冰糖是用什麼做的？

冰糖則以白砂糖為原料，而白砂糖的本質是蔗糖，是以甘蔗或甜菜為原料加工而成。

紅糖是沒有精鍊的蔗糖，白糖是精鍊的蔗糖，含雜質少；而冰糖則是以白砂糖為原料，經過再溶、重結晶而製成的結晶糖。比起白糖，品質純正，更不易變質。

雖然這些糖原料都是相同的，但是加工程度不同，各自的營養成分以及性質也有所不同。

紅糖沒有經過高度精鍊，雜質較多，但同時各種礦物質元素如鈣、鎂、磷、鐵等含量也多，不過就比較容易變質。白糖冰糖相應礦物質明天少，但雜質少，也更耐放。

從中醫的認識看：

白砂糖性平，可日常食用；

紅糖性溫，可溫脾健胃、溫經止痛；

冰糖經過加工後，性涼，能清熱解毒，且冰糖入肺經，潤肺止咳，常搭配其他食材，如常見的雪梨、雪耳、川貝等，共同用於治療風熱咳嗽。

同時冰糖由於加工時未加酸液，胃酸過多者需要飲用糖水時也較為合適。

了解了這些糖的基本特點，在日常烹調，或者需要為藥材調味時，也可根據個人體質來選擇。