警惕！身體缺乏這幾種物質容易得癌症

如今，癌症的發病率逐年升高，日漸成為嚴重威脅我們的身體健康的常見疾病，除了遺傳因素、基因突變、環境因素之外，醫學研究顯示，體內維生素、礦物質等營養元素的水平含量也與癌症的發生有一定關聯。我們一日三餐吃什麼，怎麼吃，直接影響到營養元素的攝入狀況，下面就讓我們一起看一下，營養元素對癌症有著怎樣的影響？我們又該如何注意從飲食上預防癌症的發生？

1.類胡蘿蔔素與肺癌

肺癌現在已經成為對生命健康威脅最大的惡性腫瘤之一。誠然吸煙是導致肺癌的主要原因，但是根據醫學研究，肺癌的發生與飲食也有很大的關係。近日，在一項發表在Frontiers in Oncology的流行病學研究表明含有高類胡蘿蔔素的飲食也許對肺癌的防治有一定幫助作用。

類胡蘿蔔素普遍存在於動物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。類胡蘿蔔素是一種重要的抗氧化劑，可以減少自由基對人體造成的損害，並有能力轉換為必需維生素，發揮維生素A的生理作用，故有「維生素A原」之稱。類胡蘿蔔素特別是其中的β-胡蘿蔔素可以起到保護肺粘膜健康，增強身體免疫系統抵禦感染的功效，有助減少患肺癌的風險。

通常來講，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素。胡蘿蔔、甜椒、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、芒果、木瓜等蔬果中都含有大量的β-胡蘿蔔素，日常生活中應該多吃此類食物。

2.膳食纖維與結腸癌

結腸癌是起源於大腸黏膜的惡性腫瘤，其發病情況有顯著的地區性差異。醫學數據統計顯示，北美、西歐、澳大利亞、紐西蘭等地區結腸癌發病率最高，而亞洲、非洲、拉美等地區發病率較低。近年來呈現逐年增加的趨勢，我國的結腸癌發病率日趨上升，從地域來講，經濟發達地區的發病率要高於不發達地區。因此，根據結腸癌發病特點，醫學專家認為結腸癌與人們的生活習慣特別是飲食習慣有關。

隨著人們生活水平的提升，在日常的飲食中，高脂肪、高蛋白食物所佔的比例越來越大，而膳食纖維的攝入則日漸減少。膳食纖維沒有熱量，不溶於水，在人體中也不能被消化分解，但是膳食纖維在維持消化系統健康上起著非常重要的作用。膳食纖維可以吸收消化道中的水份，促進腸胃蠕動，縮短食物在大腸的停留時間，防治便秘，並且可以吸附腸道中的有害物質以便排出，使我們的腸道菌群得以改善，為益生菌的增殖提供能量和營養，保護腸道健康。

高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解後，會產生較多的有害物質,在缺乏膳食纖維的情況下，這些有害物質會長時間地停留在結腸黏膜上，從而可誘髮結腸癌。人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物，如豆類、胡蘿蔔、大麥、柑橘、燕麥等。

3.蛋白質與胃癌

你知道嗎？在過去胃癌也被稱為「窮病」，而現在胃癌又成了「富貴病」，為何「窮」和「富貴」都會誘發胃癌呢？其實原因是一樣的。在過去，人們物質生活條件有限，飲食中缺乏營養，蛋白質的攝入較少，而現在，我們的生活水平得到了大幅度的提升，在飲食上經常會吃一些高熱量的不健康食物，另外，不切當的烹飪方式（比如油炸、爆炒）也會破壞食物中原有的蛋白質成分，影響了蛋白質的攝入。

蛋白質是生命的物質基礎，是人體必需的營養物質，對我們的身體健康有著重要的影響。現代人在飲食上應該要特別注意蛋白質的攝入，蛋類、牛奶、魚蝦、瘦肉中含有高質量的動物蛋白，豆類、芝麻、核桃、杏仁中含有豐富的植物蛋白，都是補充人體蛋白質的不錯食材選擇。但是要特別注意食材的加工方式，避免長時間的高溫烹飪，才能減少對蛋白質的破壞，最大程度的保留食物營養。

4.維生素D與乳腺癌

來自我國和國外的多項臨床調查數據顯示，女性患乳腺癌的概率和體內維生素D的水平含量有一定的關聯。研究表明，超過75%的乳腺癌患者存在維生素D缺乏的癥狀，而高水平的維生素D可進入乳腺癌細胞，促使癌細胞凋亡，使乳腺癌風險降低50%。加拿大的研究人員還發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。

無論是從乳腺癌的預防還是治療角度來看，適量補充維生素D,都是有利於身體健康的。我國成年人維生素D的建議每日攝取量為5微克，以不超過20微克為限。維生素D在牛奶、動物肝臟、魚肝油、蛋黃、深海魚類中含量豐富，可適量多吃一些。對於維生素D特別缺乏的人群，比如處在妊娠期的女性而言，如果單純的食補無法滿足日常所需的維生素D攝入量，可以選擇合適的保健品作為補充.