職場飯局怎麼整（下）

今天繼續分享「和秋葉一起學職場技能」課程付費學員群的群內分享——職場飯局怎麼整？

上次佳少老師貼出了五個問題供大家討論。

這次我們將分享剩下的問題，快來看看吧！

上周五，我組織大家針對這個內容進行上半部分的話題討論，回顧一下我們已經完成的主題：

職場飯局有哪些陋習？

職場飯局分為哪幾種情境？

職場飯局既然有存在的意義，那為什麼一定要喝酒呢？

你參加這個飯局的目的是什麼？

職場飯局上真的只需要酒鬼么？

同學們的踴躍發言讓我們知道——原來應付職場飯局不僅僅是會喝酒能喝酒就能夠解決問題的，涉及到召集、訂飯店、引座、點菜、敬酒、活躍氣氛、買單、送客等一系列工作，每一個環節都要細心謹慎不可馬虎，不能湊合將就。

不能把職場飯局等同於「喝酒」，如果你選擇參與，這真的是一項專業的職場技能！

今天，我們將繼續，並且進入到實操環節。

查看上期文章請點擊文章標題：

職場飯局怎麼整（上）

「去哪吃」是不是個難題？

不僅僅是職場，和朋友的私人聚會，「去哪吃」一直就是很難搞定的問題！

「去哪吃？」

「——隨便吧！」

「到底去哪裡吃？」

「——額……你拿個主意？」

我想類似這種對話大家一定不陌生。如果身邊有一個隨時都知道好吃的在哪裡的朋友那簡直是真朋友！對吧？

你在朋友聚會時，是那個常常決定去哪裡吃的人嗎？

自由發言......

如果這個場景發生在職場飯局，是老闆問的，那你回答「隨便」肯定不行！

怎麼辦？

——答案是：提前準備。

當你肚子里有了以上十家左右的飯店之後，所有的事情都變得簡單起來。

現在問題來了：一個城市那麼多飯店，怎麼才能挑出十個最佳備選的？如果是你，你會怎麼提前準備？

根據要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次

1級：最高級別的客戶，人均1000元

2級：重要的合作夥伴，人均500元

3級：一般客戶，人均150元

根據每個級別的消費水平和客戶特點，挑選對應2~4家飯店供選擇。

招待1級客戶高端大氣上檔次低調穩重有內涵的飯店該怎麼找？

最高級別的客戶，一定要注意私密性，如果是政府官員，還得忌諱飯店表面的奢華程度，低調大氣有品味，如果有點情懷的地方就更好了，所以，有兩個選擇：

一種是很高檔的私人會所；

一種是檔次較高的農家樂私房菜，總之遠離閑雜人群。

怎麼找？

肯定是不能靠大眾點評的！

你身邊有沒有土豪朋友和同事？找他們推薦，准沒錯。

試試問問公司的前輩吧，延續上一次最高級別的飯店，犯錯的機會小。

拉下臉，直接請教上司吧。畢竟接待這個水平的客戶，也不是你能說了算的。

招待2級客戶，人均消費500元，可選的飯店就相對多得多了。

重要的合作夥伴，可以就選擇城中久負盛名的高檔飯店，

注意兩點：

3級客戶可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預定包房即可。

要做到這一切很難嗎？

一點也不難，你只要花點時間，幾個周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

「準備工作做在前面，需要的時候才能讓人刮目相看」

記住，如果飯局還需要你老闆來想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老闆選。

花點時間和金錢，提前搞清楚城中好吃的飯店有哪些在哪裡還是很值得的。

即使在職場用不著，也可以讓自己成為朋友圈裡的關鍵人物啊，用來把妹或者替帥哥花錢，不是更順手么？

引座，怎麼安排列席/入席，是不是很考驗職場人水平？

飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨牆為好。

有同學知道西餐入座怎麼坐嗎？我反正不知道

西餐入座怎麼坐？其實我們中國人的職場飯局不會按照西方正統的禮儀來入座的。

我也不太清楚該如何入座，查了一下，只查到家庭聚會的坐法：

男主女主對面而坐，方桌就分別坐於兩端，長桌就坐於中間。

賓客男女錯開坐，以右為尊，所有人都與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

嗯，我覺得西餐的座位還是蠻奇怪的。

回頭，大家也可以抽空了解一下，找到正解，請發微博告知@秋葉和@佳少cn。

點菜，怎麼點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次？

現在問題來了：哪個星座點菜是最墨跡的？

哈哈，我本來想跟大家一起黑天秤座好開心，結果處女座亂入了，點菜對選擇困難症來說是最最痛苦的事情。

按我說，會點菜的人一定是吃得多的人，但是吃得多會吃不代表會點菜——職場飯局不是點自己喜歡吃的菜，是點領導哦喜歡或者客戶喜歡的菜。

如果是職場新人，要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。

我說：會自己點菜不是最重要的事情，那什麼是最重要的事情？

預算

人數

忌口

為什麼說自己不會點菜也不要緊呢？

因為你訂好一點的飯店，他們都可以給你安排一個點菜經理。沒有專門的點菜經理，也有飯店的大堂經理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經驗。

