大氣經典北方菜

更多34大氣經典北方菜山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，是中國著名的四大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。它對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大。原料多選畜禽、海產、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調方法，偏重於醬、蔥、蒜調味，善用清湯、奶湯增鮮，口味咸鮮。魯菜以味鮮咸脆嫩，風味獨特，善於以蔥香調味，製作精細享譽海內外。魯菜是我國覆蓋面積最廣的地方菜，直接影響京津及東北三省，同時對其他菜系技術工藝的發展亦有較大影響。走進魯菜的世界魯菜的代表菜品

一： 濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶） 代表菜品有： 清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。 二：膠東風味…[詳細]魯菜的歷史和技法

魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長.爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。[詳細]魯菜的五大特點

原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴....[詳細]

海參枸杞燴鴿蛋蜜糖廚房

糖醋鯉魚詩心

洋蔥爆豬肚紅豆廚房

九轉大腸狼之舞

油燜大蝦紅豆廚房

熗腰花俊良老媽

酥海帶kiss戰女

糖醋裡脊kiss戰女

紅燒黃魚gaopingzhao

原殼鮑魚玉食貝貝

鮁魚水餃狼之舞

把子肉梅依舊

蔥香肉火燒蘋果的家

魯味紅燒茄子紅豆廚房

蒸扒雞老楊的廚房

油燜大蝦西馬梔子齊魯風情話魯菜

魯菜中的名人美食在魯菜中，有許多與名人有關的菜肴，如德州扒雞、九轉大腸、罈子肉、油爆雙脆、雪冬燒山雞、蔥燒海參……德州扒雞———德州扒雞是由燒雞演變而來其創始人為韓世功老先生。據《德州市志》、《德州文史》記載：韓記為德州五香脫骨扒雞首創之家……[詳細]

別樣齊魯風情 各異魯菜風味齊魯大地自古就以物產富庶，人傑地靈而聞名遐邇。到山東旅遊，既可以飽覽山色，又可以欣賞海景，還可以瞻仰先聖。與此相對應，山東的海鮮水族、糧油牲畜、蔬菜果品、昆蟲野味一應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。旅遊途中大好風光讓人目不暇接……[詳細]

各地魯菜異彩紛呈青島，一個美麗名字下的美麗城市，但青島的魅力，絕不僅僅在於它蜿蜒曲折的海岸線；形態各異的海中島嶼；各具特色的海灣，更在於它全面豐富的地貌，在於它潔凈雅緻的形象，在於它安寧靜謐的風格。青島吸引遊客的不但是玩，還有吃。單看它擁有的那遼闊的海域......[詳細]

魯菜海鮮的魅力煙台不僅有景色秀麗的海濱風光供人遊覽，也以善烹海鮮馳名，基本屬於福山風味，但又不乏本地特色，口味注重清淡、鮮嫩，講究花色造型。隨著對外開放和旅遊事業的發展，青島市為數眾多的賓館飯店爭相開業，一些歷史名店、老店，經過裝飾改造，也獲得新生……[詳細]
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