為什麼潮州人喝工夫茶只用三個杯

來過潮州地區的人們都知道，

這裡每家每戶都喝茶。

無論有多少客人主人都是用三個茶杯，

這裡面有什麼意義您知道多少呢？

潮州工夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行於唐朝，而潮州工夫茶則盛行於宋朝，貴族茶就是源於潮州工夫茶，至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就會有工夫茶的影子！潮汕人愛飲工夫茶，可以說是達到「嗜茶成性」的程度古人說的天光開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些「老茶客」，卻把古人列為末位的茶，破格地晉陞為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶。他們不怕俗話說的「早晨空腹茶，劫賊入人家」，而持之以恆，處之泰然。另外，潮州人把茶葉叫」茶米」，一種解釋就是：潮州人嗜茶若命，茶與米不可分.茶這猶米，故曰"茶米"。這個說法雖然有點勉強，可是卻描出"嗜茶若命"者的形象，也頗為有趣。由此可見潮州人對茶的情有獨鍾。

潮州有句俗話：「茶三酒四鐵桃二」意思是說喝茶三個人為佳，喝酒是四個人，鐵桃是玩的意思，遊玩是二人最好。好了下面說茶。

「寧可三日無米，不可一日無茶」。風爐、燒水壺、茶壺、茶杯,謂之「烹茶四寶」。

飲茶用的小杯，稱之若琛甌，只有半個乒乓球大。用如此小杯啜茶，實是漢民族品茶藝術的展現。

潮州工夫茶的茶道「和、敬、精、樂」。

和——指平和的心態，和藹的氣氛，融和的親情

敬——體現一個人，一個民族的精神。將這個字融入到工夫茶藝中。並稱之為「差額比飲法」。

就是說，3個人的時候用2個杯，4個人用3個杯，5個人則用4個杯.....

其他三個字所代表的工夫茶道的意思

精——就是「工夫茶」的特色了。「工具精」「茶葉精」「用水精」

樂——這點就需要解釋一下了，和日本茶道「和、敬、清、寂」的精神中的「寂」相比較，

我們潮州工夫茶卻更能滿足人的生理和心理的需求，挨家挨戶都有，體現了大俗、大雅，且雅俗共賞。我們在和親朋的喝茶中享受到了品飲過程中的快樂！

我將這種潮州工夫茶道融入情感的氛圍，也恰到好處地體現了地方的一個特色。

所以，之所以會用3個茶杯，就是「敬」的體現啦。

第一杯是酸、二杯是苦、最後一杯是甜，潮州人喝茶講究先苦後甜，能反映出潮州人的生活態度。

傳統的潮州功夫茶三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。

拳館的工夫茶，通常設左、中、右三杯，以待客人。左面的稱為主人茶，中心的稱為老爺茶或叫師傅茶，右邊的稱為客人茶；主人敬茶，客人有必要要拿右邊那一杯，假若客人茶被人先拿了，須借左面主人茶移到右邊客人茶方位上，然後再飲。切不行端拿中心那杯老爺茶，假若進館就飲老爺茶，此屬不尊重主人，有意搗亂之意；再者端茶杯時，杯腳切不行擦茶盤，若擦茶盤，一場較量剎那到來。

所以來潮州喝茶不可杯腳擦茶盤，記得小時候喝茶總喜歡拿起茶杯擦一下茶盤把杯腳的水擦乾，總會被長輩說不可以。現在也知道這一禮數。

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