就算你完全不懂點菜規則，但你可以告訴點菜經理你的飯局一桌的人數，你的預算，你希望這個飯局體現出來的品質，比如：

「我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現本地菜特點，又顯得主人捨得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮。」

「我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預祝產品大賣，合作順利。」

你要提前半個小時到飯店，跟點菜經理溝通，並告訴他：價格不是問題，伺候好這一頓，以後就定點他這裡；如果點菜沒點好，就沒有以後了。

點菜經理會列菜單給你審核，有經驗的點菜經理還會記得每個盤子的形狀，會根據包廂桌子大小確定擺盤之後的整體形狀，要看起來乾貨紮實、品種豐盛、色彩討喜又體面。

其實飯店的點菜經理比你更有經驗，用這樣的點菜方式，最終結果不會大大出彩，也不會犯大錯，你個人最省心。

等到所有參加飯局的人都到場，你再詢問一下到場的人是否有忌口，根據實際大家需求細節調整，不夠吃的時候可以加菜。

如果這次飯局點完之後完全達到了你的要求甚至超出了你的預期，留這個經理的電話，並把你的電話給他。

從此他就會成為你在這一家的最直接的點菜顧問。

怎麼活躍氣氛，是不是該儲備些什麼飯局上的話題素材？

說實話，國內活躍氣氛的手段都不怎麼上得了檯面。

無論是講有色段子，還是划拳，玩遊戲，都顯得格調不高。

你要給領導掙面子，又不能造次，怎麼最保險？

說說熟悉菜品和酒品最保險！

你可以熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至於淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你向桌子上最重要的那個人介紹，這是什麼，有什麼特色，有什麼淵源，你為什麼點，讓這個VIP覺得是特別為他點的。

打一個比方，宮保雞丁到底屬於我國哪個菜系？

魯菜

京菜

川菜

粵菜

黔菜

好，大家都有了自己的回答。

這時，你可以微微一笑，說淵源了：

宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為「宮保雞丁」。

所以，「宮保雞丁」源頭是「黔菜」；

川菜師傅改良，大火爆炒，改「保」為「爆」，是為「宮爆雞丁」；

北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為「京味宮爆雞丁」。

要做到這種水平難不難？

一點也不難，可以百度，也可以向廚師請教——只要你有心想掉書袋，肯定有辦法搞清楚！

有文化比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你會吃，還懂飯局文化。好處是，以後領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

怎麼敬酒？怎麼讓領導認可酒桌上的你？

這個內容就比較基礎了，有一點：

敬酒/喝酒的目的是為了讓對方獲得被尊重的感覺。

最常見的敬酒小細節是：

領導互相喝完，才輪到你敬酒，雙手敬酒一定要站起來，雙手舉杯；

可以多個人敬一個人酒，不可一個人敬多個人酒；

自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少視情況而定，可以不喝完；

自己敬別人，如果碰杯，一句話，我喝完，您隨意；

多給領導和客戶添酒，不要瞎給領導代酒。

端起杯子，右手持杯，左手托底，自己的杯子低於別人（領導的要高一些）

如果沒有特殊人物，打圈按順時針，不要厚此薄彼；

碰杯要有說辭

還有其他小細節嗎？來來來，大家補充一下！

好吧，如果你是小女子（糙漢子）不喝酒怎麼優雅地應對敬酒場面？

不會喝酒，還不會勸酒么？

不會勸酒還不會倒茶么？

桌上的菜夠不夠吃？啤酒蓋子開不開？要不要上主食了？

客戶要加菜（或主食）要不要主動積極去點？

客戶有沒有開車，酒後需不需要代駕（出去打電話找代駕就躲了10分鐘的酒啦）？

不會喝酒就勤快些，把事情安排好，也不枉老闆帶你出來應酬

注意：上了酒桌，就是要讓領導和客戶滿意。

怎麼買單？怎麼送領導客戶離場？自己還要做什麼嗎？

買單？很簡單，在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。

但是——你知道該誰買單么？

職場飯局，搶著買單是不得體的，既沒有人念你的好，反而會讓飯局組織者難堪，讓飯局後續的報銷流程混亂。

所以，買單的人應該就是負責組織飯局的人（訂飯店、點菜）——別忘了開公司title的發票！

買完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結束了嗎？

在飯局接近尾聲的時候，默默在場領導客戶的人數，提前安排車送領導和客戶離場。

飯局散了，領導和客人都送回家了——工作結束了嗎？

誰知道，還有沒有什麼事情可以做？

如果你經歷了這麼一場飯局大戰，沒有倒下，而且頭腦清醒的話。

你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務，與會客戶、領導做下的承諾等，寫一個list，當天郵件發送給領導——注意，發郵件的時間是當天！如果是晚上12點左右發郵件更好。

效果如何呢？你懂的。

最後，我們總結一下今天的討論。

如果應對職場飯局，是一個個人選擇，也是一項職場技能。你願意做一個默默吃飯的吃貨，還是一個鞍前馬後的積极參与者，或者是一個幫助領導搞定客戶的猛士？

是不醉不歸，還是主動迴避？

這一切都要看你追求的目的是什麼，值不值得。

小孩子才分對錯，成年人只看利弊。