天氣轉暖不能做臘腸了，那就做粉腸兒吧！現吃現做不用晾曬更新鮮

現在自己做香腸特別時髦，尤其冬天時，家家戶戶窗戶上都要曬上幾根香腸，看著都養眼。但是那種都是臘腸，需要曬好久才能吃，年紀大的或是牙不好的吃著就費勁了。想著老爸牙齒不好，我怎麼能做點他能吃的香腸呢？逛超市看到了老北京粉腸，哈哈！靈感來了，就做它吧！當天第二天就能吃，而且肉嫩不幹不柴，老年人也能咬得動，這回也能叫老爸吃上自製的放心香腸了。

老北京粉腸從小就吃，非常喜歡那個味道，老人家更是愛吃，似乎年紀越大的人越喜歡過去的食品。只是現在賣的粉腸肉越來越少了，澱粉越來越多，有的買來還有點發粘，似乎不熟似的。搜了搜網上的做法就開始動手製作，熟了一嘗味道不差，關鍵自己放肉想放多少放多少，味道也可以自己調節，豬肉也更加放心，好處多多簡直是，趁著天還不太熱，我又做了幾根煮熟冷凍起來，想吃的時候熱一下就行。做這種粉腸有個最大的難題就是剛做好 就煮的話一定會爆，我就想臘腸為啥不爆？肯定是腸衣晒乾了的原因，所以我試驗了一下，把粉腸曬一天，待外皮發乾再小火煮果然不爆了。所以有這個煩惱的親你也試試看，肯定好使。

所需食材：雞蛋1個 蔥油15毫升 大料1個 紅薯澱粉180克 蚝油15毫升 食鹽15克 胡椒粉3克 花椒水30克 姜1塊

製作過程：

1.首先將800克三七開肥瘦的豬肉洗乾淨切小塊

2.用絞肉機絞成肉餡兒

3.放在盤子里，加入蔥、薑末

4.加入適量胡椒粉

5.炸一些蔥油晾涼了倒進去

6.加入適量鹽

7.再加些蚝油

8.磕入一個雞蛋

9.加入180克澱粉

10.然後加入晾涼的花椒水

11.用筷子順一個方向攪打上勁兒

12.豬腸衣清水泡20分然後沖洗乾淨，一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏鬥上

13.用一個小勺子將肉餡兒慢慢灌進豬腸衣內，然後分段系好繩子，看到有氣泡的地方用針扎一下

14.掛窗外晾曬24小時，令腸衣變干即可

15.第二天取回來，放在盆里加花椒、蔥、姜、大料小火煮30分鐘

16.煮好後晾涼切片擺盤食用

烹飪技巧

之所以晾曬24小時是為了將腸衣收干，不然做好直接就煮那種非常愛爆開，我試過好幾次了，幾乎每次都是有爆開的，非常鬱悶，所以我試驗了下只要給腸衣收干一些再小火煮就好多了，基本沒事。