亞洲首位米其林三星餐廳主廚 | Justin Quek郭文秀

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郭文秀是亞洲最著名的廚師之一。他用現代方法改進法國美食，憑一己之力讓新加坡在世界美食地圖上凸顯，並在此過程中締造了新廚師一代。

郭文秀與烹飪結緣於幼時，並很快認識到在人才輩出的美食界要出類拔萃唯有一途：紀律與奉獻。三十年的職業生涯里，他腳踏實地，從新加坡 Mandarin Oriental酒店實習生開始，最終實現自己的夢想。他曾用一年的積蓄去歐洲遊歷，在世界享譽的米其林餐廳里工作學習。其時，郭文秀不僅磨練了自己的烹飪技藝，而且形成了自己的烹飪風格：傳統法國技巧與現代烹飪技術結合。

上個世紀90年代初，郭文秀回到新加坡，選擇了走自己的獨立美食之道，並作為新加坡第一位私人廚師被任命到法國大使館。1994年他加入到著名餐廳Les Amis，在接下來的十年里成長為亞洲最著名的高級餐廳掌舵人，受到了來自世界各地的讚譽。

在郭文秀聲名最為顯赫之時，喜歡迎接挑戰的熱情驅使著他，離開新加坡去台灣、香港、上海進行新的探索。正是此時他作為亞洲美食的驕傲被推到世人之前，激發了他下一美食階段的創作熱情。

2010年郭文秀回到新加坡掌舵Sky on 57。這次他將重點放在優質原料和口味上。Sky on 57提供法國和亞洲風格相結合的美食，展現出了他在融合亞洲美食和法國現代技術上的靈性。

在Sky on 57，我用我的歐洲技法把亞洲和故鄉的食材帶到一個更高的境界。讓它們達成一種微妙的平衡。