【香菇肉丁糯米燒麥】

燒麥我的愛~餡料絕對站糯米黨~以前跟師尊去吃麻辣燙總會從旁邊的燒麥店順帶買幾盒師尊是蝦仁三鮮黨，偶爾也買紫米甜桂花我就是香菇糯米、梅乾菜糯米...總之就是糯米說起來群里姑娘們聊起過有買到很恐怖的發麵皮燒麥大家紛紛表示「啊這也能叫燒麥嗎」，不好吃的感覺但是如果說它是糯米餡的包子的話，好像又蠻好吃的樣子完全一樣的東西，叫法不一樣的話給人的感覺還真有微妙的差異啊

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學而食習之【香菇肉丁糯米燒麥】配方收錄在《面面俱到，我的第一本中式麵食書》，分量：16個麵皮：普通麵粉（中筋麵粉）120G，澄粉7.5G，鹽1/8茶匙，燙開水65G，涼水5G餡料：糯米1杯，香菇5-6朵，豬瘦肉120G，生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1/2茶匙，豬油30G

1.準備餡料：香菇泡發切丁，豬瘦肉加醬油料酒腌制後切丁煸透。鍋內融化豬油，加糯米炒至微微透明後加香菇和肉丁翻炒，加調味料拌勻然後再上蒸鍋旺火蒸5分鐘備用2.麵粉120G和澄面7.5G混勻，加入剛燒滾的開水65G燙一下，用筷子攪勻再加涼水5G和鹽1/8茶匙揉成光滑均勻的麵糰

3.揉好的麵糰醒半個小時候搓條，切分成12G一個的面劑子，擀皮擀好的麵皮放在一隻手的虎口處托住4.中間放入20-25G準備好的糯米餡5.虎口收攏，捏緊

6.完成一個生坯7.依次做好所有，依次吃不完可以冷凍保存生坯排入蒸鍋中，冷水上鍋水開後旺火20分鐘，燜5分鐘即可。

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