糖尿病患者需要注意哪些飲食原則？

07-01

糖尿病患者飲食原則

平衡膳食

糖尿病患者的飲食要多樣化，營養合理，力求做到平衡膳食，這就需要做到每天保證吃以下四大類食物：

1、穀類與薯類：主要提供熱能和膳食纖維，維持人體體溫和生理活動的需要。

2、蔬類與水果類：主要提供維生素、礦物質以及膳食纖維。

3、肉、禽、魚、蛋、豆、乳類:主要提供優質蛋白質、維生素及礦物質。

4、油脂類:主要提供熱能。

以上四種食物每天都應保證攝入，不宜偏食哪一種，因為搭配合理就是膳食平衡。

糖尿病患者比正常人更需要全面且均衡的營養。所以，應做到：主食粗細搭配；副食葷素搭配；不偏食，不挑食；頓頓如此，天天如此。

少量多餐，定時、定量、定餐

糖尿病患者在確定了每天需攝入的總量後，應盡量少食多餐（每天5~6次），對穩定血糖大有益處。

糖尿病患者可將每餐的食物分成三份，主餐時先吃其中的兩份，留出一份放到加餐中食用。比如，早餐：燕麥片50克，豆漿250毫升，煮雞蛋1個，可先吃豆漿煮燕麥片，加餐時再把煮雞蛋吃了。午餐，米飯、蔬菜、肉或魚等，主餐時可少吃25克米飯（留出一個水果的量），午睡後可吃50克左右的水果（如橘子、梨等）。

限制脂肪的攝入量

過量攝入脂肪會降低身體內胰島素的活性，使血糖升高，所以糖尿病患者應限制脂肪的攝入量。當然也無須完全戒除脂肪，而應適量攝入。以下是一些減少脂肪攝入的小竅門，可以幫助糖尿病患者在日常的飲食中限制脂肪的攝入量。

1、烹調時僅放少量的植物油

2、不用油煎或油炸的方法烹調食物

3、多用燉、煮、汆、拌、蒸、鹵等少油的做法烹調食物

4、用各種調味品來代替油脂，既能品嘗到好滋味，又能贏得健康

5、做湯或砂鍋燉菜時，如放肉的話，肉不用過油，可直接放到鍋中

6、不吃動物油

7、選擇瘦肉

8、吃烤肉時將油脂滴完再吃

9、吃鴨肉、雞肉時，要去除外皮和油脂

10.少吃奶油類食物

11.盡量食用低脂或脫脂的奶製品

12.盡量不吃乳酪和黃油

13.少吃速食麵

14.適量少吃堅果類食物

適量選擇優質蛋白質

1、適量選擇低脂肪肉類(包括瘦豬肉、瘦牛肉和瘦羊肉)

2、去皮的雞肉是優質蛋白質的良好來源

3、每周吃2~3次魚

4、每天吃一個雞蛋

5、每天吃適量的豆製品，可提供低脂肪、高蛋白的植物性蛋白質

6、每天飲酸牛奶或鮮牛奶1~2袋

7、吃少量堅果類食物，因為堅果類食物也是蛋白質的良好來源

減少或禁忌單糖及雙糖食物

人體單糖和雙糖的吸收比多糖（澱粉類）快，它們在腸道內不需消化酶，可被直接吸收進血液，使血糖迅速升高，還會導致周圍組織對胰島素作用的不敏感，從而加重糖尿病的病情。所以，糖尿病患者應減少或禁忌單糖和雙糖的攝入，下面為糖尿病友友介紹一些減少單糖和雙糖攝入的小訣竅：

1、用人工甜味劑製品代替糖製品

2、飲用無糖酸奶

3、不宜大量食用蜂蜜

4、不用或少用奶油或黃油

5、烹調時不加蔗糖

6、飲用鮮牛奶不加蔗糖

7、選用無蔗糖麥片

8、飲茶時不加蔗糖

9、不喝富含蔗糖的飲料

10.飲用咖啡時不加蔗糖

注意隱藏在麵包、點心、餅乾、水果罐頭、巧克力和某些含糖量很高的水果中的蔗糖

高膳食纖維膳食

膳食纖維對糖尿病患者穩定病情有益。膳食纖維可以在一定程度上緩解食物在胃腸道消化和吸收的速度，從而降低血糖指數，可容性膳食纖維還可以控制餐後血糖的升高，改善葡萄糖耐量

對糖尿病患者來說，目前還沒有統一的膳食纖維供給量的標準。ADA（美國糖尿病協會）推薦的膳食纖維每天的攝入標準是20~35克。糖尿病患者可以在每天的膳食中加燕麥片、玉米面等粗糧以及還帶、魔芋和新鮮蔬菜等富含膳食纖維的食物。

膳食纖維雖好，但不宜食入過量，不然會引起如鈣、鐵、鋅等重要礦物質和一些維生素的吸收和利用減少，使之隨糞便的排出量增加，導致營養素缺乏症。另外，過多地攝入膳食纖維會引起腹瀉、腹脹、腹痛等癥狀，還會引起排便次數和排便量的增加。

應該提倡的地中海式飲食結構

生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘等國居民壽命普遍都很長，而且很少患有糖尿病、高血壓、心臟病等現代病。這與該地區的飲食結構---「地中海式飲食」有關。地中海式飲食中的許多方面與糖尿病的飲食原則有許多相吻合的地方，而其他的一些飲食細節對糖尿病患者來說也是非常有好處的，建議糖尿病患者不妨在日常的飲食中嘗試一下地中海式飲食。

1、膳食中富含植物性食物

2、食物的加工程度低

3、食物的新鮮程度高

4、脂肪的攝入量占膳食總能量的比值在25%~35%，且飽和脂肪所佔的比例較低

5、每天食用適量乳酪和酸奶

6、每周食用適量魚、禽及少量蛋

7、每天以新鮮水果為典型的餐後食品

8、大部分人有喝紅酒的習慣

9、橄欖油是主要的食用油

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