人民日報海外版 外國禮俗面面觀（禮儀漫談（214））——烏茲別克

烏茲別克女子在表演民間傳統舞蹈。（資料照片）以刺繡聞名烏茲別克人平時喜歡穿民族服裝和西裝，穿西裝者以城裡人和年輕人居多。傳統民族服裝、服飾以精美刺繡聞名，如繡花小帽，色彩鮮艷，花式多樣，做工精緻，且帽子樣式很多，不論男女都喜歡戴。男人們穿長袍時，腰間常常系一條三角形繡花巾。女子喜歡穿白黑或紅黑、金色相間的肥大絲綢連衣裙，外罩坎肩或短上衣，披彩色絲料或羊毛料披肩。女子扎頭巾，但不遮臉，年輕人頭巾顏色花哨，年老者則多為素白色。她們喜歡的裝飾品有項鏈、耳環、手鐲、戒指等。南部地區炎熱，居民衣袍寬大，顏色艷麗。而北部的費爾干納和塔什乾地區的服飾，現代氣息更濃，顏色以黑、藍和綠色為主。一頂手工製作的小帽和一件精心縫製的棉袍，往往用來作為禮品送給重要來賓。囊與手抓飯烏茲別克人的飲食以肉、奶、米、面為主，蔬菜較少，果品也不多。愛吃羊肉、牛肉、馬肉和奶製品以及饢。在家裡吃飯時，長輩居上席，晚輩居下席，婦女帶孩子另席就餐。吃飯時嚴禁脫帽，不可在客人面前咳嗽、擤鼻涕或者大聲說話。「手抓飯」具有民族特色。講究的「抓飯」必須選用黃色胡蘿蔔做配料，用羊尾油把大米「焗」成八九成熟，並略帶點生「骨」，而拌飯吃的「主料」，是精心烤制出來的羊脊骨肉。所謂「抓飯」，過去確實是用手抓著吃的，而現在城裡人常用勺子舀著吃。饢是一種圓形的發麵烤餅，常見的有兩種：一種是中間薄脆，四周鬆軟，表面撒芝麻；還有一種要厚些，麵粉里加入黃油和雞蛋，表面撒芝麻或其他調料。吃饢有規矩：囊心（窪陷的部分）必須朝上放；吃饢不能整個啃食，也不可用刀切，而是用手掰成數塊；囊一般由熟肉、蔥頭以及酸奶、肉汁等伴食。烏茲別克人喜喝馬奶酒，也愛喝啤酒，烈性酒不多。此外，作為飲料，馬奶、酸奶、奶茶都很流行。當地人喝茶，習慣先把茶水倒進茶碗，然後又馬上倒回茶壺，如此要做3次，據說是為了讓茶葉翻滾，茶味更濃。烏茲別克人大多為穆斯林，忌吃豬、狗、驢肉和一切動物的血液。右手撫胸行禮烏茲別克人性格豁達、熱情豪放、心地善良、待人忠厚。自古就有尊老愛幼傳統，如說話，讓長者先說；行路，讓長者先行。二人外出，長者在前、幼者在後；男在前、女在後。長輩親吻晚輩面頰或額頭。男性見面，多以握手為禮，但在握手之前，要把右手放在胸前鞠躬；女性之間習慣擁抱，擁抱前也是把右手放於胸前鞠躬。男女握手，需女士先伸出手。如果與距離較遠的人打招呼，則把右手放在胸前，稍微點頭示意即可。與他們交談，可詢問他們及其家庭有關的任何事，如健康、工作、老人、兒女等問題，但一般不宜當眾讚美其家庭中的女子。被當地人邀請到家裡做客，按傳統習俗，進屋時要脫鞋，坐到主人指定的地方。客人的位置離房間或花園入口越遠，表明越尊貴。客人可以伸直在桌子下面的腿，或者把胳膊放在靠墊上。節日與習俗烏茲別克的主要傳統節日，有伊斯蘭教的開齋節、古爾邦節和的農曆新年（納弗魯斯節）。節日期間，處處張燈結綵，熱鬧非凡，特別是在清真寺里，講經、讚揚先知穆罕默德的功績，宰羊、宰牛、聚餐，人們盡情享受各種美味佳肴。由於盛產棉花，每年還有棉花節、歌詠節。此外，還有政府組織的官方紀念性活動——慶祝獨立日。過節時，人們常喝一種加油和糖的麥芽粥，並載歌載舞將其分送各家。他們崇拜狼，把狼看成是本民族的標誌和神的化身，還常以羊羔祭祀，且認為自己是狼的善男信女。成年人有的還經常懷揣祖傳的狼牙、狼爪和狼尾，也有的把其視為珍品相互饋贈。他們普遍喜愛綠色，認為綠色象徵美好和幸福，而忌諱黑色，認為黑色是喪葬的色彩。婦女落座時忌諱撩裙、裸露大腿。新婚夫妻的房子，或少婦在家時，忌諱外人來訪。（作者為外交部禮賓司原參贊
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