烤雞外焦里嫩的做法，味道太棒了，原來做雞這麼簡單

07-01

關於做雞，朋友提出了很多建議和想法。對於這問題，我的意思是：擱置爭議，共同開發！做自己最喜歡的！

烤雞，這是一道很惹味的菜，烤制的外焦里嫩的小雞，撕撕扯扯著吃，解饞。

食材：小雞1隻、精鹽1.5茶匙、老抽30g、生薑15g、桂皮10g、八角5g、香葉5g、香菇30g、小蔥50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

凈雞一隻凈重約為500g左右的最好，洗凈後放在乾淨菜盆里。

鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1左右。

放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開後關火，晾涼。

涼涼的料汁倒進盛雞的菜盆。

用手翻動幾次讓料汁沒過小雞，用手按實後浸泡在料汁里2到三小時讓雞入味。

腌進味後把薺拎出來，控凈料汁。

把小蔥塞入雞肚子里。

塞進泡好的香菇，用手按實。

用牙籤把雞身上的開口穿插起來，並把雞翅尖和雞腿夾用錫紙包裹起來，防止烘烤時烤焦糊。

處理好後放進提前預熱的烤箱，溫度設定在200攝氏度，烘烤1小時。

烤60分鐘後，取出烤雞在雞身上抹上香油。再次入烤箱烘烤，溫度150攝氏度烤制10分鐘。