

9/用小刀將在戚風蛋糕中間，戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛；

10/接著做芝士醬。將細砂糖和海鹽加入芝士里，放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻；加入淡奶油，用手動打蛋器混合均勻，然後離開熱水；再加入酸奶，用手動打蛋器混合均勻，放在一旁備用；

11/蛋黃和細砂糖混合均勻，再加入玉米澱粉，攪拌均勻；

12/牛奶加入奶鍋中，煮至冒熱氣即可離火； 將卡仕達醬液體倒回奶鍋中，開小火繼續煮一會兒，直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火；將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中，用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用；

13/將冒熱氣的牛奶慢慢沖入麵糊中，一邊加入一邊攪拌，混合均勻；

14/將卡仕達醬液體倒回奶鍋中，開小火繼續煮一會兒，直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火；

15/將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中，用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用；

16/準備一個小號的圓形裱花嘴，裝入裱花袋中，然後將海鹽芝士裝入裱花袋中，擰緊尾部備用；

17/將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會慢慢地鼓起來，表面的奶蓋醬，用畫圈圈的方式，讓奶蓋醬呈現出滑落的方式；

最後在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，杏仁片建議放多點，最好蓋住奶蓋哦！

然後再撒一些糖粉就完成啦！。

蛋糕上自然流下的奶蓋濃香順滑，再配上酥香的杏仁片，真是一口一個滿足！

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