秋季這樣吃蘿蔔賽人蔘

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秋季這樣吃蘿蔔賽人蔘

2015年10月08日 07:07

來源：生命時報

俗話說「秋季蘿蔔賽人蔘」，眼下正是「小人蔘」上市的好季節。但鮮為人知的是，蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同。

秋季這樣吃蘿蔔賽人蔘（供圖/華蓋）

蘿蔔的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。

蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿蔔口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做冷盤也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。

需要提醒的是，為了攝入更多的營養，蘿蔔最好帶皮吃。

[責任編輯：晏霏霏]

標籤：蘿蔔人蔘

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