瞬間驚艷味覺的50道干鍋菜

干鍋菜肴在很受人們歡迎，它融合了火鍋與小炒這兩種烹飪特色。每一塊都誘惑著你的胃! 家人朋友聚餐的時候，做上這麼一鍋，要是再配上點啤酒，絕對快意無比!

香辣干鍋雞

1、雞切斬塊，香蔥切段，大蒜和生薑剁蓉，黃豆芽剪去根

2、干紅椒剪段，切塊的雞加鹽，雞蛋腌制30分鐘

3、生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，水放碗內調勻

4、鍋燒熱涼油放雞塊，煸炒後盛出

5、鍋倒油，放花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒

6、倒雞塊，淋調味料，黑胡椒粉，快速翻炒，加香蔥，香醋翻炒

7、黃豆芽加鹽，慢火炒，炒好的雞塊倒在干鍋上，灑芝麻

干鍋香臘脆藕

1、臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎

2、藕清洗乾淨，颳去表皮，切片焯熟，撈出撒兩勺干澱粉

3、鍋中放油，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，撈出瀝油

4、鍋里油倒出，切碎的豆瓣醬放鍋中，煸炒出紅油，放蔥姜，倒藕片，放臘肉片翻炒，加白糖翻炒均勻

肥腸香鍋

1、肥腸洗凈，切塊，加醋、鹽，祛除油塊，干辣椒剪節、大蔥切節、姜切片

2、洗好的肥腸煮開，放鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘

3、鍋中油7成熱後，加姜、大蒜、乾花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒香

4、加肥腸炒干水分，加生抽、糖、醋;加入土豆條和大蔥

干鍋杏鮑菇

1、杏鮑菇撕條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片

2、洋蔥鋪在干鍋底部，鍋內倒油，放五花肉煸炒

3、加豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒香，將杏鮑菇放入煸炒

4、紅綠辣椒放鍋內煸炒，加鹽、醬油，關火前加雞精、香油後盛入干鍋，在爐內點酒精

干鍋花菜

1、花菜朝下放淡鹽水中浸泡15分鐘，洗凈掰朵

2、五花肉切片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切片

3、燒沸水，放花菜，加鹽汆燙1分鐘

4、炒鍋燒熱放豬油和植物油，五花肉片煸至焦香

5、放辣椒段、蒜片、花菜和煎好的五花肉

6、烹料酒和生抽，調白砂糖、青蒜、鹽，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃

干鍋魚片

1、黑魚浸泡去血水，片魚片，加料酒、鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘

2、藕去皮切片泡在水裡，青紅椒切塊

3、姜切片，蒜去皮，小蔥切末，香菜切段

4、鍋倒油燒熱，下姜蒜爆香，下藕片和青紅椒，加鹽

5、倒魚片，調生抽和白糖，撒五香粉、蔥末、白芝麻、香菜