羊肉里被人忽略的部位，燉上一大鍋又香又暖，價格還不貴

07-01

冬天吃羊肉歷來是大家的首選，不過羊身上還有一個部位，燉煮出來味道同樣香濃，價格還比羊肉便宜不少，那就是羊蠍子。羊蠍子是帶肉質和脊髓的羊脊椎骨，整條脊椎看起來形似蠍子，因此而得名。今天介紹燉羊蠍子的做法，讓我們這個冬天暖和起來！

羊蠍子

主料：生羊脊椎骨

輔料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒、醬油、鹽、料酒

調料包：花椒、大料、陳皮、丁香、豆蔻、香葉、草果、小茴香、白鬍椒粒

做法：

1.將羊蠍子洗凈，斬成小段，在冷水鍋中燉煮出血污，撈出洗凈備用

2.鍋中倒油，下入蔥姜蒜、干紅辣椒爆香，再下入焯好的羊蠍子，加少許料酒持續翻炒

3.等羊蠍子肉質稍緊時轉入砂鍋，倒入足量的熱水，完全沒過羊蠍子為宜

4.加入配置的調料包，倒入醬油、料酒，大火燒開，轉小火繼續燉煮

5.燉制1個小時後，根據口味加入少許的鹽

6.繼續燉煮半小時後關火，燜制半個小時左右即可食用，上桌前加香菜味道更好

提示：

1.調料包中花椒、大料、香葉、丁香、小茴香必不可少，其餘的可根據口味進行調整

2.如不著急食用，關火後可以多燜一會，食用時盛出部分加熱即可

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