教你做麻辣滷蛋，香辣可口味道香，茶葉蛋吃膩了換種花樣來

百姓的家常飯最講究經濟實惠，越是普通的食材在日常的餐桌上出現的頻率越高，像鴨蛋、鵝蛋這類副食品，人們往往會變換著各種樣的做法，由於生活地域的差異，在烹調口味上是有較大差別的。比如滷蛋的做法就有十幾種，去小吃店被點的頻率也非常的高，今天給大家介紹一款麻辣滷蛋，吃過一次相信你們會愛上它，味道比茶葉蛋還香！

食材配料：雞蛋2斤、食用油、蔥姜蒜末、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、啤酒1瓶、1小塊火鍋底料、白糖、醬油、蚝油、鹽。

製作過程：

教大家一個剝殼的好方法，雞蛋放在灶台邊輕輕敲一下，冷水下鍋再稍微加點鹽，煮熟即可。

煮好撈出過涼水，也是方便剝殼的步驟之一，就是利用熱脹冷縮的原理，用此法哪怕辦酒席剝幾桶雞蛋都沒問題！

而且用此法，剝出來的雞蛋光滑不破（其他蛋類類似），去殼後再在雞蛋上豎著劃兩刀，多幾刀也沒問題，主要為了方便入味。

麻辣滷蛋用的食材特別簡單，就干辣椒、蔥末、蒜末、生薑末、花椒粒，這五樣東西相信大家家中都常備。

鍋燒熱，加入一勺食用油，把基本配料放入鍋中煸炒出香味，再放入少許的郫縣豆瓣醬。

再來一小塊火鍋底料（如果怕臟，可以改用辣椒醬）

麻辣滷蛋的重點來了，倒入一瓶啤酒，重要的事情要特彆強調下，」一整瓶「！

放入適量的白糖與耗油，都起到提鮮的作用，不喜歡吃甜的可以酌情刪減。

來一勺紅燒醬油，給麻辣滷蛋增增色，同時也融入點醬香味。

小火慢燉15分鐘，蓋不蓋鍋蓋都行，不燒焦就成。

大火收汁，麻辣滷蛋做好。茶葉蛋吃膩了，不凡換個做法來，偶爾改變下口味大人小孩都愛吃，周末在家休息去試一試吧！

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